Muffinləri necə bişirmək olar: bişirmə sirləri. Dadlı və tüklü muffinləri necə bişirmək olar? muffin maddələri

Şirin diş hər zaman ixtiraçılıqla seçilirdi. Necə bişirəcəyini anladılar - ürəyiniz istəyən hər şeyi qoya biləcəyiniz kiçik kekslər - giləmeyvə, meyvələr, tərəvəzlər, marzipanlar, qoz-fındıq, kəsmik. Onları krem, buzlanma, şokoladla bəzəyə bilərsiniz. Muffinlər dairəvi və ya uzunsov porsiya qəliblərində bişirilir.

İngiltərədə fransızca "yumşaq çörək" mənasını verən mufflet adlı kiçik tortlar var idi. Alman dilində də oxşar söz var. Bu muffinlər buğda və qarğıdalı unundan bişirilirdi.

Kalıpları bitki yağı ilə yağlayın, onları 2/3 üçün bişmiş xəmirlə doldurun və 180 C temperaturda sobada bişirin. Sərin, yağ kremi və təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə ilə bəzəyin.

Doldurucu növündən xəmir resepti bir qədər dəyişir. Məsələn, albalı ilə muffinlər çoxlu şəkər və un ilə süddə yoğrulur. Doldurucu kimi qəbul edilə bilər.

Çox asan resept - kefirdə kekslər. Daha az yağlıdırlar, demək olar ki, pəhrizlidirlər. Onlar üçün götürməlisiniz:

Yarım stəkan kefir və dənəvər şəkər
1 yumurta
Yarım stəkan un
1 q dad
1 ç.q xəmir tüklü qarışıq
40 q təmizlənmiş günəbaxan yağı

İşin gedişatı:

Un, sazar, soda, vanilin birləşdirin. Ayrı bir qabda, yumurta və kərə yağı yaxşıca qarışdırın. Onlara quru maddələr əlavə edin və yumşaq xəmir yoğurun. Yuxarıdakı kimi bişirin.

Hazırlıq taxta diş çubuğu ilə yoxlanılır. Muffini dibinə qədər deşin və çubuğu çıxarın. Qurudursa, xəmir sona qədər bərabər şəkildə bişirilir.

Təcrübəli şirniyyatçılardan bir neçə sirr

Əgər cupcakes yaxşı qalxıbsa, ortada qabarıq olmasın və qəlibin divarlarından asanlıqla geri qalırlarsa, hazırdırlar. Səthin rəngi bərabər, qızılı olmalıdır.
Fırındakı temperaturu çox yüksək saxlamayın. İstilik yumşaq və bərabər olmalıdır.
Muffinləri tamamilə soyudulana qədər qəliblərdən çıxarmayın. Onlar çox.
Hazır muffinlər uzun müddət saxlanıla bilər. Hava qalmaması üçün onları yapışqan filmə büküb dondurucuya qoymaq olar. Lazım gələrsə, mikrodalğalı sobada birbaşa filmdə qızdırılmalıdırlar.

Resept haradan gəldi

Muffinlər İngiltərədəndir. Orada "Muffin" sözü 10-cu əsrdən məlumdur. Çörək məhsulunu, çayla verilən kiçik bir tortu ifadə edirdi. Şirin xəmir kimi, muffinlər 18-ci əsrdə İngiltərədə uyğunlaşmağa başladı.

Məlumdur ki, bu ölkədə saat beş ənənəsi var. Beləliklə, bu yemək üçün təzə şirniyyatlar onun əvəzsiz əlavəsi oldu. İngilis muffinləri gözəl kağız qablaşdırmada olan adi sulu mini tortlarımızdan fərqlidir.

Onlar daha çox xidmət etməzdən əvvəl isti sobada qızardılan yastı tortlara bənzəyir. Zamanla, 19-cu əsrin sonunda, kənarları hizalamaq üçün muffin üzükləri icad edildi.

Ənənəvi ingilis muffinləri doldurulmadan bişirilir və marmelad və ya giləmeyvə ilə verilir. Onları hər mağazada və ya kafedə tapmaq olar.

Qatı İngilislər xəmiri əvvəlcədən hazırlayırlar, çünki maya ilə yoğrulur - xidmətdən 4-5 saat əvvəl. Əvvəllər onlar daha çox çay üçün rulonlara bənzəyirdilər.

Əvvəlcə onlar yalnız ustanın xəmirinin qalıqlarından işçilər üçün hazırlanırdı. Sonra o, aristokratların süfrəsinə keçdi və Böyük Britaniyada kekslərin paylanmasına başlandı.

Bizə tanış olan kekslər indi Şimali Amerikada ortaya çıxdı. Orada onları kağız rozetlə metal formalarda düzəltməyin yolunu icad etdilər. Amerikada içliklərlə şirin kekslər hazırlamağa başladılar. Onlar Avropada və digər qitələrdə kök salıblar.

Bu qədim incəliyin bir xüsusiyyəti, mikserdən istifadə etmədən maddələrin əl ilə qarışdırılmasıdır. Ayrı-ayrılıqda, yaş və quru komponentlər birləşdirilir, sonra tez qarışdırılır və dərhal qəliblərə qoyulur və bişirilir.

Xəmirin hazırlanmasının bu üsulu onu asanlaşdırır. İngiltərə və Amerikada belə bişirilir.

Amerikalı muffinlərin reseptləri daha çox çörək məhsullarına bənzəyir, daha zəngin və şirin növləri isə desertlərdir - cupcakes. Kərə yağı və şəkərin miqdarına görə reseptdə fərqlənirlər.

Onlar yalnız yuxarıda sadalanan doldurucuları əlavə etmirlər, həm də xəmirin toxumasını diversifikasiya etmək üçün una kəpək, yulaf ezmesi, göyərti və ədviyyatlar əlavə olunur - üçün. Onlar ənənəvi olaraq isti verilir.

Muffinlərin üstü krem, buzlanma, şəkərli meyvələr, marmelad, şokoladla bəzədilib. Pişirmə zamanı düzgün tort ikiqat böyüyür. Onun pulpası sulu, yumşaq, boşluqsuzdur.

Xəmir uzun müddət və güclü şəkildə yoğrulmamalıdır. Spatulanın aşağıdan yuxarıya doğru bir neçə hərəkəti kifayətdir. Qarışıq olmayan parçalar zamanla dağılacaq, lakin xəmir sulu olacaq.

Mağazalarımızda muffinlər üçün çoxlu sayda müxtəlif formalar satılır. Bunlar deşikli bütöv çörək vərəqləri, ayrı-ayrı metal və müxtəlif ölçülü silikon qəliblərdir.

Ancaq klassik kekslər kağız rozetlərdə bişirilməlidir, yuvarlaq bir forma və bərabər günbəz olmalıdır. Formanın kənarları hamar və ya dalğalı ola bilər.

Muffinlər süfrədə tanış yeməyə çevrilib. Onların sevgililəri hətta oruc tutanda da adi çörək bişirməkdən əl çəkmək istəmirlər. Orada çoxlu muffin reseptləri var. Onlardan bəzilərini təqdim edirik.

Yerkökü və balqabaq ilə Lenten Muffins

Tərkibi:

Yerkökü və balqabağı incə sürtgəcdən keçirin, hər birindən 1 stəkan götürün.
Əzilmiş yulaf ezmesi və şəkər - eyni gücün yarısı
kartof nişastası - 1/3 fincan
100 q isti su
2 osh qaşığı təmizlənmiş günəbaxan yağı
Rəndələnmiş portağal qabığı, zoğal, darçın (zövqə görə)

Cupcakes bişirmək:

Qızardılmış yerkökü ilə bir konteynerə şəkər tökün, su və yağ tökün. Bundan sonra, yulaf ezmesi, soda, nişasta, qabıq və darçın tökün. Taxta spatula ilə tez qarışdırın. Qurudulmuş zoğalları qarışdırın. Formalara bölün və hər zamanki kimi bişirin.

Pişirmə çox havadar olmayacaq, lakin dadlı və sağlam olacaq. Və orucda adi şirniyyatlardan ləzzət ala, ailə üçün ədviyyatlı bir desert bişirə bilərsiniz.

Yazıda özünüzü ballı kekslərlə müalicə etmək yaxşıdır. Onlar orta dərəcədə şirindirlər, lakin balın dadlı ətri və dadı var. Onların tərkibində heyvan mənşəli məhsullar yoxdur. Buna görə də, onları təkcə orucun tələblərinə əməl edənlər deyil, həm də yeyə bilərlər.

Kiçik cupcakes hazırlamaq üçün bir çox reseptlər arasında ən populyar və ənənəvi olanlar var. Onlara göz yummaq olmaz.

göyərti doldurulması

Hər kəsin sevimli göyərti muffinləri necə hazırlanır? Bu yeməyin bir çox üstünlükləri var - yabanı giləmeyvə aroması, unikal dadı və faydalı xüsusiyyətləri. Və tortun özü qeyri-adi dərəcədə yüngül və çox şirin deyil.

Bundan əlavə, inqrediyentlərlə qarışdırıldıqda, qaragilə çox nəm buraxmır, xəmir tüklü qalır. Tələb olunur:

300 q buğda unu
2 yumurta
adi tatlandırıcı - 165 q
kərə yağı - 125 q
1 ç.q hava xəmiri qarışır
bir stəkan süd
yaban mersini (dondurulmuş ola bilər) - 180 q

Ələnmiş una dənəvər şəkər və xəmir qarışığı əlavə edin. Başqa bir qabda kərə yağı yumurta və südlə üyüdün. Hər şeyi birləşdirin və tez xəmir yoğurun. Bundan sonra, onları əzmədən, bərabər və diqqətlə xəmirə əlavə edin.

Sobanı həmişəkindən daha isti - 210 C-yə qədər qızdırın və keksləri 20 dəqiqə orada saxlayın. Onları sobaya qoymazdan əvvəl üzərinə şəkər səpə bilərsiniz.

Bir qeyddə! Alüminium qəliblərdə və silikonda bişmiş kekslərin dad keyfiyyətləri fərqli deyil. Silikon qəliblərlə işləmək daha asandır. Onlar kağız yuvalarına ehtiyac duymurlar. Bitdi və çox yaxşı geridə qaldı.

Hindistancevizi muffinləri

Bütün qadınlar incə bir rəqəmə can atırlar, onlar dadlı yeməklərlə ziyafət etmək və kökəlməmək istəyirlər. Hindistancevizi ləpələrinin əlavə edilməsi ilə daha yüngül xəmir incə gözəllərin ehtiyaclarını ödəyir. Bu ekzotik yeməyi hər kəs bəyənəcək.

Sizə lazım olacaq: 2 əhəng, 60 q kokos ləpəsi, yarım stəkan kokos südü, bir yumurta, yarım stəkan şəkər, eyni miqdarda zeytun yağı, eyni miqdarda kərə yağı və xama. Həmçinin - 1,5 stəkan un və 0,5 tsp. soda, 1 osh qaşığı. şəkər toz və bir çimdik duz.

Fəaliyyət alqoritmi:

Un, kokos lopaları, duz, şəkər, soda qarışdırın. Ayrı-ayrılıqda kərə yağı və kokos südünü birləşdirin. Quru qarışığı içərisinə tökün.

Qaşıqla yoğurun və xəmiri qəliblərə yayın. Onları yaxşı isidilmiş sobada 20 dəqiqə bişiririk. Hazır keksləri soyumağa buraxın.

İndi əsas şey - kekslər üçün edirik. Əhəngləri yaxşıca yuyun, silin. İncə bir sürtgəcdə onlardan ləzzəti ovuşdururuq. Krem pendir, xama, şəkər tozu və qabığını qarışdırıb çəngəllə çalın.
Biz qəliblərdən cupcakes çıxarırıq, onları havadar ətirli kremdən bir qapaq ilə bəzəyirik və süfrəyə veririk.

Şəkərsiz kekslər

Muffinlər sürətli bişirmə üsuludur. Amma hər kəs şirniyyatı sevmir. Və pendir, donuz, pomidor ilə muffinlər üçün bir çox resept var. Onlar kişilərin xoşuna gələcəklər.

Onları pendirlə necə bişirmək olar? Bu yemək doyurucu ətirli səhər yeməyi kimi səhər qəhvəsi ilə yaxşı gedir.

Bir qaba bir stəkan un tökün, bir çimdik duz və quru otlar, bir az qabartma tozu əlavə edin. 50 q kərə yağı bir yumurta ilə döyün, quru maddələr əlavə edin.

Sonda 140 q sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Xəmiri 2/3 qəliblərə bölün, qara küncüt səpin. 200C-də təxminən yarım saat bişirin.

Çox çeşidli muffinlər arasında hər bir ev xanımı ailəsinin şam yeməyi və səhər yeməyi üçün hit olacaq reseptlər tapacaq. Muffinləri donuz və pendir ilə necə bişirəcəyinizi öyrənmək üçün videoya baxa bilərsiniz:

Muffinlərin nə olduğunu hamı bilir! Müxtəlif əlavələri olan bu kiçik şirniyyat keksləri pikniklər üçün mükəmməl yemək hesab olunur. Onlar yemək üçün rahatdır, daşınması asandır və nisbətən uzun müddət isti saxlanıla bilər. Muffin cupcakes meyvə, giləmeyvə, şokolad və kəsmik içlikləri ilə, həmçinin şəkərsiz klassik şirin ola bilər. Sonra onlara xırda doğranmış vetçina, kolbasa, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, göyərti və tərəvəz əlavə edilir. Tarixi məlumatlara görə, sevimli "muffin" adı olan kekslər İngiltərədə 11-ci əsrdə ortaya çıxdı və adını fransızca "yumşaq çörək" mənasını verən "mufflet" sözündən götürdü.

Gəlin muffin bişirək!

Rusiyada muffinlər Avropa və Amerikadan daha az populyar deyil. Uzun müddətdir ki, muffin bişiririk. Və bu sadə, lakin çox dadlı xəmirin mövcudluğunun çoxəsrlik tarixi ərzində onun hazırlanmasının bir çox sirləri ortaya çıxdı. Ümumiyyətlə, kekslər keks və tort arasında xaçdır. Daha az şəkər, daha çox süd və yumurta qoyun - xəmir daha ağır olacaq və hazır məhsul cupcake kimi görünəcək. Daha çox şəkər əlavə edin və üzərinə kremlə bəzəyin - mini tort alırsınız.

Muffin hazırlamağın 2 yolu var: sönmüş soda və ya qabartma tozu əlavə etməklə amerikan və maya xəmirindən muffin hazırlamağı nəzərdə tutan ingilis. Hər iki şəkildə yemək bişirmək üçün ümumi qaydalar var.

Qayda №1 - Həmişə soyudulmuş kərə yağından istifadə edin ki, xəmirə əlavə etməzdən əvvəl parçalara kəsilsin.

2 nömrəli qayda - maddələrin daxil edilməsi ardıcıllığına ciddi əməl edin. Əvvəlcə şəkər və soyudulmuş yağı mikserlə parçalar şəklində qarışdırın. Sonra qarışığa yumurta əlavə edirik və bundan sonra - süzülmüş un. Sonda xəmirə süd tökün. Hər bir komponenti əlavə etdikdən sonra qarışığı yavaş-yavaş qarışdırın.

3 nömrəli qayda - ən sonunda, xüsusilə meyvə və giləmeyvə olanları əlavə edin. Meyvələri və giləmeyvələri unla əvvəlcədən qarışdırmaq məsləhətdir ki, artıq suyu çıxarsın və xəmir çox ağır olmasın.

4 nömrəli qayda - düzgün muffin fincanlarını seçin. İdeal seçim mövcud silikon və ya metal qəlibləri yağlı və unlu kağız qəliblərlə düzməkdir. Kalıbı yalnız 2/3 doldurun, çünki çörəkçilik prosesində xəmir həcmdə artır.

5 nömrəli qayda - muffinləri qapalı sobada bişirin, 25 dəqiqə 180-190 ° C-yə qədər qızdırın, sonra nazik bir taxta çubuqla hazırlığı yoxlayın. Çubuq quru qalırsa, sobanı söndürə və cupcakes bir az soyumağa icazə verə bilərsiniz.

klassik muffinlər

Mini cupcakes hazırlayarkən asanlıqla sınaqdan keçirə bilərsiniz. Bununla belə, klassik kekslər aydın reseptə görə hazırlanır. İş üçün alırıq:

buğda unu - 1 stəkan
isti süd - 1 stəkan
şəkər - 0,5 stəkan
yumurta - 2-3 əd.
kərə yağı - 100 q
qabartma tozu - 2 tsp
duz, vanilin - hər biri bir çimdik
1 limonun qabığı

Əvvəlcə bütün quru inqrediyentləri - şəkər, süzülmüş unu qabartma tozu, duz və limon qabığını qarışdırırıq.

Ayrı bir qabda yumurta, kərə yağı, vanilin və südü doğrayın.

Hər iki qarışığı birləşdirin və hamarlanana qədər qarışdırın. Yaranan qarışığı əvvəlcədən hazırlanmış qəliblərə tökün və 20 dəqiqə sobaya qoyun.

Bu reseptə bənzər şəkildə, siz doldurma ilə muffinlər edə bilərsiniz - şokolad, yulaf ezmesi, şokolad damlaları, meyvələr, kəsmik və giləmeyvə. Yay mövsümündə çiyələkli kekslər və albalı kekslər xüsusilə məşhurdur: giləmeyvə kəsilib xəmirlə qarışdırıla bilər və ya hər keksin ortasına giləmeyvə qoya bilərsiniz - öz istəyinizlə.

Kəsmikli muffinlər

Yalnız dadlı deyil, həm də sağlam desert bişirmək istəyirsiniz? Kəsmikli muffinlərə diqqət yetirin. Prinsipcə, kəsmikli muffinlər klassik muffinlərlə eyni şəkildə hazırlanır. Yuxarıda təsvir olunan reseptə yalnız 250 q quru kəsmik əlavə edirik, onu digər maye maddələrlə - yumurta, süd, kərə yağı ilə birlikdə yoğururuq. Bundan əlavə, yemək prosesi klassik versiya ilə eynidır. Yeganə məqam: kəsmikli muffinləri adi haldan bir az daha uzun müddət bişirmək lazımdır - xəmir daha sıxlaşdığına görə təxminən 30 dəqiqə.

Yeri gəlmişkən, klassik resept dəyişdirilə bilər və kekslər südlə deyil, kefirlə hazırlana bilər. İnanın, çörəkçilik heç əziyyət çəkməyəcək və ləzzətli versiyada daha da dadlı olacaq!

Şokoladlı kekslər uşaqlar üçün idealdır. Seçimlərdən birini istifadə edə bilərsiniz: xəmirə 2-3 çay qaşığı kakao tozu əlavə edin - sonra tam şokoladlı muffinlər alacaqsınız və ya onları bir parça tünd və ya südlü şokolad ilə kekslərin üzərinə düzün, sonra üzərini çubuqla örtün. qalan xəmir - beləliklə şokoladlı içlikli ağ muffinlər əldə edəcəksiniz.

bananlı muffinlər

Banan muffinləri xüsusi diqqətə layiqdir. Həm uşaqlar, həm də böyüklər onları sevirlər. Bananlı keks bişirmək hər hansı digər kimi asandır. Bunu etmək üçün klassik kekslər üçün olduğu kimi eyni maddələri götürəcəyik, eyni zamanda onlara 2-3 orta banan əlavə edəcəyik. Artıq yetişmiş bananları götürmək daha yaxşıdır, çünki onları doğramaq daha asan olacaq.

Beləliklə, muffinlər üçün xəmiri klassik şəkildə yoğurun.

Ayrı bir qabda artıq yetişmiş bananları çəngəllə yumşaldın (yaxud blenderlə döyün).

Banan püresini xəmirlə birləşdiririk, yaxşı qarışdırırıq və əvvəlcədən hazırlanmış qəlibləri doldururuq, bundan sonra onları sobaya göndəririk.

Daha parlaq dad üçün bananları dilimlərə kəsib cupcakelərin ortasına bir az qoyub, qalan xəmirin üzərinə tökə bilərsiniz. Ümid edirik ki, məqaləmizin köməyi ilə siz evdə hazırlanmış ləzzətli kekslər hazırlaya biləcəksiniz! Nuş olsun!

Evdə hazırlanmış muffinlərdən daha yaxşı nə ola bilər - qırmızı, ətirli, xırtıldayan qapaqlı və ağzınızda əriyən zərif mərkəzli?

Səhər dumanının əridiyi ürkək şəfəq şüaları, təzə dəmlənmiş qəhvə, sevdiklərinizlə təklikdə sakit və rahat vaxt - günün bu başlanğıcı qırmızı, ətirli, təzə bişmiş kekslərlə mükəmməl şəkildə tamamlanır. Kəsmik və şokolad, moruq və böyürtkən, xoş armud şirinliyi və ya əksinə, ədviyyatlı limon turşusu ilə ...

Muffin ideyaları sonsuzdur. Alma, qoz, vanil, banan, portağal. Ancaq qeyri-adi olanlar da var: balqabaq, balqabaq, chanterelles, mozzarella, günəşdə qurudulmuş pomidor, göyərti, ispanaq, avokado ilə.

Bir az tarix

Bir versiyaya görə, kekslər 11-ci əsrdə Fransada icad edilmişdir və bu desertin adı "yumşaq" mənasını verən köhnə fransız "mufflet" dən gəlir.
Bu gün muffinlər ABŞ və Böyük Britaniyada ənənəvi xəmirdir. Amma amerikan muffinləri müxtəlif ölkələrdə xüsusilə məşhurdur. Onlar mayasız xəmirdən, əsasən şirin, qabartma tozu əlavə edilərək hazırlanır və kiçik qəliblərdə bişirilir. İngilis muffinləri maya ilə yoğrulur, tavada qızardılır və kərə yağı və ya mürəbbə ilə uzununa kəsilərək yeyilir.

Muffinlər cupcakesdən nə ilə fərqlənir?

Cupcake böyük bir tortdur: yuvarlaq, ortada bir deşik və ya düzbucaqlı. Muffinlər isə qəliblərdə bişirilən kiçik hissələrə bölünmüş çörəklərdir. Cupcakes-dən fərqli olaraq, onları hazırlamaq daha asandır və daha az zəngindir və nəticədə daha sağlamdır. Cupcakes üçün xəmir yaxşıca çırpılır və bişirmə texnologiyası da fərqlidir: əvvəlcə kərə yağı şəkərlə sürtülür, sonra digər məhsullar - yumurta, un, süd əlavə olunur. Muffinlər üçün quru və maye maddələr ayrı-ayrılıqda birləşdirilir və yalnız bundan sonra yoğrulur, lakin uzun müddət və döyülmədən deyil. Muffinlərin yeganə dezavantajı, daha zəngin kekslərlə müqayisədə çox tez köhnəlməsidir.

Muffinləri necə bişirmək olar: TOP 10 ən yaxşı reseptlər

Resept 1. Kəsmik içli muffinlər

Tərkibi: 200 q un, 2 çay qaşığı qabartma tozu, 150 q şəkər, 50 ml rafine bitki yağı, 1 yumurta, hər biri 75 ml süd və kefir, 50 q kərə yağı, 0,5 qəhvə qaşığı vanil şəkəri, bir çimdik duz, 0,5 çay qaşığı soda, bıçağın ucunda zəncəfil və muskat, 200 q kəsmik, 100 q kişmiş.

Üzümü yuyun və 10 dəqiqə qaynar suda saxlayın, sonra süzgəcdən keçirin və kağız dəsmallarda qurudun. Kərə yağı əridin. Silikon qəlibləri əvvəlcədən kərə yağı (yağ və ya tərəvəz) ilə yağlayın, yüngülcə un səpin və böyük bir çörək qabına qoyun. Dərin bir qabda unu soda və qabartma tozu ilə birlikdə süzün, duz, zəncəfil, şəkər və vanil şəkəri əlavə edin. Ayrı bir qabda bütün maye maddələri qarışdırın: döyülmüş yumurta, bitki yağı, kərə yağı, süd və otaq temperaturuna qədər soyudulmuş kefir. Hər şeyi yaxşıca çırpın. Sonra maye qarışığı quruya əlavə edin. Bütün un nəmlənənə qədər qarışdırın, lakin uzun və diqqətlə deyil: qalın bir kütlə kütləsi almalısınız. Üzümləri un halına salın və xəmirə əlavə edin. Formaların 1/3 hissəsini doldurun, ortasına 1 xörək qaşığı kəsmik kütləsi qoyun və içliyi xəmirlə örtün. Formaların 3/4 hissəsi dolu olmalıdır. Hər muffini qaba şəkərlə səpin və 205º-də yaxşı isidilmiş sobada 18-20 dəqiqə bişirin.

Resept 2. Şokoladlı kekslər

Tərkibi: 200 q un, 100 q şəkər, 80 q təbii şokolad, 2 çay qaşığı qabartma tozu, 50 q kərə yağı, 1 yumurta, 200 ml süd, 1 çay qaşığı vanil şəkər, bir çimdik duz, 200 q qaynadılmış qatılaşdırılmış süd.

Tamamilə quru bir qabda (bu çox vacibdir!) Şokoladı su banyosunda kərə yağı ilə əridin. Təbii, yüksək keyfiyyətli şokoladdan istifadə etdiyinizə əmin olun. Silikon qəlibləri yağla yağlayın və böyük bir çörək qabına qoyun. Dərin bir qabda unu qabartma tozu ilə birlikdə süzün, duz, şəkər və vanil şəkəri əlavə edin. Ayrı bir qabda bütün maye maddələri qarışdırın: döyülmüş yumurta, süd, şokolad və otaq temperaturunda soyudulmuş kərə yağı. Bu reseptdəki süd qatıq və ya kefirlə əvəz edilə bilər (sonra qabartma tozuna əlavə olaraq xəmirə bir çimdik soda əlavə etmək lazımdır). Hər şeyi yaxşıca çırpın. Sonra maye kütləni quru qarışığa əlavə edin. Bütün un nəmlənənə qədər qarışdırın. Formalara xəmirin 1/3 hissəsi doldurulur, ortasına 1 xörək qaşığı qaynadılmış qatılaşdırılmış süd qoyulur və içlik xəmirlə örtülür. Formaların 3/4 hissəsi dolu olmalıdır. Hər muffini qaba şəkərlə səpin və 205º-də yaxşı isidilmiş sobada 18-20 dəqiqə bişirin.

Resept 3. Limonlu kekslər

Tərkibi: 3 yumurta, 1 limon, 300 ml şəkər, 100 ml bitki yağı, 400 ml un, 1,5 çay qaşığı qabartma tozu, 1 çay qaşığı vanil şəkər, 200 q yağ tərkibi 10-15% xama .

Bir rəndədən istifadə edərək, 1-2 çay qaşığı limon qabığını sürtgəcdən keçirin (yalnız sarı hissəsi!). Yumurtaları şəkərlə yaxşıca döyün - qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ucluq, rəndələnmiş qabığı, limon suyu və yağı əlavə edin, qarışığı daim orta sürətlə döyün. Sonra xama tökün. Dərin bir qabda unu qabartma tozu ilə birlikdə süzün, vanil şəkəri ilə qarışdırın və sonra yumurta kütləsini əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Xəmiri əvvəlcədən yağlanmış və unlanmış silikon və ya dəmir qəliblərə bölün. Yaxşı isidilmiş sobada 200º-də 20-25 dəqiqə bişirin. O, havadar, yüngül, zərif, incə limon turşluğu ilə, çox dadlı limonlu kekslər çıxır! Onları istənilən doldurma ilə bişirə bilərsiniz, məsələn, əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi - qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, kəsmik kütləsi, şokolad kremi, giləmeyvə mürəbbəsi ilə.

Resept 4. Balqabaqlı kəsmikli muffinlər

Tərkibi: 3 böyük yumurta, 200 q kəsmik, 200 q un, 1 kiçik balqabaq (və ya balqabaq), 100 q kərə yağı, 1 çay qaşığı qabartma tozu, duz, kiçik bir dəstə şüyüd.

Silikon və ya dəmir qəlibləri əvvəlcədən yağlayın və unla yüngülcə tozlayın. Kərə yağı əridin. Yumurtaları çəngəl ilə yüngülcə çalın və kəsmiklə qarışdırın. Balqabağı çuğundur sürtgəcində doğrayın, artıq mayeni sıxın və kəsmik qarışığına əlavə edin. Eyni qabda kərə yağı, doğranmış şüyüd və duzu dadmaq üçün göndərin, otaq temperaturuna qədər soyudun, qarışdırın, sonra unu qabartma tozu ilə süzün, tez qarışdırın və qəlibləri 2/3 üçün xəmirlə doldurun. Bu müddət ərzində qapını açmadan yaxşıca isidilmiş 180º sobada bişirin.

Resept 5. Göbələk ilə pendirli kekslər

Tərkibi: 80 q sərt pendir (məsələn, holland), 100 q pendir və ya Adıge pendiri, 2,5 stəkan tam taxıl unu, 240 q az yağlı xama və ya adi təbii qatıq, 3 yumurta, 80 q kərə yağı, bir çimdik duz, 1 xörək qaşığı şəkər, 1 paket qabartma tozu, səpmək üçün şam fıstığı (və ya küncüt). İçlik üçün: 200 q göbələk (xanterelles, şampinonlar və ya porcini göbələkləri), 1 xörək qaşığı xama, duz, qara istiot, zeytun yağı,

Formaları əvvəlcədən yağla yağlayın. Göbələkləri zeytun yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Duz və istiot əlavə edin. Bişirmənin sonunda 1 xörək qaşığı xama və istəyə görə bir az göyərti əlavə edin. Kərə yağı əridin və sərinləyin. Bir qabda yumurta, yağ və xama (qatıq), digərində un, duz, qabartma tozunu birləşdirin. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və xəmirə əlavə edin. Hər konteynerə bir az xəmir qoyun, sonra - 1 xörək qaşığı göbələk içliyi, üstünə - yenidən xəmir. Kalıpların 2/3 hissəsi dolu olmalıdır. İsterseniz, muffinlərə küncüt toxumu və ya şam qozları səpin. 210°-də təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Resept 6. Acılı balqabaqlı kekslər

Tərkibi: 250 q balqabaq pulpası, 150 q kərə yağı, 3 xörək qaşığı adi təbii qatıq, 2 yumurta, 125 q bərk pendir, 100 q qəhvəyi şəkər, 2 xörək qaşığı balqabaq toxumu, bir stəkan buğda unu, 1,5 çay qaşığı qabartma tozu, bir çimdik qara bibər, bir çimdik çili bibəri, 1,5 çay qaşığı duz.

Balqabağı bir qarışdırıcı ilə püre halına salın. Fırını 200º-ə qədər qızdırın. Silikon qəlibləri yağla yağlayın. Balqabaq püresini qatıqla hamarlanana qədər çırpıcı ilə çalın. Yumurta, əridilmiş (və soyudulmuş) kərə yağı əlavə edin və yenidən yaxşıca çalın. Dərin bir qabda süzülmüş un, duz, qabartma tozu, şəkər, qara və qırmızı bibər qarışdırılır. Sonra maye qarışığı un ilə bir qaba göndərin, qarışdırın. Pendiri sürtgəcdən keçirin, 1/4-i kənara qoyun, qalanını xəmirə əlavə edin və qarışdırın. Xəmiri hazırlanmış qəliblərə bölün, pendir və balqabaq toxumu ilə bəzəyin. Qızıl qəhvəyi qədər bişirin - təxminən 20 dəqiqə. Çox qeyri-adi, son dərəcə dadlı, gözəl rəngə və özünəməxsus ətirli muffinlər çıxır - balqabağın əlavə edilməsi sayəsində, bibər və qəhvəyi şəkərin istifadəsi sayəsində xüsusi, şirin-duzlu dad verən yüngül bibər qarğıdalı.

Resept 7. Qozlu ballı kekslər

Tərkibi: 100 q kərə yağı, 4 xörək qaşığı bal, 1 xörək qaşığı şəkər, yarım paket vanil şəkər, 2 yumurta, 240 q un, 100 ml süd, 1 xörək qaşığı qabartma tozu, 100 q qoz.

Fındıqları bıçaqla doğrayın. Muffin qəliblərini günəbaxan yağı ilə yağlayın. Kərə yağı bal ilə su banyosunda əridin. Bunu sobada və ya mikrodalğalı sobada edə bilərsiniz. Ayrı bir qabda yumurtaları südlə döyün və soyudulmuş bal-kremli kütləni bu qarışığa əlavə edin. Başqa bir qabda unu qabartma tozu ilə süzün, duz, şəkər, vanil şəkər, qoz-fındıq əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra maye kütləni quru maddələrə tökün və yumşaq qarışdırın. Konsistensiyada kifayət qədər qalın və özlü xəmir almalısınız - qəlibləri 2/3 ilə doldurun, üzərinə böyük şəkər səpin və 25 dəqiqə 185º-ə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Resept 8. Kəpəkli kekslər

Tərkibi: 400 q təbii qatıq (yaxud kefir), 2 stəkan tam taxıl unu, 2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər, 1,5 stəkan buğda kəpəyi, 1 yumurta, 2 xörək qaşığı kərə yağı, 100 q maye açıq bal, 1 çay qaşığı soda, bir çimdik zərif dəniz duzu, 1 stəkan quru meyvə, səpmək üçün şəkər tozu.

Kalıpları yağla yağlayın. Fırını 200°-yə qədər qızdırın. Dərin bir qabda kəpək, duz, soda, şəkər və süzülmüş unu qarışdırın. Başqa bir qabda yumurtaları qatıq, bal, əridilmiş (və soyudulmuş) kərə yağı ilə yaxşıca çalın, sonra doğranmış quru meyvələri (kişmiş, ərik qurusu, əncir, albalı ala bilərsiniz) tökün və qarışdırın. Hazır xəmiri qəliblərə bölün, onları 3/4 hissəyə doldurun. 15-20 dəqiqə bişirin. Şəkər tozu ilə bəzəyib isti xidmət edin.

Resept 9. Haşhaş toxumu ilə armudlu muffinlər

Tərkibi: 2 armud (təxminən 250 q), 1 stəkan un, 1,5 çay qaşığı qabartma tozu, 1 xörək qaşığı xaşxaş, 100 q qəhvəyi şəkər, 100 ml kefir və ya təbii az yağlı qatıq, 50 ml təmizlənmiş günəbaxan yağı, 1 yumurta + 1 sarısı , 1 çay qaşığı rəndələnmiş limon qabığı (yalnız sarı hissəsi), 1 çay qaşığı vanil mahiyyəti, bir çimdik duz.

Muffin qəliblərini yağla yağlayın. Fırını 180° qızdırın. Armudları qaba rəndələyin. Ayrı-ayrılıqda maye inqrediyentləri (qatıq, yağ, yumurta və sarısı), ayrıca quru inqrediyentləri (un, duz, qabartma tozu, xaşxaş toxumu və qəhvəyi şəkər) qarışdırın. Maye kütləni quru qarışığa tökün, limon qabığını və sıxılmış sürtgəcdən keçirilmiş armudu əlavə edin. Qarışdırın (lakin uzun müddət və döymədən), xəmiri qəliblərə paylayın, 2/3 hissəsini doldurun və 30 dəqiqə bişirin.

Resept 10. Ağ Şokoladlı Berry Muffins

Tərkibi: 260 q un, 150 q şəkər, 1 yumurta, 2 çay qaşığı limon suyu, 200 ml süd, 50 q xama, 80 ml bitki yağı, 40 q kərə yağı, 3 çay qaşığı qabartma tozu, 1/4 çay qaşığı duz, 200 q ağ şokolad, 400 q təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə.

Kalıpları yağla yağlayın. Kərə yağı əridin. Bir qabda bütün maye maddələri - bitki yağı, ərinmiş və soyudulmuş yağ, limon suyu, süd, xama və yumurta göndərin. Onları yaxşıca qarışdırın. Şokoladı kiçik kublara kəsin. İkinci qabda bütün quru inqrediyentləri qoyun: un, şəkər, şokolad, duz və qabartma tozu (kekləri bəzəmək üçün 50 q şokolad buraxın). Sonra nəm qarışığı quruya göndərin. Yumşaq qarışdırın, həddindən artıq olmayın - xəmirdə topaqlar buraxmaq lazımdır. Giləmeyvə yuyun, qurudun və una yuvarlayın. Meyvələr dondurulubsa, onları əritməyin. Təzə qaragilə, qaragilə və ya böyürtkən götürmək yaxşıdır, siz albalı, zoğal və ya moruq ala bilərsiniz. Kalıpları xəmirlə ən üstə doldurun, ağ şokolad parçaları ilə bəzəyin və 180º temperaturda 20-25 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Dadlı muffinlərin 7 sirri

1. Bütün müxtəlif muffin reseptləri ilə onlar üçün düzgün xəmir formulası belə görünür: 2 hissə un, 2 hissə maye, 1 hissə kərə yağı və 1 hissə yumurta (məsələn: 100 q un, 100 q süd, 50 q yağ və 50 qr. yumurta). Və şəkər, duz və digər ədviyyatlar dadmaq üçün əlavə olunur.

2. Xəmiri düzgün yoğurmaq çox vacibdir: bir qabda quru maddələri qarışdırmaq lazımdır, digərində - maye və yalnız bundan sonra yaş hissəni una tökün (lakin əksinə deyil!). Xəmir bir qaşıqla yoğrulur, çox yumşaq və uzun müddət deyil - topaqlı qalmalıdır.

3. Muffinləri yumşaq etmək üçün onların bişiriləcəyi qəliblər (və silikon olanlar da) günəbaxan və ya kərə yağı ilə yağlanır. Hazır muffinlər bir az soyuduqda qəliblərdən çıxarılır, sonra dəsmal ilə örtülür - bu, hazır bişməni yumşaq saxlamaq üçün başqa bir üsuldur.

4. Muffinlər 200-205 dərəcə temperaturda 15-20 dəqiqə bişirilir və ənənəvi olaraq hazırlığı yoxlanılır: ortası, diş çubuğu ilə deşilirsə, tamamilə quru olmalıdır.

5. Kərə yağının miqdarını azaltmaqla, az yağlı süd, qatıq və ya kefir istifadə edərək, kekslərin kalorisini azaltmaq olar.

6. Onları başqa üsullarla "sağlayırlar": süd məhsullarını meyvə şirələri ilə əvəz etmək, tam taxıl unu istifadə etmək, xəmirə şəkər əvəzinə bal və ya meyvə püresi əlavə etmək.

7. Bu xəmirin gözəlliyi ondadır ki, o, heç vaxt darıxdırıcı olmayacaq, çünki müxtəlif içliklərlə - giləmeyvə, meyvə, qoz-fındıq, pendir, göbələk, göyərti, tərəvəz ilə muffinlər bişirmək olar.

Muffinlər günün istənilən vaxtında yaxşıdır. Kəsmikli şirinlər səhərlər sizi sevindirəcək, toyuq və göbələkli doyurucular naharı əvəz edəcək, aşağı kalorili balqabaqlar isə axşam yeməyi üçün idealdır.

Muffinlər qəlyanaltı üçün əlverişli seçimdir, bayram süfrəsi üçün incə desert, uşaq bayramı üçün orijinal yeməkdir. Onları özünüzlə gəzintiyə və ya parkda gəzintiyə apara bilərsiniz. Və belə "tortlar" ilə ziyarət etmək ayıb deyil.

“Evdə muffinlər hazırlayın və bunun necə inanılmaz dadlı desert olduğunu özünüz görəcəksiniz!”
Alesya Musiyuk sayt üçün

Porsiya cupcakes - muffinlər - tez hazırlanır və hətta təcrübəsiz aşpazlar tərəfindən əldə edilir. Muffin reseptləri müxtəlifdir ki, bu da zövqünüzə uyğun olaraq səhər yeməyi, çay içmək, bayram süfrəsi üçün desertlər və qəlyanaltılar seçməyə imkan verir.

Ənənəvi olaraq, muffinlər doldurulmadan bişirilir. Əsas reseptə əsasən, müxtəlif inqrediyentlər daxil olmaqla bir çox yeni desertlər hazırlanır.

Ərzaq siyahısı:

yüksək keyfiyyətli un - 200 q;
dənəvər şəkər - 90 q;
kərə yağı - 110 q;
süd - 110 ml;
yumurta - 1 ədəd;
qabartma tozu - 5 q;
vanil - 1 q;
duz - 2 q.

Texnologiya addım-addım.

Kərə yağı soyuducudan çıxarılır və parçalara kəsilir.
Yumurtanı bir çırpma ilə çırpın. Yumşaldılmış kərə yağı və vanil əlavə edin.
Südü bir az qızdırın, yumurta-yağ qarışığına tökün və homojen bir vəziyyətə gətirin.
Unu (ələyindən sonra) və qabartma tozunu ayrıca birləşdirin. Duz və şəkər əlavə edin.
Quru və süd-yumurta kompozisiyaları birləşdirilir, bir qaşıq ilə qarışdırılır.
Yaranan xəmir silikon və ya kağız qəliblərə qoyulur, onları yalnız üçdə ikisi doldurur.
Blanklar 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya yerləşdirilir. Təxminən 25 dəqiqə bişirin (bambuk şişi ilə hazırlığı yoxlayın).
Muffinlər açıq sobada bir qədər soyumağa icazə verilir, sonra bir qaba düzülür və şəkər tozu ilə bəzədilir.

İpucu: Xəmirə təzə dad vermək üçün xəmirə sürtgəcdən keçirilmiş sitrus qabığı əlavə edilməlidir.

Qaragilə ilə başqa bir klassik

Blueberry muffinləri məşhur Amerika desertidir. Bu giləmeyvə uğurla bizim ərazidə daha çox yayılmış qaragilə ilə əvəz edilə bilər.

Test üçün komponentlər:

380 q yüksək dərəcəli un;
120 q şirin kərə yağı;
250 ml isti süd;
160 q "qəhvə" şəkəri;
2 böyük yumurta;
6 q qabartma tozu;
170 q yaban mersini;
2 q duz.

Pişirmə mərhələləri.

Kərə yağı normal temperaturda saxlanılır, əriyəndə yumurta ilə çırpıcı ilə çalınır.
Qarışdırmağı dayandırmadan südü tökün.
Un süzülür və qalan quru inqrediyentlərlə birləşdirilir.
Hər iki qarışıq bir qaşıq istifadə edərək birləşdirilir.
Giləmeyvə yuyulur, qurudulur, xəmirə daxil edilir, qarışdırılır ki, bərabər paylansın.
Kağız formaların 2/3 hissəsi qaragilə kütləsi ilə doldurulur.
Blueberry tortu 190°C-də qızarana qədər bişirilir (təxminən 25 dəqiqə).

Şokoladlı desertin hazırlanması

Bu reseptdə seçdiyiniz şokoladdan istifadə etmək icazəlidir. Tünd acı bir məhsulla bişirmək xoş bir acı ilə əldə edilir və süd komponenti daha şirin olur.

Tələb olunur:

250 q ağ un;
120 q şəkər;
125 q kərə yağı;
150 ml isti süd;
2 yumurta;
şokolad çubuğu (100 q);
8 q qabartma tozu;
bir çimdik duz.

Addım-addım resept.

Yağ su banyosunda qızdırılır. Eyni qaba 30 q şokolad əlavə edilir.
İsti yumşaldılmış kütləyə süd tökülür və ocaqdan götürülmədən şəkər əlavə edilir. Qarışdıraraq, kompozisiya bir qaynağa gətirilir, sonra soyudulur.
Yumurtalar bir-bir döyülür.
Un və qabartma tozunu süzün, duz əlavə edin.
Hər iki kompozisiya birləşdirilir, hamarlanana qədər bir qaşıq ilə qarışdırılır.
Formalar yaranan kütlənin yarısından bir qədər çoxu ilə doldurulur.
Şokoladın qalan hissəsi kiçik parçalara bölünür və xam məhsullara yapışdırılır.
Şokoladlı muffinlər 200°C-də 20 dəqiqə bişirilir.
Məhsullar soyuduqdan sonra qəliblərdən çıxarılır və süfrəyə verilir.

Ləzzətli bananlı muffinlər

Bu reseptə əsasən, cəmi 30 dəqiqə ərzində mövcud inqrediyentlərdən çay üçün ətirli şirin cupcakes hazırlaya bilərsiniz.

Qarışıq:

230 q buğda unu;
2 yumurta;
çörəkçilik üçün 50 q marqarin;
3 q qabartma tozu;
70 q şəkər;
2 kiçik yetişmiş banan

Pişirmə mərhələləri.

Bananların qabığı soyulur, dilimlərə kəsilir, çəngəl ilə səliqəli olana qədər əzilir.
Marqarin əvvəlcədən soyuducudan çıxarılır ki, ərisin. Blenderdən istifadə edərək şəkərlə çalın.
Cihazı söndürmədən yumurtalar içəri sürülür.
Banan əlavə edin, bir qaşıq ilə qarışdırın.
Un və qabartma tozunu hissələrə tökün. Qalın bir xəmir yoğurun.
Banan kütləsi güclü qalxacağını nəzərə alaraq qəliblərə düzülür.
Desert təxminən yarım saat ərzində 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobada bişirilir.

Kəsmik ilə

Bu reseptə görə xəmir cəmi 5 dəqiqə ərzində yoğrulur. Kəsmik muffinləri yumşaq, tüklü, havadar və təəccüblü dərəcədə dadlıdır.

Sizə lazım olacaq:

160 q un;
50 q qalın xama;
2 toyuq yumurtası;
200 q yağ tərkibi 5% olan kəsmik;
200 q şəkər;
70 q yağ;
5 q qabartma tozu;
3 q soda və duz;
10 q vanil şəkər.

Addım-addım təlimat.

Yumurtalar çəngəl ilə çalxalanır, şəkər əlavə edilir və bütün kristallar dağılana qədər döyülməyə davam edilir.
Bir ələkdən rəndələnmiş kəsmik və vanil şəkər əlavə edin.
Kərə yağı su banyosunda əridilir, xama ilə birləşdirilir və xəmirə vurulur.
Qalan quru maddələri tədricən əlavə edin.
Homojen bir xəmir yoğurun.
Silikon qəliblərin üçdə ikisi kəsmik kütləsi ilə doldurulur.
Desert 180°C-də 30-35 dəqiqə bişirilir.

İpucu: Kəsmik muffinlərini daha uzun müddət yumşaq saxlamaq üçün onlar otaq temperaturunda saxlanılır, dəsmal ilə örtülür.

Kefir üzərində sadə muffinlər

Kefirin qalıqlarında, ən incə xəmir üçün xəmir yoğurmaq olar. Ən dadlı muffinlər üç günlük fermentləşdirilmiş süd içkisindən əldə edilir.

Tərkiblərin siyahısı:

250 q un;
otaq temperaturunda 250 ml kefir;
125 q şirin kərə yağı;
3 yumurta;
150 q şəkər;
Xəmiri boşaltmaq üçün 10 q toz;
2 q duz və soda.

Pişirmə tərəqqi.

Yumurtalar çəngəl ilə şəkərlə çalınır.
Kərə yağı buxar banyosunda yumşaldılır və şirin yumurta ilə qarışdırılır.
Kefir əlavə edin.
Quru maddələr unu süzdükdən sonra daxil edilir.
Kefirə un qarışığı əlavə edilir. Yalnız bir qaşıq istifadə edərək, konsistensiyalı xama bənzəyən xəmir yoğurun.
Kütləvi kağız qəliblərə tökülür.
Kefirdəki kekslər 180 ° C-də təxminən 30 dəqiqə bişirilir.

Yağsız yerkökü

Bu reseptə görə orta dərəcədə şirin, şirəli, ətirli və çox parlaq kekslər əldə edilir. Desertdən sonrakı çay partiyası üçün mükəmməldir.

Tələb olunan komponentlər:

80 q yulaf ezmesi;
2 yerkökü;
50 ml təzə sıxılmış portağal suyu;
230 q un;
10 q portağal qabığı;
150 q şəkər;
50 ml isti su;
70 ml qarğıdalı yağı;
20 q kətan toxumu;
12 q qabartma tozu;
2 q duz.

Pişirmə addımları.

Soyulmuş yerkökü orta sürtgəcdə doğranır.
Lopalar qida prosessorundan istifadə edərək un halına salınır.
Yerkökü, duz, şəkər, qabartma tozu, yulaf unu, kətan birləşdirin.
Şirəsi, qabığı, yağı və suyu əlavə edin.
Tədricən buğda unu əlavə edin.
Yoğrulmuş xəmir silikon qəliblərə düzülür.
Köklü muffinlər 180°C-də 40 dəqiqə qızardılır.

orijinal limonlu kekslər

Limon əlavə edilmiş muffinlər çox yüngül, zərifdir, çətin ki, nəzərə çarpan bir turşluq var.

Sizə lazım olacaq:

3 yerli yumurta;
300 q şəkər;
400 q buğda unu;
1 böyük limon;
100 ml aromatik olmayan yağ;
200 q xama 10% yağ;
5 q vanil şəkər;
5 q soda sirkə ilə söndürülür.

Biz bunu addım-addım edirik.

Limon qabığını xüsusi sürtgəclə xırdalayın. 10 q ləzzət alacaq.
Daldırma qarışdırıcısı ilə yumurtaları adi şəkərlə döyün.
Bitki yağı, qabıq, limondan sıxılmış suyu əlavə edin. Orta sürətlə qarışdırmağa davam edin.
Un və vanil şəkər limon tərkibinə süzülür.
Soda və xama əlavə edin.
Yaranan xəmir qənnadı qəliblərinə qoyulur.
Cupcakes 25 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyulur.

albalı ilə

Yemək üçün təzə, konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş giləmeyvə götürməyə icazə verilir. Xəmirin tərkibi metal qəliblərdə bişirmək üçün nəzərdə tutulub: bu muffinlər qabığın deformasiyası olmadan onlardan çıxarıla bilər.

Tərkiblərin siyahısı:

150 q un;
125 q qaymaqlı marqarin;
100 q dənəvər şəkər;
40 ml süd;
3 orta yumurta;
170 q çəyirdəkli albalı;
2 damcı vanil mahiyyəti;
3 q qabartma tozu.

Pişirmə prosesi.

Kərə yağı təbii temperaturda yumşaldılır, sonra şəkər və essensiya ilə çırpılır.
Çırparkən süd və yumurta əlavə edin.
Un və qabartma tozunu əlavə edin, qarışdırmağa davam edin.
Giləmeyvələri diqqətlə qarışdırın.
Hər bir qəlibə bir qaşıq xəmir tökün, giləmeyvə hər porsiyada olduğundan əmin olun.
Albalı muffinləri 180°C-də 30 dəqiqə bişirilir.

Üzümlü kekslər

Portağal kişmişli kekslər həmişə tüklü və dadlıdır. Onlar artıq yemək prosesində təravətləndirici ətirləri ilə cəlb edirlər.

Tələb olunan komponentlər:

200 q yüksək keyfiyyətli un;
80 q bitki yağı;
40 ml aromatik olmayan yağ;
2 toyuq yumurtası;
100 ml təzə sıxılmış portağal suyu;
5 q sönmüş soda;
100 q şəkər;
70 q kişmiş.

Pişirmə prosesi.

Kərə yağı mikrodalğalı sobada 30 saniyə əridin.
Üzümlər qaynar su ilə tökülür.
Hər iki növ yağ, yumurta, şirə hamarlanana qədər qarışdırılır.
Quru inqrediyentlər süzülür və soda ilə birlikdə xəmirə əlavə edilir.
Üzüm səpin (böyük olarsa kəsilə bilər).
Xəmir silikon qəliblərə düzülür.
Üzümlü muffinlər 180°C-də 25 dəqiqə bişirilir.

İpucu: keksləri üstü qabıqsız yumşaq saxlamaq üçün onlar soyudulur və 2 saat ərzində plastik torbaya qoyulur.

Acılı balqabaqlı muffinlər

Qeyri-adi, lakin inanılmaz dadlı kekslər açıq bibər noxudları və şirin-duzlu dadı ilə mütləq yadda qalacaqlar.

Qarışıq:

2 yumurta;
250 q balqabaq pulpası;
40 q soyulmuş balqabaq toxumu;
150 q süfrə marqarini;
60 q qatıq əlavəsiz;
100 q qəhvəyi şəkər;
250 q yüksək dərəcəli buğda unu;
2 q qara bibər, duz, çili bibəri;
8 q qabartma tozu.

Addım-addım resept.

Balqabağı blenderdən istifadə edərək püre halına gətirin.
Ərinmiş yağı yumurta ilə çalın.
Bütün boş komponentləri birləşdirin.
Balqabaq püresini qatıqla çırpın.
Bütün maddələr birləşdirilir, hərtərəfli qarışdırılır.
Xəmir balqabaq toxumu ilə bəzədilmiş silikon qəliblərə qoyulur.
Muffinlər 190°C-də qızılı rəng alana qədər (təxminən 22 dəqiqə) bişirilir.

darçın

Darçın klassik muffinlərə ədviyyatlı bir dad verir və desertin daha yaxşı dadına kömək edir.

Tələb olunur:

2 yumurta;
200 q kərə yağı;
200 q şəkər;
250 q un;
10 q qabartma tozu;
100 q az yağlı xama;
3 q darçın tozu;
2 q duz.

Mərhələlərlə hazırlayırıq:

Su banyosunda əridilmiş yağ şəkərin bir hissəsi (150 q) və yumurta ilə qarışdırılır.
Ayrı-ayrılıqda un, duz, qabartma tozunu qarışdırın.
Hər iki kompozisiya birləşdirilir, xama əlavə edilir.
Qalan şəkər darçın tozu ilə qarışdırılır.
Bişirmə qəlibləri xəmirlə doldurulur, üzərinə darçın və şəkər qarışığı tökülür.
Blanklar 25 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya yerləşdirilir.

Muffinləri südlə necə bişirmək olar?

Bu reseptə görə, cazibədar mini-kupcakes streusel qapağı - qənnadı qırıntıları ilə əldə edilir.

Sizə lazım olacaq:

180 q un;
120 ml süd;
80 q şəkər;
1 xam sarısı;
65 q şirin kərə yağı;
7 q qabartma tozu;
2 q duz.

Pişirmə texnologiyası.

15 q kərə yağı, 20 q şəkər və 30 q unu birləşdirin. Onlar qırıntılara çevrilir.
Ayrı bir qabda qalan quru maddələri qarışdırın.
Başqa bir qabda sarısı, əridilmiş kərə yağı, isidilmiş südü çəngəl ilə qarışdırın.
Quru və süd qarışıqları birləşdirilir.
Xəmir qəliblərə dökülür, onları 2/3 doldurur.
Streuseli kekslərin üzərinə yayın.
Desert 190°C-də təxminən 30 dəqiqə hazırlanır.

Ləzzətli, zərif, şirin (lakin xoş bir turşluğu ilə), ətirli, qızılı, ağız sulandıran - bu reseptə görə hazırlanmış ən dadlı keksləri təsvir etmək üçün kifayət qədər söz yoxdur. Bu, gün ərzində gözəl səhər yeməyi və ya şirin qəlyanaltı ola bilər. Südlü muffin resepti o qədər sadə və çox yönlüdür ki, hər kəs onu daha dadlı etmək üçün nə əlavə edəcəyini seçə bilər: qurudulmuş meyvələr, qoz-fındıq, limon qabığı, şokolad damlaları, kakao. Bir dəqiqə də boşa getməyin: gəlin birlikdə bişirək!

Tərkibi:

buğda unu, ən yüksək dərəcəli - 369 qram;
qabartma tozu - 10 qram;
dənəvər şəkər - 298 qram;
kərə yağı - 78 qram;
duz - beş qram;
süd - 142 qram;
toyuq yumurtası - 142 qram (bu, təxminən 3 yumurtadır);
bitki yağı (zeytun) - 71 qram;
vanil ekstraktı - bir çay qaşığı;
zoğal - 200 qram.

Ən dadlı muffinlər. Addım-addım resept

Hörmətli aşpazlar, ilk növbədə diqqətinizə çatdırmaq istəyirəm ki, inqrediyentlərin miqdarı ciddi şəkildə qramla göstərilib ki, bu dadlı muffinləri maksimum dəqiqliklə bişirə biləsiniz. Peşəkar şirniyyatçılar təxmini ölçülərə dözmürlər, ancaq bu şəkildə bişirirlər.
Kərə yağı otaq temperaturuna qədər qızdırın.
Bir qarışdırıcının dərin bir qabına köçürürük, dənəvər şəkər, duz əlavə edirik və aşağı sürətlə döyürük.
Sonra ayrıca qabda toyuq yumurtası, süd, bitki yağı (zeytun) və bir çay qaşığı vanil ekstraktı qarışdırılır. Mətbəxinizdə vanil ekstraktı yoxdursa, onda bir çay qaşığı vanil şəkəri əlavə edin: vanilin istənilən xəmiri xüsusilə ətirli edir.
Çırpıcı istifadə edərək, kütləni hamarlanana qədər qarışdırın.
Kərə yağı yüngülləşib yaxşıca çalındıqda üzərinə kiçik hissələrdə yumurta-süd qarışığını əlavə edin və hamarlanana qədər döyməyə davam edin.
Ən yüksək dərəcəli buğda ununu ələkdən keçirin. Eleme sayəsində xəmir daha havadar olur: yaxşı qalxır və hazır xəmir çox yumşaq olacaq.
Unu qabartma tozu ilə qarışdırın.
Sonra unu kiçik hissələrdə (tədricən) mikser qabına tökməyə başlayırıq və xəmir tamamilə homojen olana qədər aşağı sürətlə qarışdırırıq.
Bu məqamı unutmayın, çünki bu addım əsas muffin reseptini (heç bir qatqısız klassik kekslər) bitirir. Bundan əlavə, xəmirə ürəyiniz istəyən hər şeyi əlavə edə bilərsiniz: kişmiş, qoz-fındıq, kakao və s. Təcrübə edin, dostlar - çox dadlıdır. Bu südlü muffin reseptində lingonberries əlavə edəcəyik.
Siz təzə zoğal və ya dondurulmuş əlavə edə bilərsiniz. Əgər sizdə dondurulmuş lingonberries (mənimki kimi) varsa, onda ilk növbədə onları əridin və artıq nəmi çıxarmaq üçün kağız mətbəx dəsmalı ilə bir az qurutmalısınız. Xəmirdə artıq su lazım deyil.
Giləmeyvələri bir qaşıq və ya spatula ilə xəmirə yumşaq bir şəkildə qatlayın ki, yulaf ezmesi halına gəlməsin. Muffinlərdəki bütün giləmeyvə çox iştahaaçan və gözəl görünür.
Hazır xəmiri çörək qəliblərinə köçürürük. Bu xəmir torbası və ya adi bir qaşıq ilə edilə bilər.
Metal tort qablarını kərə yağı ilə yağlayın. Lingonberries ilə muffin bişirmək üçün birdəfəlik kağız qəliblərdən də istifadə edə bilərsiniz: onları heç bir şeylə yağlamaq lazım deyil. Kağız fincanlarda keks bişirməyi çox xoşlayıram: kekslər zərifdir və artıq öz qablaşdırması var.
Çörək bişirmə zamanı muffinlər artacağı üçün hər formanı həcminin ⅔ hissəsinə xəmirlə doldururuq.
Bütün qəliblər doldurulduqda, xəmirdən hava qabarcıqlarının çıxması üçün çörək qabını onlarla masaya bir neçə dəfə vurmaq lazımdır.
Fırını 190 dərəcə qızdırırıq və 30 dəqiqə bişirmək üçün dadlı muffinlər göndəririk.
Hazır muffinlər, arzu edilərsə, şəkər tozu ilə səpilə bilər.

Lingonberries ilə cupcakes çox dadlı və tenderdir. Giləmeyvə təzə turşuluq verir. Sevimli çay və ya qəhvənizi dəmləyin, sevdiklərinizlə muffinlərin möhtəşəm dadından həzz alın. Very Tasty veb saytının komandası sizə xoş iştaha arzulayır.