В каждой семье бывают торжественные мероприятия, когда приходит много гостей, и хозяйка дома накрывает праздничный стол. И тут часто встает вопрос о том, какой торт испечь к сладкому столу, чтобы все гости остались довольны званым ужином. Прекрасным решением здесь может стать замечательный торт Рыжик. Из статьи вы узнаете, как его приготовить по классическому рецепту.
Торт Рыжик – классический рецепт приготовления
Сразу же хотим отметить, что торт по данному рецепту получается очень нежным и восхитительным на вкус. И, в отличие от многих других тортов, он достаточно быстро пропитывается. Тогда как некоторым тортам для пропитки требуется часов 12-14, то Рыжику достаточно будет часа 3-4.
Для того чтобы приготовить этот кулинарный шедевр, подготовьте следующие составляющие:
- яйца – 2 шт.
- мед – 2 ст.л.
- сахар – 1 ст.
- сливочное масло – 20-30 г + 300 г
- сода пищевая – 1,5 ч.л.
- мука – 1,5-2 ст.
- сгущенка – 1 банка
- маргарин – для смазывания противней
Теперь приступим к процессу приготовления нашего торта. Последовательность действий здесь следующая:
- В первую очередь нам понадобится подготовить сгущенку на крем. Для этого баночку кладем в кастрюлю с водой и ставим на огонь, где с момента кипения варим ее час-полтора. Можно, конечно, купить сразу готовую вареную сгущенку, но, если это делать самостоятельно, то крем получается вкуснее.
- Пока варится сгущенка, займемся приготовлением теста. Стоит отметить, что оно у нас будет заварным, то есть мы его приготовим на водяной бане. Для этого возьмите две кастрюльки: одну большего размера, вторую – поменьше. В большую кастрюлю налейте воды, где-то чуть меньше половины емкости, и поставьте на огонь. Подождите, пока вода закипит.
- Теперь приступаем в варке теста. В маленькую кастрюльку выливаем мед, растопленное сливочное масло (20-30 г), вбиваем яйца, высыпаем сахар и соду. Хорошо все размешиваем ложкой, ставим маленькую кастрюльку в большую, чтобы все компоненты растопить на водяной бане. Всыпаем сюда же постепенно 1,5 стакана муки, постоянно помешивая, и варим тесто около 3 минут. Когда тесто готово, оно начинает отслаиваться от стенок емкости.
- Устилаем поверхность, на которой будем работать мукой. Снимаем тесто с водяной бани и выливаем его на подготовленную поверхность. Вымешиваем его до средней твердости. При необходимости можете добавить еще муки. Теперь делим его на 8 частей. Каждый корж тонко-тонко раскатываем, обрезаем неровные края и кладем в смазанный противень. После чего выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 3-5 минут. Обрезанные неровные края тоже выпекаем вместе с коржами, их мы раскрошим в крошку для присыпки торта сверху и с боков.
- Учтите тот момент, что коржи получаются очень нежными, работать с ними нужно предельно аккуратно. Из-за того, что в тесте присутствует мед, оно может немного липнуть к скалке или поверхности, на которой вы его раскатываете. В этом случае просто присыпайте побольше муки сверху и снизу коржа.
- Вернемся к нашему крему. Когда сгущенка сварилась, остудите ее в холодной воде, вскройте банку, смешайте содержимое с 300 г сливочного масла. Взбейте крем с помощью миксера.
- Теперь приступаем к сборке торта. Каждый корж выкладывайте на блюдо, сверху обильно смазывайте кремом. И так делаем, пока коржи не закончатся. Сверху и по бокам хорошо обмажьте торт кремом. И, наконец, посыпьте его подготовленной крошкой. Все, торт готов! Дайте ему пропитаться часа 4 и можете угощать им ваших домочадцев и гостей.
Небольшой совет! Очень вкусным получается торт, если грецкие орехи перемолоть на мясорубке и посыпать ими каждый корж, смазанный кремом, при сборке торта. Сверху также можете посыпать торт тертым шоколадом. В общем, здесь все зависит от вашей фантазии и предпочтений.
Мы ознакомили вас с прекрасным рецептом приготовления Рыжика. Не поленитесь попробовать испечь такой торт, и ваши гости будут в восторге от ваших кулинарных талантов. Ведь, если приготовить торт своими руками, то он будет вдвойне вкуснее. Главное – четко следуйте указанной рецептуре.
Приготовьте вместе с нами вкусный торт Рыжик. В этом вам помогут пошаговые фото и инструкции. Обычная кухня и немного времени вполне подойдут для работы с продуктами. В результате из карамельных коржей и легкого крема из сметаны, сгущенки и масла получится вкусный европейский торт Рыжик. Мы рассчитали ингредиенты для большого и тяжелого торта, его хватит для солидной компании. Но и маленькая семья не оставит сладкий шедевр без внимания.
Пошаговая инструкция
- Соединяем 2 яйца и 150 г сахара
- Взбиваем миксером на высоких оборотах, делая пену
- Берем емкость с толстым дном. Смешиваем оставшийся сахар с маслом. На медленном огне мешаем непрерывно, пока не растворится сахар.
- Далее, добавляем мед, доводим до кипения и добавляем соду, одновременно перемешивая продукты. При этом смесь сильно увеличивается в объеме. Снимаем с огня емкость.
- Через 10 минут добавляем тонкой струйкой взбитые яйца, постоянно перемешивая продукты.
- Ставим емкость на огонь. Постепенно добавляем 500 г. просеянной только что муки, добиваясь однородности. Снимаем смесь с огня. После остывания (10 мин) добавляем еще муки столько, чтобы полученное тесто было нежным и слегка упругим.
- Делим тесто на 10 – 11 одинаковых лепешек.
- Раскатываем на столе коржи 220 мм диаметром. По подходящей форме сразу отрезаем края. Выпекаем блинчики при температуре 180 °С. Чтобы коржик не прилипал, посыпаем противень мукой.
- Укладываем коржи слоями, перемазывая кремом. Рецепт крема смотрите по ссылке
Почему-то у меня на блоге до сих пор не было рецепта медового торта. Исправляюсь, причем, в таком шикарном варианте как торт «Рыжик». Я попробовала его впервые и осталась в полном восторге! До этого я пекла классический медовый торт немного по другому рецепту. В него входило полстакана меда. А в рыжике на большое количество ингредиентов всего три столовых ложки. Но, как мне пояснила моя подруга-кондитер, в медовике и не должно быть слишком много меда, потому что тогда коржи могут не подняться. А вот тортик с тремя ложками получился очень пышный и воздушный, и высоченный))
А добиваться медового вкуса надо не за счет количества, а за счет использования качественного меда.
Украшение тортов не только вносит эстетику в конечный результат, но также привносит разнообразие вкуса, в домашних условиях даже самые начинающие кондитеры, проявив фантазию могут оригинально украсить торт, взгляните на наши фото. Обычные конфеты и печенье создают настроение изобилия, праздника, беззаботного детства, а шоколадный ганаш делает торт более сладким.
Предупреждаю, по этому рецепту торт получается гигантский! Я сама была в шоке. Хотя, казалось бы, продуктов примерно столько, сколько на обычный медовый торт. Но тут коржи поднимаются сильнее, поэтому он объемней. В общем, вполне можно печь в форме 28 см диаметром, если не больше. Либо уменьшить количество всего вдвое, и получится стандартный тортик на форму 24 см.
Торт «Рыжик» со сметанным кремом
Продукты:
5 яиц
2 ст. сахара
5 ст. муки
3 ст. ложки меда
3 ч.л. соды
Крем:
У меня ушло 6 больших баночек сметаны по 350 гр. То есть 2 литра! А потом еще удивляются, почему домашние торты дороже магазинных. В этот раз я взяла сметану 20%, чтоб тортик получше пропитался.Но можно и 25%.
На это количества ушло 2,5 стакана сахара.
(В оригинальном рецепте было 800 гр. сметаны и 1,5 ст. сахара. Но, по-моему, это очень мало!)
Также можно использовать зефир для прослойки, либо кисленькое варенье, мармелад, орешки или цукаты. Зефира у меня ушло 5 штук, но можно больше — в оригинальном рецепте 400 грамм, это по желанию.
Готовим торт «Рыжик» в домашних условиях
- 5 яиц и 2 стакана сахара перемешать. Я делала ночью, поэтому даже не взбивала, чтоб не шуметь, а перемешивала вилкой!
2. Три столовых ложки меда перемешайте с тремя чайными ложками соды
3. Добавьте медовую смесь к яичной, перемешайте.
4. Добавьте 2,5 стакана муки, перемешайте
5. Можете переложить тесто в кастрюльку, но я сразу делала в миске. В общем, надо поставить миску или кастрюльку с тестом на водяную баню. И варите тесто в течение 20 минут (считать с того момента, как в водяной бане закипит вода). В процессе оно выглядит так:
6. Затем уберите с плиты, всыпьте еще 2 стакана муки.
7. Тут уже можно выложить на стол и мешать руками, добавляя полстакана муки. Это по рецепту, а у меня ушло больше, наверное, еще стакан (возможно, тесто было жидким, так как яйца использовала очень крупные). В общем, тут ориентируйтесь по своим ощущениям, тесто должно быть достаточно густым, чтоб раскатываться, но не переборщите.
8. Разделите на 8 частей. У меня на фото видно, что тесто еще жидковато, по мере раскатывания подсыпала еще к каждому комочку.
9. Раскатайте 8 коржей. Посыпайте стол и сам корж мукой, чтоб не прилипало.
10. Выкладывайте на противень, посыпанный мукой, без масла. Выпекайте в нагретой до 180 градусов духовке до румяности. Как потом оказалось, лучше немного покоричневевшие коржи, они дают такой аппетитный темно-карамельный цвет в разрезе торта. Пекутся коржи буквально 3-5 минут. Следите!
11. Обрежьте по нужной вам форме, пока корж горячий. Потом они становятся хрупкие.
12. Вот такая высокая стопка из 8 коржей, и это еще без крема! Обратите внимание, какие они пышные для медовых.
13. Теперь делаем сметанный крем. Обычно я , когда хочу, чтоб она лежала толстым слоем, особенно, в бисквитном торте. Но тут мне захотелось максимальной легкости. И поэтому я взбила 2 литра сметаны с 2,5 стакана сахара. Но собирать при таком более жидком креме желательно в форме, чтоб крем не вытекал. Пошаговая инструкция по приготовлению сметанного крема .
14. Итак, кладу коржи в разъемную форму и промазываю толстым слоем крема.
15. Я чередовала: по очереди просто сметанный крем и крем с кусочками зефира. То есть, на первый корж нанесла просто сметанный крем. А на следующий — еще и разложила порезанный цветной зефир (было бы интересней, если бы было больше цветов). Но можно положить зефир и между всеми коржами.
16. В итоге получился вот такой огромный торт. Я была просто в шоке, так как этого не ожидала!!! И еще осталась гора обрезков!
17. Поставьте пропитываться минимум часа на три, а лучше на ночь. К счастью, после ночи в холодильнике торт стал чуть поменьше)
18. Сняла форму и подравняла края.
Сегодня мы готовим торт «Рыжик». Рецепт его в домашних условиях настолько прост, что с ним справятся даже далекие от кондитерского искусства хозяюшки. Существует несколько различных вариантов приготовления этого лакомства. Медовые коржи прекрасно сочетаются по вкусу со сметанным и заварным кремом, а также с вареной сгущенкой.
Торт «Рыжик» со сметанным кремом: рецепт с фото
Итак, начнем наш кулинарный экскурс с нежного и невероятно вкусного медового тортика со сметанным кремом. Такое лакомство обязательно оценят и взрослые, и детки.
Состав:
- 0,5 кг просеянной муки пшеничной;
- 10 г соды;
- 5 г кислоты лимонной;
- 150 г масла сливочного;
- 180 г сахара;
- 80 г меда;
- 2 яйца;
- 800 мл сметаны;
- 200 г пудры сахарной.
Приготовление:
- Начнем с приготовления коржей. В глубокой посуде соединим мед с сахарным песком и яйцами. Добавим масло сливочное.
- Перемешиваем получившуюся массу и отправляем на водяную баню. Нам нужна однородная смесь без комочков.
- А пока соединим кислоту лимонную с содой. Перемешаем и введем получившуюся смесь в медовую массу.
- Не снимая с водяной бани, перемешиваем основу для тортика, пока не получим пенящуюся воздушную массу белого цвета.
- Затем снимем емкость с плиты и небольшими порциями введем просеянную муку, замешивая нежное и мягкое тесто.
- Тесто остудим и разделим на шесть одинаковых частей, скатав их в шарики.
- Теперь нам нужно эти шарики раскатать. Чтобы тесто не налипало на скалку и к столу, выложим его на лист пергамента и сверху накроем еще одним. Аккуратно раскатываем шарики и снимаем верхний пергаментный лист. Идеальная толщина коржей составляет 3 мм.
- Вместе с нижним пергаментным листом перекладываем корж на противень и выпекаем минут пять-семь при температурной отметке в 180 градусов.
- Чтобы наш тортик был красивой круглой формы, горячий корж обрежем с помощью обычной крышки от кастрюли.
- Остатки коржа не выбрасываем, а выкладываем в тарелку.
- Выпекаем и обрезаем все медовые коржи.
- Пришло время заняться кремом для тортика. Соединим пудру сахарную со сметаной и взобьем блендером. Пропитка для десерта готова!
- Остатки медовых коржей измельчим в крошку. Для этого выложим их в пакетик и побьем скалкой.
- Как только коржи остынут, начинаем «собирать» наш тортик. Выкладываем первый корж и щедро пропитываем его кремом.
- Проделываем то же самое и с другими коржами. Затем смазываем тортик кремом со всех сторон.
- Посыпаем медовой крошкой тортик сверху и по бокам. Сверху можно украсить десерт лепестками из миндаля.
- Перед подачей тортик обязательно нужно выдержать в холодильнике, чтобы он пропитался.
Вкусный тортик со сгущенкой
А теперь испечем торт «Рыжик» со сгущенкой. Пошаговый рецепт поможет вам в домашних условиях создать настоящий кондитерский шедевр, не прилагая особых усилий. Для украшения тортика можно использовать кусочки фруктов, ягоды, орехи или специальную присыпку.
Состав:
- 3 яйца;
- 1 ст. л. меда;
- 2 ст. л. сахара;
- 100 г масла сливочного;
- 150-200 г просеянной муки;
- 2 ст. л. вареного молока сгущенного;
- 1 ст. л. творога.
Приготовление:
Торт в мультиварке - быстро, легко и невероятно вкусно!
Предлагаем классический рецепт с фото пошагово торта «Рыжик» с заварным кремом. А выпекать его мы будем в мультиварке. Можно, конечно, по этому рецепту приготовить тортик и в духовом шкафу, но зачем лишний раз переживать, что коржи могут подгореть? А мультиварка избавит нас от этого.
Состав для медового теста:
- 5 яиц;
- 1 ст. сахарного песка;
- 6 ст. л. меда;
- 1 ч. л. соды;
- 2 ст. просеянной муки;
- 30 г масла сливочного.
Состав для заварного крема:
- 1 л молока;
- 4 яичных желтка;
- 250 г масла сливочного;
- 2/3 ст. просеянной муки;
- 2 ст. сахарного песка;
- пакетик ванили.
Приготовление:
- Займемся коржами. В небольшой эмалированной емкости соединяем мед с содой. Нагреваем медовую массу на очень маленьком уровне конфорки, пока она не станет темно-золотистой и увеличится в объеме.
- Яйца взобьем с сахарным песком. Нам нужна пышная густая масса.
- Небольшими порциями вводим в яично-сахарную смесь медовую массу, не переставая работать ложкой, иначе яйца могут свернуться.
- Теперь добавим просеянную муку, все время помешивая основу. Внимание: перемешивайте тесто, двигая ложкой сверху вниз, а если вы будете делать круговые движения, оно осядет.
- Мультичашу смазываем маслом сливочным и медленно выливаем в нее тесто.
- Готовим медовый корж в режиме «Выпечка» на протяжении часа, а затем оставляем в программе «Подогрев» на десять минут.
- Аккуратно вынимаем корж и оставляем на пару часиков, чтобы он полностью остыл.
- А пока не будем терять времени даром и заварим крем.
- В кастрюльку нальем молоко, оставив ½ ст.
- Просеиваем муку и добавляем в молоко. Перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
- Ставим емкость с молочно-мучной смесью на плиту и нагреваем. Нам нужно, чтобы масса загустела. Не забываем перемешивать.
- А пока взобьем яичные желтки с оставшимся молоком и введем их в молочно-мучную смесь, перемешаем.
- Когда смесь станет густой, снимем ее с плиты и остудим.
- Берем размягченное масло сливочное и взбиваем его вместе с ванилью и сахарным песком.
- Не переставая работать миксером, вводим в сливочную массу молочно-мучную смесь.
- Работаем миксером, пока не получим воздушный крем.
- Вернемся к коржу, за это время он должен был полностью остыть.
- Разрезаем медовый корж на три-четыре части.
- Пропитываем коржи кремом и украшаем тертым шоколадом.
- Отправим лакомство в холодильник на пару часов, и можно звать домочадцев пить чай.
Что такое торт? Это прежде всего праздник, хорошее настроение, теплый вечер за семейным столом. Торт – это король любого торжества. И почему обязательно торжества? Разве не приятно посидеть за чашечкой чая в будний день и отведать кусочек вкусного десерта? И необязательно готовить что-то грандиозное, чтобы устроить маленький праздник для души. Ведь существует немало рецептов тортов, которые весьма легки в приготовлении и не отнимают слишком много драгоценного времени. К этой категории можно смело отнести всем известный торт «Рыжик». Готовится он в считанные минуты, но результат получается просто изумительным.
Несмотря на простую рецептуру, торт «Рыжик» достоин наивысшей похвалы. Рассыпные коржи, в состав которых обязательно входит мед, пропитанные нежным сметанным кремом – вот что составляет основу традиционного «Рыжика». Хотя рецептуру крема можно несколько менять по своему усмотрению (добавить в сметану, например, сгущенного молока или фруктового пюре), основой для него всегда будет являться сметана. Некоторые женщины используют заварной крем из сгущенки и мягкого сливочного масла, однако, как показывает практика, такая масса не позволяет подобным коржам пропитаться в достаточной мере.
Торт рыжик — подготовка продуктов
Итак, главной «изюминкой» торта является, конечно же, крем, сделанный из сметаны. Поэтому она просто обязана быть свежей, густой, жирной (не менее 35% жирности) и некислой. Приобретая этот молочный продукт, сначала удостоверьтесь в его качестве. Иначе рискуете основательно испортить вкус будущему «Рыжику».
Кроме сметаны нам обязательно понадобятся мед, хорошая просеянная мука, куриные яйца, сахар и сливочное масло. Многие украшают торт толчеными орешками, а между коржами смазывают фруктовым джемом или вареньем, поэтому позаботьтесь и о приобретении этих ингредиентов.
Торт Рыжик — лучшие рецепты
Рецепт 1: Торт Рыжик классический
«Рыжик» — один из любимых десертов детей и взрослых. Классический рецепт этого торта передается из поколения в поколение. Но каждая хозяйка, добавляя в него что-то новое, пытается оставить свой отпечаток индивидуальности и создать свой собственный кулинарный шедевр. Однако «изюминка» торта неизменна – тонкие медовые коржи, пропитанные пышным кремом.
Ингредиенты:
— два стакана сахара (мелкого)
— 3-4 ст. ложки меда
— два яйца
— одна ч. лож. масла сливочного
— ложка соды (без горки)
— четыре стак. муки
— 500 мл жирной сметаны
Способ приготовления:
1. Взбиваем миксером жирную сметану с сахаром (лучше с пудрой или песком) до плотной пены. Кладем в холод на 30-60 минут.
2. Готовим коржи. Растираем яйца с сахаром (1 стакан), маслом, медом и содой. Перемешиваем ингредиенты и ставим смесь на водяную баню, томим 15-20 минут, помешивая периодически. Внимание! Для этой цели необходимо взять глубокую миску, поскольку смесь в процессе нагревания увеличивается в несколько раз. Массу снимаем с огня, чуть остужаем и порциями всыпаем примерно 4 стакана муки (тесто не должно быть жидким). Далее делим тесто на 10 частей, из которых скатываем колобки и обваливаем их в муке. После этого аккуратно раскатываем из частей круглые тонкие пласты. Запекаем их в духовке (при 200 градусах) до готовности. Затем подравниваем с краев, а обрезки не выбрасываем – они нам пригодятся.
3. Достаем сметанный крем из холодильника и промазываем им коржи, складывая их друг на друга. Не забываем подретушировать сложенный торт с боков, чтобы не было просветов. В конце посыпаем наш тортик растолченными обрезками от коржей. Убираем десерт в холод на двенадцать часов. Как видите, все просто! Кушайте на здоровье!
Рецепт 2: Торт Рыжик с орехами и фруктами
В основе такого «Рыжика» лежат взбитые сливки, фрукты, грецкие орешки и, конечно же, мед. Тесто заводится легко и быстро, очень хорошо раскатывается, а коржики выпекаются в считанные минуты. Так что стряпайте и пробуйте.
Ингредиенты:
— два яйца
— стакан мелкого сахара
— три ст. лож. меда
— чайная лож. соды
— 120 гр. масла сливочного
— 2,5-3 стакана муки
Для крема:
— 500 гр. жирной и густой сметаны (или жирные сливки)
— 1 стак. сахара
— один лимон
— два киви
— две мандарины
— 120 гр. орехов грецких очищенных
Способ приготовления:
1. Делаем перво-наперво крем. Взбиваем сметану или сливки, через пять минут начинаем всыпать сахар и снова взбиваем до его растворения. Крем должен получится очень густым. Добавляем в него цедру лимона и 1 стол. ложку его сока. Еще немного обрабатываем миксером.
2. Делаем тесто. Взбиваем яйца, затем также всыпаем сахар маленькими порциями, добавляем мед и масло. Снова взбиваем до растворения кристалликов. Кастрюльку ставим на водяную баню, вливаем в нее смесь и нагреваем, не доводя до кипения. Затем добавляем соды, снимаем кастрюлю с огня и взбиваем смесь прямо в горячем виде. Даем чуть остыть и всыпаем понемногу муку, замешивая мягкое тесто. Делим тесто на шесть частей, пять из них накрываем крышкой, чтобы они оставались теплыми. Пятую часть раскатываем в круглый пласт и обрезаем по окружности тарелки. Запекаем его несколько минут до готовности. В это время раскатываем второй пласт, с которым поступаем таким же образом, далее – третий, четвертый и т.д.
3. После того как все коржи испеклись, отправляем в духовку обрезки и также их выпекаем. Они нам пригодятся для крошки. Коржам даем остыть и начинаем складывать торт слоями:
— первый слой: корж промазываем сметанным кремом и посыпаем толченными орешками;
— второй слой: корж промазываем кремом и кладем равномерно нарезанный кружочками 1 киви;
— третий слой: корж промазываем и посыпаем орешками;
— четвертый слой: корж смазываем кремом и покрываем его растолченным в пюре мандарином;
— пятый слой: корж, смазанный кремом, посыпаем орехами;
Шестой корж смазываем одним сметанным кремом. Обрабатываем еще раз бока. Посыпаем сверху торт измельченной крошкой. Убираем в холодильник. Перед подачей украсим торт оставшимися фруктами.
Рецепт 3: Торт Рыжик с молочным кремом
Секрет данного торта кроется в креме. Будем делать его не из сметаны, а из молока, сгущенки и яиц. Попробуйте, очень вкусно!
Ингредиенты:
— масло сливочное 100 гр.
— три яйца
— 200 гр. мелкого сахара
— щепотка соли
— щепотка соды
— четыре стакана муки
— любые орехи (на выбор)
Для крема:
— 600 гр. жирного молока
— 3 ложки муки
— шесть яиц
— банка сгущенки (по ГОСТу)
— черничное пюре
Способ приготовления:
1. Заводим тесто. Размягчаем вилкой масло, добавляем в него мед. Ставим массу на водяную баню и доводим масло до жидкого состояния. После чего, не снимая с бани, добавляем в смесь хорошо взбитые с сахаром яйца (взбивать нужно основательно, иначе белки свернутся), соль, гашеную уксусом или лимонным соком соду. Все хорошо перемешиваем. Снимаем с огня, остужаем и начинаем порциями всыпать муку. Замешиваем тесто, эластичное и мягкое.
2. Коржи. Тесто делим на восемь частей, духовку прогреваем и выпекаем раскатанные части теста (круглой формы). Выпекать коржи необходимо 5-7 минут. Далее выравниваем их по краю с помощью круглой тарелки. Обрезки не выбрасываем.
3. Готовим крем. Молоко кипятим. Взбиваем яйца с мукой до однородной и густой массы. Когда молоко закипит, вливаем тонкой струйкой, постоянно помешивая, яично-мучную смесь. Покипятите еще пару минут и снимите с огня. Через 20 минут перемешайте полученный крем со сгущенным молоком. Заварной крем для «Рыжика» готов.
4. Собираем торт, пока крем и коржи еще теплые. Для этого складываем коржи друг на друга, смазывая каждый сверху и с боков молочным кремом. Верх каждого коржа промазываем также черничным пюре (кроме верхнего). После того, как тортик сложен, обрабатываем его кремом еще раз. Посыпаем орешками и растолченными крошками, оставшимися от коржа. Оставим «Рыжика» в теплом месте на пару часов. А затем – в холодильник минимум на 6 часов. Десерт готов. Наслаждайтесь чаепитием!
— Чтобы коржи не подгорели в духовке, не ставьте противень на самый верх, ставьте на середину, а под низ положите сковородку, наполненную водой. Эта маленькая хитрость не позволит тесту подгореть;
— Разрыхлитель для теста даст лучший результат, если предварительно его смешать и просеять вместе мукой. Кстати, не забывайте, что через пару часов он теряет свои свойства, поэтому коли добавили его в тесто, значит, выпекайте коржи как можно быстрее;
— Самый лучший способ превратить выпеченное тесто в крошку для торта – это сложить его в полиэтиленовый мешочек, выпустить воздух, плотно завязать и раскатать скалкой;
— Все ингредиенты для любого торта должны иметь приблизительно равную температуру, лучше комнатную. Поэтому заблаговременно достаньте их из холодильника и дайте продуктам прогреться;
И последний совет: не торопитесь убирать торт «Рыжик» в холодильник сразу после приготовления. Позвольте ему побыть сначала в тепле, чтобы он лучше пропитался, а через пару часов отправляйте в холодильник минимум на 12 часов. Приятного аппетита!