Yeməkdən əvvəl yeməklər var yemək bişirmək. Pişirmə üsulunun seçimi orijinal məhsulların xüsusiyyətlərindən və bişirmək istədiyimiz yeməyindən asılıdır. Əsas bişirmə üsulları qaynatmaq, qızartmaq, bişirmək və bişirməkdir. Çox vaxt reseptlər dəqiq göstərilmir yemək hazırlamaq vaxtı. Məsələn, aşağıdakı təlimatlara rast gələ bilərik - "kartofu qaynadın", "ətə tərəvəz əlavə edin və bişənə qədər qaynadın", "yumurtaları dik qaynadın" və ya "kalamar qaynadın". Bir təcrübəsiz aşpaz sual verəcək: "Bu hazırlığı necə təyin etmək olar?" və ya "Kartof nə qədər qaynadılmalıdır?" və s. Zəngin kulinariya təcrübəmiz olmasa da, müxtəlif kulinariya masaları faydalı ola bilər. Məsələn, haqqında məlumat ehtiva edən biri yemək vaxtı müəyyən məhsulların (qaynadılması, qızardılması və bişirilməsi) - tərəvəz, ət, taxıl, yumurta və s.
Bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır
| Məhsul | Bişirmək | qızartma | Söndürmə | |
|---|---|---|---|---|
| Banan | 8-10 | |||
| noxud | 1-1,5 saat | - | - | |
| Göbələklər: | 7-10 dəq | 5-10 dəq | 10-15 dəq | |
| kalamar | 3-4 dəq | 5-7 dəq | ||
| kotletlər | - | 15-25 dəq | ||
| Karides | 10-15 dəq | - | - | |
| Makaron: | kiçik | 6-8 dəq | - | - |
| Capellini və ya "mələk saçı" - çox nazik spagetti |
3-5 dəq | - | - | |
| qısa borular | 10-12 dəq | - | - | |
| Penne - diaqonal olaraq kənarları kəsin |
10-12 dəq | - | - | |
| mərmilər | 12-14 dəq | - | - | |
| Buynuzlar nazikdir | 8-10 dəq | - | - | |
| Böyük buynuzlar | 10-13 dəq | - | - | |
| Spagetti və uzun əriştə (Dil) |
9-11 dəq | - | - | |
| Farfalle - kəpənəklər | 10-12 dəq | - | - | |
| Fettuccine - uzun düz makaron (7 mm eni) |
11-13 dəq | - | - | |
| Fusilli - spirallər | 12-14 dəq | - | - | |
| midye | 7-10 dəq | - | - | |
| Ət: | qoyun əti | 1-1,5 saat | böyük parçalar 1-1,2 saat, kiçik parçalar 15-20 dəq |
1,5-2 saat 1-1,5 saat |
| Mal əti | 2-2,5 saat | böyük parçalar 1,5 saat, kiçik parçalar 10-15 dəqiqə, kiçik parçalar 5-10 dəqiqə, kotletlər 8-10 dəq |
2-2,5 saat 1-1,5 saat, 1-1,5 saat, - |
|
| Dovşan | 1-1,5 saat | 30-40 dəq | 1-1,5 saat | |
| donuz əti | 2-2,5 saat | böyük parçalar 1-1,5 saat, kiçik parçalar 10-12 dəqiqə, kiçik parçalar 5-10 dəq |
1-1,5 saat - 30-40 dəq |
|
| Dana əti | 1-1,5 saat | - | - | |
| İnci arpa (şorbada) | 40-50 dəq | - | - | |
| Tərəvəzlər: | İspan artishoku. | 30-45 dəq | qızılı qəhvəyi qədər | - |
| badımcan | 20-30 | 8-12 dəq | 25 dəq | |
| zucchini | 15 dəqiqə | 8-10 dəq | 25 dəq | |
| Kələm | 7 - 12 dəq | 7-9 | 1-1 saat 20 dəq | |
| Brüssel kələmi | 5-10 dəq | 2-3 | - | |
| Brokoli | 5-8 dəq | 3-4 | - | |
| duzlu kələm | 50 dəq | - | 1,5-2 saat | |
| qırmızı kələm | 7-12 dəq | 7-9 | - | |
| gül kələm | 6-8 dəq | - | - | |
| Savoy kələm | 4-8 dəq | 5-7 | - | |
| Kartof | 10-20 dəqiqə, tam - 30 | - | 50 dəq | |
| dilimlənmiş kartof | 12-15 | saman 7-8 dəq, 15-20 dəq |
- | |
| Kohlrabi | ədəd - 8-10 | ədəd - 8-10 | - | |
| Soğan soğanı | 15-25 | 15 dəqiqə | 20 dəqiqə | |
| Pırasa | 15-20 dəq | - | - | |
| Soğan və yerkökü (şorbada qızardılmış) | 10-15 dəq | - | - | |
| Chard | 4-8 dəq | 4-8 | - | |
| gənc kök | 20-30 dəq | ədəd - 4-6 dəq | 20 dəqiqə | |
| Köhnə kök | 1 saat və ya daha çox | - | - | |
| Turşular | 15-20 dəq | - | - | |
| Parsnip | 20-30 dəq | - | - | |
| Cəfəri | 15-25 dəq | - | - | |
| Pomidor | 15-25 dəq | - | - | |
| Rhubarb | 5-15 dəq | - | - | |
| Şalgam | 20-30 dəq | - | - | |
| Kərəviz | 20-30 dəq | - | - | |
| Çuğundur | 45-60 dəq | - | - | |
| Bütün çuğundur | 1,5 saat | - | saman 30 dəq | |
| qulançar | 7-10 dəq | 5-8 | - | |
| Balqabaq | 8-12 dəq | 10-15 dəq | - | |
| Quş: | bütün toyuq | 1 saat | 1 saat, kotletlər 8-10 dəq, 8-10 dəqiqə doğrayın |
kiçik parçalar 40-60 dəq |
| Bütün ördək | 1saat 10 dəq | 1 saat | - | |
| Bütün qaz | 1-2 saat | 1 saat | - | |
| bütün türkiyə | 1-1,5 saat | 1-1,5 saat | - | |
| qoca quş | 3 h | - | - | |
| Toyuq, kiçik quş | 1 saat | 30-40 dəq | 40-60 dəq | |
| xərçəngkimilər | 10-15 dəq | - | - | |
| Düyü (şorbada) | 20-30 dəq | - | - | |
| Balıq parçaları (150-200 q) | 12-15 dəq | 10-15 dəq nərə balığı 15-20 dəq |
astarlama 10-15 dəqiqə, astarlama 15-20 dəq |
|
| Böyük balıq cəmdəkləri (nərə balığı) | 1-2,5 saat | - | ||
| balıq tortları | - | 10-15 dəq | - | |
| Sakatat: | Ürək | 1,5 saat | - | - |
| Ağciyərlər | 1,5-2 saat | - | - | |
| Qaraciyər | 25-30 dəq | 8-10 dəq | 8-10 dəq | |
| Dil | 2-3 saat | - | - | |
| Quru lobya | 2-3 saat | - | - | |
| Təzə lobya | 25-35 dəq | - | - | |
| Yaşıl lobya | 8-10 dəq | - | - | |
| Lima paxlası | 30-40 dəq | - | - | |
| Meyvələr: | Armud | 15-20 dəq | - | - |
| gavalı | 5-10 dəq | - | - | |
| alma | 5-15 dəq | - | - | |
| təzə mərcimək | 40-45 dəq | - | - | |
| qurudulmuş mərcimək | 1-2 saat | - | - | |
| Yumurta: | yumşaq qaynadılmış | 3-3,5 dəq | - | - |
| "Bir çantada" | 4-4,5 | - | - | |
| ağır qaynadılmış | 8-10 | - | - | |
| Məhsul | Bişirmək | qızartma | Söndürmə | |
Diyetoloqlar donuz ətini yağlı məhsul hesab edirlər, lakin bir çox insanlar onu əla dadına görə sevir və adi yeməklərindən imtina etmək istəmirlər. Hətta tez-tez donuz əti bişirənlər üçün ət həmişə yumşaq və şirəli çıxmır, bu xüsusiyyətlərə nail olmaq üçün bişirmə vaxtını və üsulunu bilmək lazımdır.
Fayda və zərər
Donuz ətinin bişirilməsini öyrənməzdən əvvəl məhsulun tərkibi, faydaları və təhlükələri haqqında öyrənmək yaxşı olardı. Demək lazımdır ki, zülal ( tikinti materialıəzələ və sümük toxuması), donuz ətində mal və ya quş ətindən qat-qat çoxdur. Yağlardan əlavə, ətdə zülallar, amin turşuları, B vitaminləri, həmçinin D, E, A və faydalı iz elementlərinin bütün siyahısı var. Xolin kimi bir maddə xolesterol səviyyəsini aşağı salır, hüceyrələri məhv olmaqdan qoruyur.
Yağ qan hüceyrələrinin yetişməsinə kömək edir, qaraciyərdən ağır metalların çıxarılmasına kömək edir, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Ət, B vitamininin yüksək tərkibinə görə, həzm sisteminin bütün proseslərinə müsbət təsir göstərir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, biz qızardılmış məhsuldan danışmırıq, yalnız qaynadılmış, bişmiş və ya bişmiş ət faydalı təsir göstərir.
Donuz əti kömək edir sinir sistemi stresin öhdəsindən gəlmək üçün triptofan serotonini sevinc hormonuna çevirir. Həqiqətən də, yaxşı bişmiş iştahaaçan donuz ətinin dadına baxaraq, siz nəinki qastronomik həzz ala bilərsiniz, həm də əhvalınızı yaxşılaşdıra bilərsiniz. Donuz əti doyurur, bədəni qızdırır, enerji ilə doldurur və immunitet sisteminə faydalı təsir göstərir.
Təəssüf ki, donuz əti yalnız müsbət xüsusiyyətlərə malik deyil, müntəzəm olaraq istehlak edildikdə bədənə zərər verə biləcək keyfiyyətlərə malikdir. Faydalı olmaqla yanaşı, ətdə birgə problemlərə səbəb olan və ürək-damar sisteminin xəstəliklərinə səbəb olan "pis" xolesterol, lipidlər də var. Donuz əti qaraciyərdə müəyyən bir yük yaradır, aterosklerozun meydana gəlməsinə təsir göstərir.
kalori
100 qram donuz ətində 160 kkal, piydə isə 500 kkal var. Kalorisi yüksək olduğuna görə piyi gündə 30 qramdan çox yemək məsləhət görülmür, lakin kiçik dozalarda hətta faydalıdır. BJU-ya gəldikdə, donuz ətində protein tərkibi 25%, yağ - 11%, karbohidrat birləşmələri yoxdur.
Arıqlamaq istəyənlər ətin yağlı hissələrindən (baldır, boyun) imtina etməlidirlər, orta ölçülü ət yemək zərər verməyəcək.
Pişirmə vaxtı
Ətin bişmə vaxtının dəqiq tərifi yoxdur, çünki ona müxtəlif amillər təsir edir. Onların üzərində daha ətraflı dayanaq:
- donuz əti gənc və ya yaşlı bir heyvandan ola bilər, ikinci halda daha uzun müddət bişirilir;
- dilimlərə kəsilmiş ət böyük bir parçadan əvvəl bişiriləcək;
- donuz əti sümükdə ətdən daha sürətli bişirilir;
- yağlı parçalar ətdən əvvəl hazır olacaq;
- şərti tavada məhsul yavaş ocaqda və ya ikiqat qazanda olduğundan daha uzun müddət bişirilir.
Nəticələr çıxarırıq: kiçik dilimlər 40-60 dəqiqə bişiriləcək, gənc donuz əti təxminən 1,5 saat bişirilir, köhnə bir heyvanın və ya böyük bir parçanın ətini bişirmək üçün 2 saat davam edəcək.
Pulpanın hazırlığı bir çəngəl ilə yoxlanılır, asanlıqla deşilməlidir. Əgər ət asanlıqla sümükdən soyulursa, deməli hazırdır.
Pişirmə üsulları
Donuz ətini bişirməyin iki əsas yolu var və onlar vəzifələrdən asılıdır. Məhsulla işləməzdən əvvəl, nəyin daha vacib olduğuna qərar verməlisiniz: ilk yeməklər üçün dadlı ət və ya bulyon bişirmək.
Əsas yeməkləri hazırlamaq üçün donuz əti qaynar suya batırılır və tam hazır olana qədər qaynadılır. Qaynar suya batırılmış çiy ət büzülür, içindəki bütün faydalı maddələri "bağlayır". Yaxşı bulyon hazırlayarkən təzə tikə, əksinə, soyuq suya qoyulur və isindikcə bulyona faydalı xüsusiyyətlər verir.
Təmiz bir bulyon əldə etmək üçün ortaya çıxan köpüyü vaxtaşırı çıxarmaq lazımdır. Mütəxəssislər arasında köpükə münasibət birmənalı deyil. Tərkibini araşdırdıqdan sonra belə qənaətə gəliblər ki, ət məhsulunun tərkibində olan faydalı maddələr köpükdə toplanır. Ancaq eyni zamanda, heyvanın böyümə prosesində aldığı bütün kimyəvi əlavələr onunla birlikdə çıxır.
Əti mükəmməl etmək üçün onu düzgün bişirmək, uyğun üsul seçmək və hərəkətlərin ardıcıllığına riayət etmək lazımdır.
İlk kurslar üçün bulyon
Təzə və ya əridilmiş donuz ətini yaxşıca yumaq lazımdır. Sonra birbaşa bulyonu bişirməyə davam edin. İki şəkildə hazırlana bilər.
- Əvvəlcə ət hissələrə kəsildikdə, soyuq su ilə tökülür və atəşə verilir. Hazırlıqdan iyirmi dəqiqə əvvəl, donuz ətini çıxarmadan, inqrediyentlərin ardıcıllığını müşahidə edərək şorba bişirməyə başlayırlar.
- İkinci şəkildə yemək üçün böyük bir donuz parçası soyuq suya qoyulur, demək olar ki, bişənə qədər qaynadılmalı və sonra bulyondan çıxarılmalıdır. Yaranan bulyonda şorba hazırlanır. Soyudulmuş ət hissələrə kəsilir və bişirilmənin bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış tavaya göndərilir.
İkinci kurslar üçün qaynadılmış ət
Donuz ətini yaxşıca yuyun. Bütün bir parçaya və yalnız qaynar suya batırılmalıdır, sonra yanğın azaldılır və bir yarım və ya iki saat qaynadılır, hamısı ətin keyfiyyətindən asılıdır.
Hazırlıqdan on beş dəqiqə əvvəl duz və ədviyyatlar bulyona göndərilir. Həlimi yüngül etmək üçün tez-tez köpüyü çıxarmalısınız. Belə bir bulyon daha az zülal və yağ ehtiva edəcək, lakin onu tökmək lazım deyil, olduqca dadlıdır və ilk kursları bişirmək üçün uyğundur.
Yavaş ocaqda
Yavaş ocaqda bişmiş donuz əti bütün faydalı keyfiyyətləri və incə dadını saxlayacaq. Müxtəlif yemək üsullarını seçə bilərsiniz: bir çantada bişirin, buxarda bişirin, plov bişirin, qızardın, rulon və ya qaynadılmış donuz əti. Ən asan resept ədviyyat və duz ilə yavaş ocaqda donuz ətini qaynatmaqdır. Bunun üçün sizə lazımdır:
- bir parça ət yuyun, ondan damarları və artıq yağları çıxarın;
- yemək üçün hazırlanmış suya donuz əti, soğan və ədviyyat qoyun;
- bir saat üçün "Söndürmə" rejimini təyin edin.
Hazır ət ləzzətlidir, onu bulyonla təqdim etmək və ya salat və digər yeməklərdə istifadə etmək olar.
Təzyiq ocağında
Təzyiq ocakları ilə birlikdə gələn təlimatlar donuz ətinin 20 dəqiqəyə hazır olacağını vəd edir. Amma təcrübə göstərir ki, yekun nəticə bir az daha çox vaxt aparacaq (30, hətta 40 dəqiqə).
Bu şəkildə bişirmək köpüyü çıxarmağa imkan vermir. Diqqət çəkənlər üçün, əti adi bir qazanda qaynatmaq, bulyonu boşaltmaq və sonra donuz ətini təzyiqli ocakda yerləşdirmək və prosesi davam etdirmək olar. İkinci bir bulyonda bişmiş ət alacaqsınız, yeri gəlmişkən, tez-tez diyetoloqlar tərəfindən tövsiyə olunur.
Paketdə
Torbada uzun müddət qaynadılan donuz ətinə qaynadılmış donuz əti deyilir. Onu bişirmək çətin deyil: təzə bir ət parçası ədviyyatlarla ovuşdurulmalı, duzlanmalı və qola göndərilməlidir. Çantanın tava ilə təmasda olmaması üçün altına köpük kauçuk və ya cır-cındır, üstünə isə donuz əti olan bir qol qoyulmalıdır. Paket tamamilə su ilə doldurulur və qaynadıqda, istiliyi azaltmaq və məhsulu dörd saat qaynatmaq lazımdır.
Donuz ətinin düzgün bişirilməsi haqqında məlumat üçün aşağıdakı videoya baxın.
Ömründə heç olmasa bir dəfə yumurta qaynatmayan elə bir insan yoxdur. Və şübhəsiz ki, çoxları yumurtanın çatladığı və yarısının suya töküldüyü, az bişmiş və ya çox bişmiş vəziyyətə rast gəldi. Qəribədir ki, yumurta qaynatmaq kimi sadə bir hərəkət kifayət qədər nüanslara malikdir. Odur ki, ehtiyacımız olan konsistensiyanın yumurtasını problemsiz və gecikmədən bişirə bilmək üçün bu prosesi parçalayaq və bir neçə kiçik sirri öyrənək.
Yumurtaların qaynama müddəti:
bir çantada - 3 dəqiqə;
yumşaq qaynadılmış - 6 dəqiqə;
bərk qaynadılmış - 12 dəqiqə;
Bıldırcın yumurtası:
çantada - 30-40 saniyə;
yumşaq qaynadılmış - 1,5 dəqiqə;
bərk qaynadılmış - təxminən 3 dəqiqə
Dəvəquşu yumurtaları:
bir çantada - 20 dəqiqə;
yumşaq qaynadılmış - 45 dəqiqə;
bərk qaynadılmış - 90 dəqiqə.
Yumurtanın növündən və ölçüsündən asılı olaraq, yemək bir yarımdan 90 dəqiqəyə qədər davam edir.
Yumurtanın kalorisi
toyuq yumurtası - 60 ilə 80 kkal
hesablama: bir toyuq yumurtasının (qabıqsız) kalori miqdarı 100 qr başına 157 Kkaldır.
bildirçin yumurtası - 20 kkal
Kalori hesablanması: bildirçin yumurtasının orta çəkisi təxminən 12 q, kalori miqdarı 100 qr üçün təxminən 168 kkaldır.
Dəvəquşu yumurtalarının kalori miqdarının hesablanması: bir dəvəquşu yumurtasının çəkisi 1,2 kq-dan 2,2 kq-a qədər, kalorililiyi isə 100 qr üçün 160 Kkaldır.
Toyuq yumurtalarının qaynama müddəti və hazırlıq dərəcəsi
Qaynama müddəti 3 dəqiqə 
Çantada qaynadılmış yumurta:
zülal yalnız xarici kənar boyunca sərtləşdi, qalanı sarısı kimi mayedir.
Qaynama müddəti 5 dəqiqə 
Çantada yumurta:
protein demək olar ki, bişirilir, lakin bir az maye, sarısı kimi.
Qaynama müddəti 7 dəqiqə 
Yumşaq qaynadılmış yumurta:
Zülal tamamilə bişirilir, sarısı isə maye olur.
10 dəqiqə bişirilir 
Sərt qaynadılmış yumurta:
protein tamamilə bişirildi, sarısı tutdu, lakin ortada yumşaq qaldı.
Yumurta 14 dəqiqə qaynadılır 
Ağır qaynadılmış:
zülal və sarısı tam bişmiş olur. Uzunmüddətli saxlama və salatlarda istifadə üçün yumurta hazırlamaq üçün ən yaxşı seçimdir.
20 dəqiqə bişirilir 
Həddindən artıq bişmiş yumurta:
zülal və sarısı tamamilə bişirilir, lakin onlar dadını itirməyə başlayır, tədricən rezin olur.
Toyuq yumurtalarının kateqoriyaları və etiketlənməsi
Mağazada yumurta alanda qablaşdırmanın üzərində etiketə rast gəlirik, görək nə deməkdir.
1. Hərf işarəsi icra müddətini göstərir. Bunlardan ikisi var: "D" - Pəhriz yumurtası deməkdir, belə yumurtalar 7 gün ərzində istifadə edilməlidir, "C" - Süfrə yumurtası, 25 gün ərzində istifadə edilə bilər.
2. Rəqəm işarəsi yumurtanın ölçüsünü, daha doğrusu kütləsini göstərir.
Üçüncü kateqoriyanın yumurtaları (3) - 35 ilə 44,9 q arasında.
İkinci kateqoriyalı yumurtalar (2) - 45 ilə 54,9 q arasında.
Birinci kateqoriyalı yumurtalar (1) - 55 ilə 64,9 q arasında.
Seçilmiş yumurta (O) - 65-dən 74,9 q-a qədər.
Ən yüksək kateqoriyalı yumurtalar - 75 q və daha çox.
Müxtəlif kateqoriyalı yumurtaların qiymətləri fərqlidir, kateqoriya nə qədər yüksəkdirsə, qiymət də bir o qədər yüksəkdir. Bir salat üçün və ya sadəcə səhər yeməyi üçün yumurta seçsəniz, onların təravətinə daha çox diqqət yetirmək daha yaxşıdır və yumurtaların sayını göstərən naməlum reseptə görə bir şey bişirmək niyyətindəsinizsə, onda birincidən aşağı yumurta götürməyin. kateqoriya, Birinci kateqoriya yumurta adətən yemək və ya Seçilmiş istifadə olunur.
yumurta rəngi
Ən çox verilən suallardan biri yumurtanın rəngi ilə bağlıdır. Beləliklə, qabığın rəngi heç bir şəkildə yumurtanın dadı və faydalı xüsusiyyətləri ilə əlaqəli deyil. Bu, yalnız toyuqların cinsindən asılıdır. Qəhvəyi qabığın daha davamlı olduğuna dair bir fikir olsa da. Eyni zamanda, sarısının rəngi böyük əhəmiyyət kəsb edir - nə qədər parlaqdırsa, tərkibində daha çox faydalı maddələr var.
Təbii ki, yumurta alarkən həmişə təzəliyinə fikir verin. Təzə yumurta daha dadlıdır, amma unutmayın - onlar daha pis təmizlənir.
Yumurta çoxlu miqdarda vitaminlər, iz elementləri və amin turşuları olan unikal məhsuldur. Müharibə və müharibədən sonrakı dövrlərdə yumurta sarısı azyaşlı uşaqlar üçün əvəzolunmaz qida mənbəyi idi və onlar onu mümkün qədər tez qida rasionuna daxil etməyə çalışırdılar. İndi yumurta orqanizm üçün lazım olan hər cür faydalı maddələrlə zəngin olduğu, yaxşı sorulduğu və aclığı yaxşı qarşıladığı üçün arıqlamaq istəyən insanların qida rasionunda lazım olan məhsullardan biri hesab olunur.
Bu gün mətbəxlərimizdə ən çox toyuq yumurtasından, daha az bildirçin yumurtasından (ən çox uşaq yeməkləri üçün) istifadə edirik. Ancaq təbii ki, siyahı bununla məhdudlaşmır. Hər hansı bir quş yumurtası (məsələn: dəvəquşu, ördək, hinduşka) və təkcə insan istehlakı üçün uyğun deyil.
Yumurta mətbəximizdə ən çox yayılmış məhsullardan biridir. Onları demək olar ki, hər gün istifadə edirik: qaynadın, qızardın, salatlara, sendviçlərə, pastalara və souslara əlavə edin. Mən bu hərəkətlərdən biri üzərində ətraflı dayanmağı təklif edirəm - yəni yumurta qaynatmaq.
Yumurtaları necə qaynatmaq olar
Yumurtaları qaynatmağın ən asan və ən çox yayılmış yolu bir qazan sudur. Bizə bir qazan, su və yumurta lazımdır.Yumurtaları qaynadarkən suya duz əlavə etmək lazım olduğunu tez-tez eşidə bilərsiniz. Suya duz əlavə edirlər ki, qabıq çatlarsa və yumurtalar sızarsa, zülal tez qıvrılır və çatı bağlayır. Yumurtaları düzgün bişirirsinizsə, duz lazım deyil.
Ancaq birbaşa krekinq iki şeyin qarşısını almağa kömək edəcək:
Birincisi, yumurtanı küt tərəfdən iynə ilə deşməkdir - beləliklə, yumurtanın qızdırılması zamanı yaranan təzyiq azad ediləcək,
İkincisi, soyuq yumurtaları isti suya qoymamaq, temperaturun kəskin şəkildə düşməməsi üçün əvvəlcə yumurtaları soyuducudan çıxartdığınızdan və ya bir müddət isti suda saxladığınızdan əmin olun.
Yumurtaların qaynadılmasına yanaşmalardakı əsas fərq, onları soyuq və ya isti suya qoymaqdır.
Ancaq hər halda, yeməkdən əvvəl yumurtalar, tercihen axan isti suyun altında və tercihen bir fırça və ya dəsmal ilə yuyulmalıdır. Beləliklə, qabıqda qalan kir hissəciklərindən xilas olursunuz.
Soyuq suda əlfəcin ilə bişirərkən, qaynadıqdan sonra bişirmə vaxtını qeyd etmək lazımdır, bu, demək olar ki, bütün pişirmə müddəti üçün qabı izləmək lazım olduqda bizi çox əlverişli olmayan vəziyyətə gətirir. Daha sadə və daha dəqiq bir yol qaynar suda bir əlfəcindir, çünki əvvəlcə suyun qaynadılması üçün yanğını maksimuma qədər yandırırıq və bundan sonra yumurta qoyuruq və taymer təyin edirik.
Bununla belə, yumurtaları güclü qaynar suda deyil, güclə qaynayan suda qaynatmaq lazımdır, yəni. az odda (tavanın, ocağın ölçüsünə və yumurtaların sayına görə dəyişir), ilə açıq qapaq. Yumurtalar tamamilə su ilə örtülməlidir və təxminən bir santimetr olmalıdır. Bu, yumurtaların daha bərabər bişirilməsinə və bir-birinə çarpmamasına kömək edəcək ki, bu da çatlama şansını azaldacaq.
Yumurta nə qədər qaynadılır
Almaq istədiyimiz yumurtanın konsistensiyasından asılı olaraq yumurtanın qaynama müddəti 3 dəqiqədən 15 dəqiqəyə qədərdir. Xaricdən bir az sıxılmış maye yumurtadan yumurta ağı tam bişmiş protein və sarısı qədər.Yumurta öz dadını və faydalı keyfiyyətlərini itirdiyi üçün yumurtaları 15 dəqiqədən çox qaynatmaq məsləhət görülmür. Zülal və sarısı tədricən rezin olur. Həm də onlarda kimyəvi reaksiya baş verir və sarısı mavi rəngə çevrilməyə başlayır. Bu fotoşəkildə ən yaxın yumurta 20 dəqiqə qaynadıldı, sarısı kənarında bir az mavi rəngə çevrilməyə başladı. Bayat yumurta və bişdikdən sonra soyuq suda soyudulmayan yumurtalar da bişdikdən sonra əlavə siyanoz alır.
Yumurtanın bişirilmə dərəcəsini təyin etmək üçün üç əsas anlayışdan istifadə olunur:
- çantada: zülal yarı bişmiş, içərisində isə çantada olduğu kimi maye sarısı və zülalın yarısı;
- yumşaq qaynadılmış: zülal tamamilə bişirilir, sarısı isə mayedir;
- bərk qaynadılmış: həm zülal, həm də sarısı tam bişdikdə.
Pişirmə variantının seçimi zövqünüzə üstünlük verir, hər hansı bir üsul əla səhər yeməyi təqdim etmək üçün uygundur. Yumşaq qaynadılmış yumurta, sərt qaynadılmış yumurtalar kimi, salata əlavə etmək üçün də əladır. Yumşaq qaynadılmış yumurta ən faydalı hesab olunur, çünki qaynadılmış zülal daha asan həzm olunur və qaynadılmış sarısı öz xüsusiyyətlərini itirir. faydalı xassələri. Ancaq yolda özünüzlə yumurta götürmək lazımdırsa, ən uzun müddət xarab olmadığı üçün bərk qaynadılmış yumurta istifadə olunur.
C1 işarəsinə uyğun gələn orta ölçülü yumurtaları nəzərdən keçirəcəyik.
Yumurtaları necə qaynatmaq olar
İndi nəzəriyyədən birbaşa praktikaya keçirik. Toyuq yumurtalarının qaynar suda qaynadılmasının addım-addım nümunəsi ilə tanış olmağı təklif edirəm.1. Düzgün ölçüdə bir qazan götürün. 1-3 yumurta üçün diametri 16 sm olan tava uyğun gəlir.
Yumurtanın qaynama müddəti də suyun yumurtaya nisbətindən təsirlənəcək. Kiçik bir qazanda eyni vaxtda çox miqdarda bişirirsinizsə, suyun qaynama müddəti bir qədər artacağı üçün bişirmə müddətinə 30-60 saniyə əlavə etməlisiniz.
2. Tava içərisinə su tökün, təxminən 2/3 və qaynamaq üçün maksimum atəşə qoyun.
3. Su qaynayarkən yumurtaları çıxarın və axan ilıq suyun altında yaxşıca yuyun.
4. Bundan sonra iynə ilə yumurtanın küt tərəfdən yumurtalarda deşiklər açırıq.
Yumurtaları dərindən deşməyin. Fakt budur ki, yumurtaların küt tərəfində hava cibi var. Yalnız onu deşsəniz, təzyiq bu cibdə olan havanın köməyi ilə və yumurtanın özünə çatsanız, çatlamağa səbəb olan məzmunun köməyi ilə çıxacaq.
Əgər tələsirsinizsə, tavaya soyuq deyil, ilıq və ya hətta isti su tökə bilərsiniz ki, daha tez qaynasın.
5. Su qaynayanda istiliyi orta və ya daha az azaldın ki, su bir az guruldasın.
6. Yumurtaları yumşaq, lakin tez bir-bir suya endirin. Bunun üçün bir skimmer və ya bir qaşıq istifadə etmək rahatdır.
7. Və taymeri tələb olunan dəqiqə sayına təyin edin. Unutmayın ki, burada bütün nüansları nəzərə almaq çox vacibdir: yumurtaların ölçüsü, istədiyiniz konsistensiya, qabın ölçüsü, suyun miqdarı və yumurtaların sayı.
Nümunə: bir və ya üç yumurta qaynadarkən, digər şeylər bərabər olduqda, yumurtanın müəyyən bir konsistensiyaya qədər qaynadılması vaxtı 30-60 saniyə fərqlənəcəkdir. Tək yumurta daha sürətli bişir, çünki soyuq yumurtalar batdıqca su daha az temperatur itirəcək və su ilə temperatur mübadiləsi aparacaq.
Yumurtaları batırdıqdan sonra suyun nə qədər tez yenidən qaynaması da çox vacibdir. Əgər siz bərk qaynadılmış yumurtasınızsa, bunun o qədər də əhəmiyyəti olmayacaq, ancaq müəyyən bir tutarlılıqda - yumşaq qaynadılmış yumurta almaq istəyirsinizsə, onda sizə lazımdır:
a. Su qaynadıqdan sonra yumurtaları ora batırın (bu, suyun qaynamasını dayandıracaq);
b. Suyu yenidən yüksək odda bir qaynadək gətirin (bir qədər vaxt aparacaq, sözün əsl mənasında 30-60 saniyə);
c. Sonra istiliyi azaldın ki, su bir az qaynasın və taymer cırıldayana qədər çekinmeyin.
8. Taymeri siqnal verən kimi yumurtaları soyuq suya köçürmək lazımdır.
Bu hərəkət yumurtadan qabığı daha asan çıxarmağa kömək edəcək.
Bir süzgəclə çıxara və ya isti suyu boşalta və yumurta ilə tavaya soyuq axan suyun altına qoyub bir müddət buraxa bilərsiniz. Soyuq yumurtalara ehtiyacınız varsa - daha uzun yatmağa icazə verin, isti olarsa - yalnız bir neçə dəqiqə.
9. İndi yumurtalar bişdi və qabığını soya bilərsiniz. Əgər qabığını tamamilə soysaq (adətən bunu bərk qaynadılmış yumurta ilə edirik), onda yumurtaları bütün səthə çırpırıq. Əgər qaşıqla yeyiriksə, onda yumurtaları küt tərəfi yuxarıya doğru xüsusi formada və ya uyğun diametrli bir stəkan qoyuruq, yuxarıdan - təxminən 1,5 sm yuxarıdan döyürük və qabığını soyuruq.
Qaynadılmış yumurtanı necə bişirmək olar
Poached ənənəvi fransız yeməyidir, qabıqsız qaynadılmış yumurtadır. Belə bir yumurta xüsusi bir toxuma, qaymaqlı sarısı ilə yumşaq olur. Ən dadlı və eyni zamanda biri çətin yollar yumurta qaynar. İlk dəfə gözəl bir yumurta bişirə bilməyəcəksiniz, amma buna baxmayaraq, hər şey o qədər də çətin deyil, bir az məşq edin və hər şey əla olacaq. 
Qaynadılmış yumurtanı qaynatmaq üçün bizə lazımdır: bir qazan su, süfrə sirkəsi və taxta qaşıq.
1. Bir yumurta götürüb ilıq suda yaxşıca yuyuruq. Çoxları yumurta hazırlamaqda bu mərhələni laqeyd edir, çünki hər halda yumurta yaxşı istilik müalicəsinə məruz qalacaq. Ancaq bu mərhələ çox vacibdir, çünki yumurta qırılanda qabıqda qalan bütün kirlər yeməyimizə daxil olur. Hətta istilik müalicəsindən sonra çox xoş və yaxşı deyil. 
2. Tava içərisinə 4-5 sm su tökün, bir qaynadək gətirin və 1 litr suya təxminən 1 xörək qaşığı nisbətində sirkə əlavə edin. Ən yaxşı istifadə etmək düyü sirkəsi bəlkə alma. Balzam sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz, o, yumurtaya xüsusi dad verəcək, lakin yumurta da rəngini dəyişəcək. 
3. Yumurtanı kiçik bir nəlbəki və ya qaba yumşaq bir şəkildə buraxın. 
4. İndi tava altındakı yanğını azaldırıq ki, su qaynamasın, amma sanki yalnız qaynamağa başlayır və çox diqqətlə, lakin tez bir zamanda yumurtanı suya buraxın. 
5. İlk bir neçə saniyə zülalı taxta qaşıqla sarıya, sarısını isə zülalın ortasına yumşaq bir şəkildə itələyin. 
6. Sonra vaxtı qeyd edirik: C1 kateqoriyalı bir yumurta üçün bu, təxminən 2,5 dəqiqədir, böyük bir yumurta üçün vaxt 4 dəqiqəyə qədər arta bilər.
7. İndi yumurtanı yarıqlı qaşıqla çıxarırıq, qalan sirkəni yumaq üçün soyuq su ilə bir qaba köçürür və bişirmə prosesini dayandırırıq. 
8. Son mərhələ - artıq suyun axması üçün salfetin üzərinə qoyun və indi xidmət edə bilərsiniz. 
Mikrodalğalı sobada qaynadılmış yumurta
Bir qaynadılmış yumurtanın analoqu mikrodalğalı sobada bir stəkan suda qaynadılmış yumurta ola bilər. Bu gözəl yeməyi hazırlamaq üçün çox asan bir yoldur.1. Yumurtanı yaxşıca yuyun.
2. 200-250 ml həcmli şəffaf stəkana soyuq su tökün, təxminən yarısı - 2/3. Əlbəttə ki, yumurta bişirmək üçün şüşənin hansı rəngdə olmasının əhəmiyyəti yoxdur, lakin mikrodalğalı sobalar güclərinə görə fərqləndiyindən və yumurtalar, artıq aşkar etdiyimiz kimi, müxtəlif ölçülərdə olur - şəffaf bir şüşə sizə imkan verəcəkdir. bişirmə prosesinə nəzarət edin və istədiyiniz yumurta konsistensiyasına uyğun vaxtı seçin.
3. Diqqətlə, sarısını zədələməmək üçün yumurtanı qırıb suya buraxın.
4. Mikrodalğalı sobaya yumurta ilə stəkanı qoyun. Dəqiq vaxt və güc fərdi olaraq seçilməlidir.
5. Yumurtanı sudan çıxarırıq və artıq suyu çıxarmaq üçün salfetkaya köçürürük. Müraciət edə bilərsiniz. C1 kateqoriyalı yumurtaların fotoşəkillərində birincisi 850 Vt gücdə 1 dəqiqə 20 saniyə bişirilmişdir - sarısı tamamilə mayedir, protein demək olar ki, sıxdır, suda bir az maye qalır, ikincisi 1 dəqiqə 40 saniyə eyni gücdə - yumurta demək olar ki, bərk qaynadılır.
Bir çantada qaynadılmış yumurta
1. Digər üsullarda olduğu kimi yumurta əvvəlcə ilıq suda yuyulmalıdır.2. Odun üzərinə kiçik bir qazan su qoyun və qaynadək gətirin. Bundan sonra yanğını bir az azaldırıq, su çox qaynamamalıdır.
3. Su qaynayarkən bir fincan və ya bir qab götürün, üstünə yapışqan film çəkin.
4. Yumurtanı yumşaq bir şəkildə parçalayın və qaba tökün. Dadmaq üçün duz, pendir və ya tərəvəz, göyərti əlavə edə bilərsiniz.
5. Filmin kənarlarını yuxarıdan birləşdiririk və yaxşıca sıxırıq, lazım olduqda onu bir şeylə bağlaya bilərsiniz, lakin adətən filmin özü kifayət qədər yaxşı tutur.
6. Su qaynayanda yumurta torbasını tavaya endirin və istədiyiniz konsistensiyadan asılı olaraq 3-7 dəqiqə bişirin.
7. İndi çantanı çıxarırıq və yumurtanı çıxarırıq.
8. Lazım gələrsə, özünüzə qaşıqla kömək edə bilərsiniz.
8. Bu yumurta 4 dəqiqə qaynadıldı - nəticədə yumşaq qaynadılmış yumurta, tam bişmiş bir protein və tender protein aldıq. Bu, qaynadılmış yumurta əldə etməyin ən əlverişli yollarından biridir, çünki yumurtaya diqqət yetirməyə və əlavə qablardan istifadə etməyə ehtiyac yoxdur - sadəcə bir tencere, əslində, o da təmiz qalır, çünki yumurta birbaşa deyil. toxun.
Əlavə bir artı odur ki, yemək prosesi zamanı çantanı uclarından qaldırmaq və barmaqlarınızı sıxaraq sıxlığını yoxlamaqla yumurtanın hazırlıq dərəcəsini asanlıqla yoxlaya bilərsiniz.
Bu üsulda çantada böyük bir quyruq düzəltməmək və kifayət qədər geniş bir qab götürməmək vacibdir, əks halda film qabın kənarına qaynaq edə bilər.
Mikrodalğalı sobada yumurta necə bişirilir
İnternetdə mikrodalğalı sobada bişmiş yumurta üçün qabıqda reseptlər tapa bilərsiniz.Təlimat belədir: bir stəkanda otaq temperaturunda qabığa yumurta qoyun, üzərinə qaynar su tökün, qapaq ilə örtün və 50% gücdə 10 dəqiqə bişirin. Ancaq bu cür təcrübələr çox vaxt problemlə başa çatır: fakt budur ki, mikrodalğalı sobada bişirərkən yumurtada çox yüksək təzyiq yaranır ki, bu da yumurtanın partlamasına və bununla da kifayət qədər güclü olmasına səbəb ola bilər. Digər yemək üsullarından istifadə etməyi məsləhət görürəm.
Çiy və qaynadılmış yumurtaları necə ayırd etmək olar
Əgər qaynadılmış və çiy yumurtanın soyuducuda qarışa biləcəyindən şübhələnirsinizsə, bunu yoxlamaq çox sadədir: yumurtanı düz bir səthə qoyub öz oxu ətrafında fırlatmaq lazımdır. Sərt qaynadılmış yumurta tez və bərabər fırlanacaq, çiy yumurta isə dərhal dayanacaq. Eyni üsuldan birdən hansı yumurtanın bərk, hansının isə yumşaq qaynadıldığı çaşqınlıq yaranarsa, istifadə edilə bilər - "sərin" yumurtalar həmişə daha yaxşı fırlanır.
Bıldırcın yumurtası nə qədər bişirilir
Bıldırcın yumurtası daha faydalı məhsuldur, çünki onların tərkibindəki bütün qida və iz elementləri ilə müqayisədə çox yüksək konsentrasiyadadır. toyuq yumurtası. O da məlumdur ki, toyuqdan fərqli olaraq bildirçin yumurtası tərkibində xolesterin yoxdur və allergik reaksiyalara səbəb olmur.
Onlar toyuq ilə eyni prinsipə uyğun olaraq bişirilməlidir, yalnız daha az vaxt. Yumşaq qaynadılmış yumurtalar üçün bu 1,5 dəqiqə, bərk qaynadılmış yumurtalar üçün 3-3,5 dəqiqədir.
Ümid edirəm ki, bu məqalə gələcəkdə yumurta qaynadarkən həmişə istədiyiniz nəticəni əldə etməyə kömək edəcəkdir. Uğurlar və bol iştaha! 
Yemək bişirmək bir çox yeməklərin hazırlanmasında mühüm rol oynayır, çünki tətbiq edilən kulinariya səylərinin yekun nəticəsi bu prosesdən asılıdır. Köftələri nə qədər bişirmək yuxarıda göstərilən məhsulun hazırlanmasında ən vacib nüanslardan biridir və vaxt göstəricisinin nədən asılı olduğunu dəqiq bilmədən onu mütləq dəqiqliklə müəyyən etmək mümkün deyil. Bundan sonra yemək vaxtı məsələsi sizə çətinlik və şübhə yaratmaması üçün məqalədə təsvir olunan sadə məsləhətlərdən ən kiçik detallara qədər istifadə etməyi təklif edirik.
Köftələrin bişmə müddətinə nə təsir edir
Köftələrin bişirmə vaxtına qərar verməzdən əvvəl, bu dəfə nə təsir etdiyini başa düşməlisiniz. Pişirmə müddətini müəyyən edən bir neçə amil var, lakin əsas olanlar aşağıdakılardır:
- Test qalınlığı.
- Doldurma.
- Mağazadan alınmış və ya evdə hazırlanmışdır.
- Onları nədə bişirəcəksiniz: qazanda, ikiqat qazanda, təzyiqli sobada, mikrodalğalı sobada, yavaş sobada.
Yuxarıda göstərilən amillər birbaşa olaraq sevimli köftələrinizi hazırlamaq üçün nə qədər vaxt sərf etdiyinizi müəyyənləşdirir. Bu və ya digər xüsusiyyətin vaxta necə təsir etdiyini dəqiq başa düşmək üçün hər bir elementi ayrıca nəzərdən keçirəcəyik.
Xəmir qalınlığı
Evdə hazırlanmış köftə bişirirsinizsə, o zaman onların test nisbətində nə qədər nazik və ya qalın olduğunu dəqiq bilirsiniz. Tamamilə məntiqlidir ki, qalınlıq nə qədər böyükdürsə, köftələrin bişirmə vaxtı bir o qədər uzun olur.
Doldurma növləri
Xəmirə necə başlamağınız da məhsulu bişirmək üçün neçə dəqiqə sərf etdiyinizdən asılı olacaq.
Çox vaxt köftə üçün doldurulma ət və balıqdır, lakin onların hər bir növü yemək prosesini bir neçə dəqiqə azaldır və ya artırır.
Məsələn, donuz əti ən azı 10 dəqiqə, toyuq əti - 5-6 dəqiqə, mal əti - 15 dəqiqə bişirilməlidir. Kıyılmış balıq ilə xəmir orta hesabla 5-6 dəqiqə bişirilməlidir. Əgər balıq köftəsi böyük ölçüdədirsə və balıq içliyi özü sərt ət növündən hazırlanırsa, o zaman bişirmə müddəti artırılmalıdır.
Mağaza və evdə hazırlanmış köftə bişirmək nə qədərdir
Evdə və fabrikdə hazırlanmış köftələr bişirmə müddətinə görə fərqlənir. Bir qayda olaraq, sonuncu həmişə evdə hazırlananlardan daha sürətli bişirilir. Mağazada alınan yarımfabrikatların orta bişirmə müddəti 5-7 dəqiqə, evdə hazırlanan məhsul isə 2 dəfə çox bişirilir.
Alınmış yarımfabrikatlardan istifadə edirsinizsə, o zaman dəqiq bişirmə vaxtını hesablamağa ehtiyac yoxdur, çünki istehsalçılar həmişə paketdə bunu göstərirlər.
Müxtəlif qablarda köftələrin bişirilmə vaxtı
Nəhayət, evdə hazırlanmış / mağazada satın alınan məhsulun hazırlanması prosesində onu bişirəcəyiniz texnikadır. Yuxarıdakı məqalədə qeyd etdiyimiz rəqəmlər bir qazanda köftə bişirməyə aiddir. Ancaq indi bir çox evdar qadınlar özlərinə kömək etmək üçün daha müasir mətbəx ixtiralarından istifadə edirlər, məsələn: ikiqat qazan, mikrodalğalı soba, yavaş soba, təzyiqli ocak.
Məhz onlarda getdikcə daha çox yeni başlayanlar və təcrübəli evdar qadınlar bütün bakalavrların sevimli məhsulunu bişirməyə çalışırlar. Dəbli kulinariya alətlərində köftə bişirmə vaxtı bəzən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Buna görə də, ətraflı cədvəldən istifadə edərək müxtəlif elektrik cihazlarında köftə bişirməyin müvəqqəti xüsusiyyətləri ilə tanış olmağı təklif edirik.
Köftələri nə qədər bişirmək olar (masa)
Köftələri necə bişirmək olar
Mükəmməl nəticə əldə etmək üçün yalnız dəqiq bişirmə vaxtına deyil, həm də düzgün texnologiyasına riayət etməlisiniz. Əslində, bu texnologiya çox sadədir, yalnız zəruri hərəkət ardıcıllığına riayət etmək vacibdir.
Köftələri necə bişirmək lazımdır:
- Duzlu suya təzə qəliblənmiş və ya dondurulmuş "pirojnalar" qoyuruq (su və köftə nisbəti 4: 1-dir).
- İsterseniz, ədviyyatları suya qoyun, bir qaynadək gətirin (orta istilikdə 7-10 dəqiqə). Qaynadıqdan sonra (yəni köftələr üzə çıxdıqdan sonra) 5-10 dəqiqə qaynadılmalıdır. Bununla belə, qaynadıqdan sonra bişirmə vaxtı yuxarıda təsvir etdiyimiz amillərdən asılı olaraq dəyişə bilər.
- Üzərini örtdükdən və birbaşa özünü bişirdikdən sonra - köftələri yivli qaşıqla sudan çıxarırıq, bir boşqaba köçürürük, xama / qaymaq ilə yağlayırıq (sous tökə bilərsiniz), göyərti səpin - və cəhd edə bilərsiniz.
Ümumiyyətlə, evdə köftə bişirmək üçün nə qədər lazım olduğunu bilmək lazımdır. Yuxarıdakıların hamısı kulinariya sirləri praktikada tətbiq etmək asandır, ona görə də sevimli məhsulunuzu bişirmək xoş olacaq.
Yemək bişirməkdə uğurlar!
Çuğundur bişirməzdən əvvəl onları bu prosesə hazırlamalısınız.
Pişirmədən dərhal əvvəl çuğundur soyuq axan suyun altında yaxşı yuyulmalı, kökləri kəsilməlidir. Çuğunduru qabığından soymayın ki, çuğundur öz rəngini və qiymətli iz elementlərini saxlasın.
Çuğunduru necə bişirmək olar?
Çuğundurları bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Daha böyük qazan götürmək məsləhətdir, çünki bişirmək çox vaxt aparır və su qaynayır. Kifayət qədər su tökmək lazımdır ki, bütün çuğundurları əhatə etsin və üstündə hələ də su var idi, təxminən bir baxışda, 7-10 sm-ə qədər.
Ümumiyyətlə, çuğundur ölçüsündən asılı olaraq təxminən 2 saat bişirilir: kiçik kök tərəvəzlər - 1 saat, orta - 1,5 saat, böyük - 2 saat. Ancaq kiçik ölçülü çuğundurdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Su qaynadığı andan vaxt saymağa başlayır. Kiçik odda bişiririk. Suyu duzlamırıq. Biz qapaq altında bişiririk - bu, emal müddətini azaldır və vitamin itkisini azaldır. Çuğundurun artıq bişdiyinə əmin olmaq üçün içərisinə çəngəl və ya bıçaq yapışdırmaq lazımdır. Yumşaq daxil olarsa, çuğundur hazırdır.
Çuğunduru necə təmizləmək olar?
Bişirdikdən sonra çuğundurun suyunu boşaldın, sərinləyin və qabığını soyun və qabığının asan və tez soyulması üçün çuğunduru bir müddət soyuq suda saxlamaq lazımdır. 10 dəqiqədən sonra suyu boşaltıb, qaynadılmış çuğunduru soya bilərsiniz. Soyuq su ilə belə bir prosedurdan sonra çuğundurun dərisi sadəcə əllərdə "uçur", bəzən hətta bıçaq lazım deyil.