Kərə yağı ilə şokoladlı portağal tort. Şokoladlı portağallı tort Portağal parçaları ilə şokoladlı tort

Dostlar, mən sizin nəzərinizə şifon biskvit əsasında hazırlanmış şokolad-portağal tortu təqdim edirəm. Resept kortəbii olaraq, yolda doğuldu, çünki çoxlu fikirlər və istəklər var idi, amma ortaya çıxanlar çıxdı. Resepti yerinə yetirmək çətin deyil, yalnız dekorasiya ilə, vərdişsiz, çox çalışmalı oldum. Şokoladın temperaturunu ölçmək üçün xüsusi termometrim yoxdur və mən onu çox qızdırmışam, çünki o, həmişə tez əriyib bütün mənzərəni pozmağa çalışırdı. Amma güzgü şirəsi xoşuma gəldi, artıq xəbər deyil. Resept 18 sm-lik bir forma üçün nəzərdə tutulmuşdur, lakin 20 sm üçün də mükəmməldir.Çox iş görülməsinə baxmayaraq, nəticə təsirli dərəcədə dadlı oldu və ailəmi sevindirdi.

Şifon biskvitini hazırlamaq üçün bizə lazımdır: yumurta, şəkər, kakao, qəhvə, portağal likörü, bitki yağı, un, qəhvə, vanilin, qabartma tozu.

Yumurtaları ağ və sarıya bölün. Sarıları şəkərin yarısı ilə ağarana qədər çalın. Bitki yağı əlavə edin və qalınlaşana qədər döyməyə davam edin.

Qaynadılmış suda qəhvə və kakaonu həll edin. Homojen bir pasta alınana qədər qarışdırın.

Yaranan pastanı döyülmüş sarısı ilə qarışdırın, qarışdırın.

Unu qabartma tozu və vanillə süzün və sarısı-şokoladlı kütləyə qarışdırın.

Yumurta ağını şəkərin qalan yarısı ilə ayrıca çalın. Bir neçə addımda, çırpılmış zülalları yaranan xəmirə qarışdırın.

Xəmiri kalıba tökün, altını perqamentlə örtün. Heç bir şeyi yağlamaq lazım deyil. Biskviti təxminən 40 dəqiqə, 170-180 qr bişirin. quru kibrit üçün. Formada sərinləyin və sonra bir gecədə baş aşağı buraxın. Üstü aşağı olan biskvit qabını tərs stəkanların kənarlarına qoyuram.

Səhər bıçağı kalıbın kənarından keçirin və biskviti çıxarın.

3 hissəyə kəsin.

Bir biskvit üçün portağal jele və emprenye hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: portağal, şəkər, jelatin.

Bir portağalın qabığını rəndələyin. Portağaldan suyu sıxın. Zest, suyu, şəkəri qarışdırın və şəkər tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Jelatini suda isladın, sonra mikrodalğalı sobada həll edin (30 saniyə), çox qızdırmayın.

Yaranan portağal şirin şirəsinin bir hissəsini biskviti islatmaq üçün konteynerə tökün, sərinləyin. Şirəyə jelatin əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Sonra qabıqdan və həll olunmamış jelatin kristallarından süzün.

Gələcək jeleni tort qəlibinə tökün, dibi selofanla örtülmüş və tez bərkiməsi üçün 30 dəqiqə dondurucuya qoyulur, lakin dondurulmamalıdır.

Krem üçün bizə lazımdır: qaymaq, şəkər tozu və vanil.

Kremi şəkər tozu və bir çimdik vanil ilə tüklü kütlə halına gətirin.

Jeli dondurucudan çıxarın. Yaxşı tutmalıdır.

Tortu yığırıq. Aşağı tortu portağal şirin suyu ilə isladın, yağ kremi ilə yağlayırıq. İkinci tortu üstünə qoyun, yüngülcə isladın. Sonra - jele xətti.

Üçüncü tortu üstünə qoyun və ərinmiş şokoladla yağlayın. Şokolad soyuducuda sərtləşəcək və kremin tortun içinə hopmasına imkan verməyəcək, islanmayacaq və buzlanma daha bərabər uzanacaq.

Tortu hər tərəfdən kremlə örtün və soyuducuya qoyun ki, krem tutsun.

Gəlin şokolad bəzəyi hazırlayaq. Bunun üçün şokolad və şokoladın özü üçün xüsusi bir film lazımdır.

Şokoladı əridin, filmi zolaqlara kəsin. Filmin kobud səthini şokoladla yağlayın, yay üçün boşluqlar düzəldin. Hələ yumşaq şokoladı kvadratlara kəsin, sanki filmin üzərində sərhədləri qeyd edin. Hər şeyi soyuducuda sərinləyin.

Güzgü şirəsi üçün sizə lazım olacaq: maye bal və ya invert şərbət, şəkər, krem, jelatin, şokolad, su.

Jelatini 35 ml suda isladın. Suyun qalan hissəsini bal, şəkərlə birləşdirin və bir qaynadək gətirin ki, şəkər tamamilə həll olunsun. Hər zaman qarışdırın. Krem və həll edilmiş jelatin əlavə edin. Gərginləşdirmək.

Şokoladı isti kütləyə parçalayın və tamamilə həll olunana və homojen və hamar şirə əldə olunana qədər qarışdırın. Otaq temperaturuna qədər soyudun, vaxtaşırı qarışdırın. Dondurma hazır olacaq.

Tortu rafın üstünə qoyun. Şəbəkə - bir qaba və şirə tökün. Heç bir şeyə kömək etməyinizə ehtiyac yoxdur, buzlanma tortun kənarlarından öz-özünə axmalıdır. Tortu 30 dəqiqə sərinləyin ki, qlazur sərtləşsin.

Tort belə çıxır. Yalnız dekorasiya ilə bəzəmək üçün qalır, ancaq onu belə tərk edə bilərsiniz. Xoş çay!

İki zəngin dadı birləşdirən gözəl tort: şokolad və portağal. Tortların kifayət qədər qalın olmasına baxmayaraq, tort heç quru çıxmır. Tortlar çox havadar, nəmli və yumşaqdır. Və kremlər kifayət qədər qalın və sıx, lakin hələ də havadar və köpükdür.

Tərkibi(diametri 24 sm olan tort üçün):
Portağal qaymaqlı kəsmik

Yumurta - 2 əd.
yumurta sarısı - 2 əd.
Şəkər - 75 q
Portağal suyu - 120 ml
2 portağal qabığı (rəndələnmiş)
1 limonun qabığı (rəndələnmiş)
Kərə yağı (parçalara kəsilmiş) - 80 q
Limon suyu - 30 ml (1/4 fincan)
Jelatin - 1 tsp
Krem 33-35% - 200 ml

Şokoladlı portağal kremi

Portağal ətirli tünd şokolad (70%) (məndə sadəcə acı var*) - 200 q
Yumurta - 2 əd.
yumurta sarısı - 2 əd.
Şəkər - 100 q
Vanillin - bir çimdik
2 portağal qabığı (rəndələnmiş)
Portağal suyu - 100 ml
Jelatin - 2 vərəq
Portağal likörü (məndə konyak var *) - 2 osh qaşığı. l.
Krem 33-35% - 150 ml

Korzh

Kərə yağı (otaq temperaturu) - 130 q
Şəkər - 200 q
1 portağal qabığı (rəndələnmiş)
Yumurta - 3 əd.
kakao tozu - 50 q
Un - 160 q
Soda - 1 tsp
qabartma tozu - 1 tsp
Süd - 130 ml

Emprenye

Portağal suyu - 100 ml
Rum (məndə bir damla rom mahiyyəti ilə konyak var) - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə:

Portağal qaymaqlı kəsmik onu bir gün əvvəl etmək daha yaxşıdır, çünki əvvəlcə olduqca nazikdir və lazımi tutarlılığa çatmaq üçün düzgün şəkildə soyudulmalıdır.
Böyük istiliyədavamlı qabda yumurta və sarısını şəkərlə çalın. Su banyosuna qoyun və kütlə yüngül və köpüklənənə qədər 1-2 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Portağal suyu, portağal və limon qabığını əlavə edin və qarışıq qalınlaşmağa başlayana qədər döyməyə davam edin. İstidən çıxarın və kərə yağı əlavə edin, qarışdırın. Lazım gələrsə süzün. Üzərini örtün və soyumağa buraxın.
Jelatini limon suyu ilə tökün və şişməsinə icazə verin. Sonra həll edib portağal kreminə əlavə edin. Kremi düzgün qalınlaşdırmaq üçün bir gecədə soyuducuya qoyun.

Şokoladlı portağal kremi
İstiliyədavamlı qabda yumurta və sarısını şəkər və vanillə çalın. Portağal qabığını əlavə edin və su banyosuna qoyun. Yüngül və tüklü olana qədər bişirin, daim çırpın. Sonra şokoladı əlavə edin, tamamilə əriyənə qədər qarışdırın və daha 3-4 dəqiqə bişirin. Portağal likörünü əlavə edib 2 dəqiqə daha bişirin. Sonra istidən çıxarın və lazım olduqda süzün.
Jelatini 5 dəqiqə soyuq suda isladın, sıxıb çıxarın və hələ də isti şokolad kremində həll edin. Üzərini örtün və soyumağa buraxın.

Korzh
Sobanı 180 qr qədər qızdırın. 24 sm-lik qəlibin altını və yanlarını perqament kağızı ilə düzün.
Yumşaldılmış kərə yağı şəkərlə yüngül və tüklü olana qədər çalın. Zövq və yumurta əlavə edin, hər birindən sonra döyün.
Ayrı bir qabda unu və kakaonu qabartma tozu və soda ilə süzün. Yumşaq, bir neçə mərhələdə quru qarışığı yumurtaya əlavə edin. Sonra süd əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Hazırlanmış kalıba xəmiri tökün. Diş çubuğu quruyana qədər 30-35 dəqiqə bişirin.
Hazır tortun tamamilə soyumasına icazə verin və sonra 2 torta kəsin.

Emprenye
Romu və portağal suyunu qarışdırın.

Məclis
Portağal kremini soyuducudan çıxarın və çalın. Kremi ayrı-ayrılıqda çırpın və diqqətlə kremin içinə qatlayın.
Şokolad kremi üçün kremi ayrı-ayrılıqda çırpın və diqqətlə kremə qatlayın.
Tortlardan birini 24 sm diametrli bir halqaya bağlayın, suyun yarısı ilə isladın. Üstünə şokolad kremini qoyun və ikinci tort ilə örtün. Qalan suyu ilə doyurun. Üstünə portağal kremi çəkin. Üzərini örtüb soyuducuya qoyun. Süfrəyə verməzdən əvvəl istədiyiniz kimi bəzəyin, məndə şokolad parçaları var.

Nuş olsun!

*Şokoladlı krem üçün portağal ətirli şokolad və portağal likörüm yox idi. Adi qara şokolad və konyakdan istifadə etdim. Və hazır kremə bir neçə damcı portağal mahiyyəti əlavə etdim.

Tort həmişə masanın bəzəyidir, daha çox şokolad və hətta portağal dadı ilə! Portağal satış mövsümünün başlaması ilə siz sevdiklərinizi belə bir kulinariya şah əsəri ilə sevindirmək istəyirsiniz. Aşağıda ətirli sitrus meyvələri üçün ən yaxşı reseptlər verilmişdir.

Portağal mürəbbəsi və ya yağ kremi içlikli şokoladlı tort

Dadlı şokoladlı-portağal tortlar üçün çoxlu reseptlər var. Sadə bir seçimlə başlamaq yaxşıdır ki, hətta yeni başlayanlar da asanlıqla bişirə bilər. Onu yaratmaq üçün zəngin şokolad dadı olan biskvit hazırlamaq lazımdır. 4 qat 15 sm biskvit əldə etmək üçün sizə lazım olacaq:

55 q miqdarında kakao;
90 ml həcmdə su (qaynar su);
kərə yağı - 130 q;
dənəvər şəkər - 100 q;
qəhvəyi şəkər - 100 q;
süd - 135 ml;
yumurta - 3 ədəd;
buğda unu - 210 q;
vanil mahiyyəti - 1 çay qaşığı;
qabartma tozu - 2 tsp;
duz - 0,5 tsp.

Eyni şokolad-portağal tortunu bişirmək qərarına gəlsəniz, lakin daha böyük diametrdə məhsulların sayını artırın. Suyu qaynadın, kərə yağı və südü otaq temperaturuna qədər qızdırın, yumurtaları yüngülcə çalın. Kalıbın dibinə perqament kağızı qoyun və yağla yağlayın.

Kakao, qaynadılmış su və ləzzətləri qarışdırmaq, onları pastaya bənzər bir konsistensiyaya gətirmək və kütlənin soyumasını gözləmək lazımdır. Ayrı-ayrılıqda, kütlə kremli bir görünüş alana qədər kərə yağı ağ və qəhvəyi şəkərlə (təxminən 5 dəqiqə) döyün. Yumurtaları hissələrə bölün, təkrar-təkrar homojen bir pasta halına gətirin. Boş bir qabda unu, duzu, qabartma tozunu birləşdirin. 3 əlavədə quru inqrediyentləri və südü spatula ilə yumşaq bir şəkildə yumurta qarışığına qatın. Hər şeyi vahid bir kütləə birləşdirin. Hazır olana qədər 170°-də bişirin (ən azı 50 dəqiqə), diş çubuğu ilə yoxlayın.

Doldurma üçün krem hazırlamaq üçün vaxt, istək və ya sadəcə kifayət qədər bacarıq yoxdursa, hətta təcrübəsiz bir evdar qadın üçün də əlçatan olan sadə qat seçimindən istifadə edə və portağal mürəbbəsi ilə dadlı şokoladlı tort hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün birbaşa portağal mürəbbəsi (qatlardan asılı olaraq 5-10 xörək qaşığı) ilə yığmalı olacaqsınız, bununla nəticələnən biskviti örtməlisiniz. Yuxarıdan belə bir tortu tələsik hazırlanmış şokoladlı buzlanma ilə tökmək olar:

100 q krem;
100 q şokolad.

Onlar homojen bir tutarlılığa qədər qızdırılmalı və bir çırpma ilə qarışdırılmalıdır. Belə bir tort icrada olduqca sadə olsa da, ailənin sevimli ləzzətləri arasında mütləq yer tutacaq.

Daha mürəkkəb tort istəyirsinizsə, ləzzətli kremli içlik hazırlayın. İsveçrə beze portağal kremli şokoladlı tort içliyi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

yumurta ağları - 4 ədəd;
dənəvər şəkər - 160 q;
kərə yağı - 310 q (yumşaq, doğranmış);
1 portağal qabığı;
portağal suyu və ya likör - 2 tsp.

Tencere və ya istiyə davamlı qabda yumurta ağını və şəkəri birlikdə çalın. Onları buxar banyosunda qarışdırın, 60 ° -ə qədər qızdırın. Zülalın qıvrılmaması üçün izləmək lazımdır. Bu vəziyyətdə şəkər zülalda həll olunacaq və kütlə köpüklənəcək və qalınlaşacaq. Kütlənin qabdan düşməsini dayandırdıqda, hamamdan çıxarın və sıx bir vəziyyətə gələnə qədər soyudulana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün.

Yaranan kremi hissə-hissə kərə yağı ilə birləşdirin, davamlı olaraq homojen bir qarışıq halına gətirin. Yağın son hissəsini daxil etdikdən sonra kütləni qalınlaşana və qalınlaşana qədər bir neçə dəqiqə daha döyün. Kompozisiyaya ləzzət və şirə (içki) əlavə edin, vahid bir tutarlılığa qədər yenidən döyün.

Sonra, təxminən 0,5 sm qalınlığında krem qatları ilə biskvit tortlarını sürtərək, orijinal portağal doldurulması ilə şokoladlı tort toplaya bilərsiniz.Eyni şeyi müalicənin yuxarı və yan tərəfləri ilə edin. Onu dilimlənmiş portağal dilimləri ilə bəzəyə bilərsiniz, bu desertə əlavə sitrus ləzzəti və ətir əlavə edəcəkdir.

Portağal qabığı ilə şokoladlı tort

İçlikdəki portağal aroması və ləzzətinə əlavə olaraq, tortların özlərini sitrus notları ilə doldura bilərsiniz. Beləliklə, portağal qabığı ilə gözəl şokoladlı dadlı tort alırsınız. Belə bir planı həyata keçirmək üçün qabıqdan istifadə edərək biskvit hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün aşağıdakı məhsullar lazımdır:

yumurta - 6 ədəd;
- 200 q;
kərə yağı - 50 q;
isti su - ¼ st.;
portağal likörü və ya sitrus suyu - 50 ml;
1 portağal qabığı;
ani qəhvə - 1 çay qaşığı;
un - 150 q;
kakao - 50 q;
şəkər - 200 q.

Aşağıda bu reseptə görə hazırlanmış şokolad-portağal tortunun fotoşəklini görə bilərsiniz.

Bişirməzdən əvvəl dibini perqament, yağla örtmək lazımdır. Bu halda desertin ölçüsü 21 sm olacaq.Su banyosunda şokoladı kərə yağı ilə birləşdirin, üzərinə qaynar suda həll olunmuş qəhvə, ləzzət, ilıq sitrus suyu əlavə edin, yoğurun. Yumurta ağını 2 xörək qaşığı ilə çalın. l. möhkəm olana qədər şəkər. Başqa qabda süzülmüş una kakao və duz əlavə edin. Sarıları döyün, şokolad qarışığı ilə birləşdirin. Vahid bir tutarlılığa qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə yoğurun, yaranan kütlə ilə hissə-hissə un qarışığını birləşdirin. Hər şeyi çırpılmış zülallarla diqqətlə birləşdirin. 180°-də 40-50 dəqiqə bişirin.

Belə bir şokoladlı tort üçün portağal qatını aşağıdakı kimi hazırlayın:

1 portağalın qabığını 75 q şəkər və 4 portağalın şirəsi ilə qarışdırın. 40 dəqiqə buraxın.
2 yumurta və 1 sarısı çalın. Onlara 2/3 tsp əlavə edin. qarğıdalı nişastası, yaxşı qarışdırın ki, heç bir topaq əmələ gəlməsin.
Portağal kütləsini odda qızdırın, üzərinə yumurta qarışığını əlavə edin. Qatılaşana qədər qarışdırın, bişirin. Bitmiş kütləni ələkdən keçirin və sərinləyin.
Ayrı-ayrılıqda 400 q ağır (30%-dən çox) qaymağı 100 q şəkərlə yumşaq zirvələrə qədər çalın.
Tədricən, bir neçə mərhələdə daim qarışdıraraq, portağal qarışığı kremə əlavə edin.

Portağal kəsmikindən istifadə edilən şokoladlı tort

Tortların bişirilməsi üçün təklif olunan üsullardan 1-i əsas götürərək və eyni zamanda içlik tərkibini dəyişdirərək, çox müxtəlif ləzzətli desertlər bişirmək olar. Standart şokoladlı tort üçün əla bir dönüş, içərisində portağal kəsmikindən istifadə etməkdir. Bunu etmək üçün aşağıdakı komponentləri yığın:

yumurta - 2 ədəd;
sarısı - 2 ədəd;
dənəvər şəkər - 75 q;
portağal suyu - 120 ml;
2 portağal qabığı;
doğranmış kərə yağı - 80 q;
limon suyu - 30 ml;
jelatin - 1 çay qaşığı;
ağır krem (ən azı 30% yağ) -200 ml.

İdeal olaraq, tortu yığmadan bir gün əvvəl kəsmik hazırlamaq lazımdır, çünki soyuducuda soyuduqdan sonra qalınlaşmaq lazımdır. Jelatini limon suyunda 20 dəqiqə isladın. İstiliyədavamlı bir qabda yumurta, sarısı və şəkəri birləşdirin, sonra buxar banyosunda köpüklənənə qədər döyməyə davam edin. Bundan sonra, tutmağa başlayana qədər qarışdırmağa davam edərək, sitrus suyu, qabığı təqdim etməlisiniz. Sonra oddan çıxarın və yağı əlavə edin, vahid bir tutarlılığa qədər yoğurun, sərinləyin. Soyuq kütləni həll edilmiş jelatinlə birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın və soyuducuya qoyun. İncəliyi yığmazdan əvvəl portağal kəsmikini döymək və ayrıca çırpılmış qaymaq ilə birləşdirmək lazımdır.

Zərif balqabaq-portağal kremli şokoladlı tort

Zərifliyin əlavə bir dəyişməsi zərif balqabaq-portağal kremi ilə şokoladlı tort olacaq. Tortları artıq tanış olan şəkildə bişirin. Balqabaq və sitrus təbəqəsi üçün sizə lazımdır:

600 q balqabaq püresi;
0,5 kq xama;
200 q şəkər;
6 bənd. l. qarğıdalı nişastası;
100 ml süd;
1 paket kərə yağı;
4 sarısı;
3 portağal qabığı.

Püresi xama, şəkər, şirə və qabıqla qarışdırın, qızdırın. Nişastanı sarısı və südlə birləşdirin, yaxşıca qarışdırın və əlavə edin, yaranan qarışığı yavaş-yavaş hələ soyumamış balqabağa tökün. Pasta qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq qaynadın, sərinləyin. Ayrı-ayrılıqda yumşaldılmış kərə yağı tüklü olana qədər döyün və balqabaqla birləşdirin. Qarışdırın ki, krem vahid bir tutarlılıq əldə etsin - hazırdır.

Ləzzətli Mus Şokoladlı Portağallı Tort Reseptləri

Əsas olaraq bir kakao peçenye götürərək, başqa bir kulinariya şah əsəri - ətirli portağal köpüklü şokoladlı tort hazırlaya bilərsiniz. Bu tələb edəcək:

ağır krem - 250 q;
krem üçün fiksator - 1 paket;
zülallar - 120 q;
şəkər - 150 q;
portağal suyu - 150 q;
1 portağal qabığı;
jelatin - 5-6 q.

Kremi fiksatorla çırpın, tüklü olana qədər boşaldın. Jelatini sitrus suyu ilə tökün və təxminən 0,5 saat və ya bir az daha çox buraxın. Yumurta ağını şəkərlə bərkiyənə qədər çalın. Sitrus şirəsini həll olunmuş jelatin, çırpılmış krem, zülallar və portağal qabığı ilə birləşdirin. Biskvitin üst hissəsini və ortasının bir hissəsini kəsin, içindən köpük töküldüyü "boşqab" düzəldin. Soyuducuda soyudun.

Ləzzətli şokoladlı portağal mous tortu reseptinin daha 1 versiyası üçün sizə lazımdır:

portağal suyu - 250 ml;
½ portağal qabığı;
sarısı - 2 ədəd;
qarğıdalı nişastası - 15 q;
kərə yağı - 30 q;
jelatin - 5 q;
yumşaq kərə yağı - 100 q;
- 50 q;
şəkər - 50 q.

Bu mousse şokoladlı-portağallı yeni tort hazırlamaq üçün əvvəlcə biskvitli tort hazırlamalı, sonra üzərinə köpük tökməlisiniz. Şişmək üçün jelatini 30 ml suya qoyun. Şəkər, qarğıdalı nişastası və yumurta sarısını bir qazanda qarışdırın. Portağal suyu kütləsinə tökün, qarışdırın, qabığını əlavə edin. Daim çırpın, qarışığı bir qaynadək gətirin, sonra başqa 30 saniyə qızdırın. və qalxın. Kompozisiyanı şokolad, yağ və jelatin qarışığına tökün, hamarlanana qədər qarışdırın. Tortu bir qəlibə tökün və bərkiməsi üçün soyuducuya qoyun.

Portağal jele və sufle ilə orijinal şokoladlı tortlar

Çox maraqlı bir desert portağal jele ilə orijinal şokoladlı tort olacaq. Bu vəziyyətdə xəmir qısa çörək olmalıdır. Hazırlamaq üçün aşağıdakıları birləşdirməlisiniz:

200 q un;
90 q kərə yağı;
2.5 st. Sahara;
3 Art. l. xama;
1 sarısı.

½ saat soyuducuda saxlayın.Sonra kalıbı bərabər şəkildə düzəldin, kənar düzəldin və 180°-də 25-30 dəqiqə bişirin, sərinləyin.

Portağal jele və şokolad təbəqəsi üçün sizə lazımdır:

2 böyük portağal;
2 x.q toz şəkər;
2 osh qaşığı. l. jelatin;
200 q tünd şokolad;
80 q kərə yağı;
30 ml krem (10%);
1 protein.

Jelatini soyudulmuş su ilə tökün və 0,5 saat şişməsinə icazə verin.2 sitrus meyvəsinin sıxılmış şirəsini şəkər tozu ilə birləşdirin və həll etmək üçün qızdırın. Həll edilmiş jelatinə şirin suyu tökün, 1 portağal qabığını əlavə edin, qarışdırın və soyuducuya qoyun. Şirəni zülalla əvvəlcədən yağlanmış bazaya tökün. 4 saat və ya daha çox soyuducuda saxlayın. Ayrı-ayrılıqda həll edilmiş kərə yağı, şokolad və qaymağı qarışdırın, soyudun və jele üzərinə tökün. Soyuducuda 2-3 saat qoyuruq.

Siz sadə portağal jele deyil, zərif portağal sufle ilə şokoladlı tort bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün götürün:

1 kiçik paket xama;
2 osh qaşığı. l. Sahara;
½ paket portağal jeli;
½ st. l. jelatin.

Xama şəkərlə çalın. Jeli reseptə uyğun olaraq həll edin, jelatini tökün və tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Xama üzərinə qatıq və jele əlavə edin, bir neçə dəqiqə soyuducuda sərinləyin. Tortu yığmazdan əvvəl tortların arasına bir az soyumuş sufleni qəlibə tökün.

Özünüzü və ailənizi bu gözəl desertlərlə sevindirin! Nuş olsun!

Həmçinin oxuyun:

Şokoladlı peçenye üçün resept
Tort bəzəyi üçün şokolad topları üçün resept
Şokoladda mandarin dilimləri: fotoşəkilləri olan reseptlər
Şokoladlı kekslər üçün resept

Şokolad və desert həvəskarları bu sevimli məhsul üçün mükəmməl yoldaş axtarışında daim eksperimentlər aparırlar. Əla qış seçimi və əsl tapıntı şokolad-portağal tortunun hazırlanmasıdır. Belə bir desert hətta şokolada biganə olan və daha az şirin xəmirlərə üstünlük verənlərə də müraciət edəcəkdir. Xəmirə və kremə portağal əlavə etmək, hazır yeməyin şirinliyini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər və ona təsvirolunmaz şirin və turş kölgə verə bilər. Soyuq axşamlarda portağal tortu ilə çay içmək ailənin sevimli əyləncəsinə çevriləcək.

şokoladlı portağal tort resepti

Aşpazlar şokoladlı-portağal tortu hazırlamaq üçün bir çox varyasyonlar hazırladılar və reseptlərin hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır. Bununla belə, bayram üçün tort resepti ən yaxşısıdır, şokoladlı biskvit, zərif kremli portağal kremi və turş sitrus emprenyesindən ibarətdir. Əgər bəzəmək və xidmət etmək üçün bir az daha çox vaxt sərf etsəniz, yemək heç bir şəkildə restoran desertindən aşağı olmayacaq.

Şokoladlı Portağallı Tort Resepti üçün Tərkibi

Portağal əsaslı şokoladlı tort hazırlamağa başlamazdan əvvəl reseptdə göstərilən məhsulları əvvəlcədən hazırlamalısınız. Portağal tortu hazırlamaq üçün lazım olan bütün komponentləri 3 qrupa ayırırıq: biskvit, krem və emprenye üçün məhsullar. İstifadədən əvvəl portağalları isti su və fırça ilə yaxşıca yumaq lazımdır ki, satıcılar təqdimatını qorumaq üçün meyvələri emal etmək üçün istifadə etdikləri mumu çıxarsınlar.

biskvit

Bişirməyə başlamazdan əvvəl şokoladlı biskvit üçün maddələr hazırlayın. Portağal tortunda şokoladın konsentrasiyasını artırmaq üçün komponentin miqdarını artıra bilərsiniz. Biskvit və acı tünd şokoladın birləşməsi portağal tortu üçün mükəmməldir. Buna görə də, kakaonun kütlə payı 70% -dən aşağı olmayan bir məhsul götürmək daha yaxşıdır.

Biskvit hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

150 q süzülmüş un;
200 q şokolad (acı);
6 toyuq yumurtası (ağ hissəni dərhal sarıdan ayıra bilərsiniz, sadəcə diqqətlə izləyin, zülala bir damla sarısı düşməməlidir);
1 portağalın qızardılmış qabığı;
50 q kərə yağı;
200 q şəkər (əlavə olaraq daha 2 yemək qaşığı hazırlayın);
kiçik bir çimdik duz;
1 çay qaşığı hazır qəhvə;
50 q kakao tozu;
50 ml portağal likörü (əgər uşaqlar portağal tortu yeməlidirlərsə, o zaman likörü portağal suyu ilə əvəz edin);
¼ stəkan qaynar su.

Krem

Şokoladlı portağal tortuna mükəmməl əlavə etmək üçün sitrus kreminə ehtiyacınız var.

Desert doldurucusunun düzgün tutarlılığa sahib olması üçün krem seçiminə hərtərəfli yanaşmaq lazımdır. Onlar maksimum yağ tərkibi (ən azı 38%) olmalıdır, onsuz da ilkin olaraq krem kimi krem sıxlığına uyğun olaraq.

Krem komponentlərinin ümumi siyahısı:

400 ml yüksək yağlı krem;
qaymaq çalmaq üçün 100 q şəkər + qaymağın özü üçün 75 q;
4 portağal;
kərə yağı 60 q;
2 toyuq yumurtası və 1 sarısı;
natamam çay qaşığı qarğıdalı nişastası.

Emprenye

Emprenyenin əsası portağal suyuna əsaslanan şərbətdir. Zest qabda pulpa ilə birlikdə istifadə ediləcəyi üçün portağal-şokoladlı tort üçün portağal yaxşıca yuyulmalıdır. Portağal şərbəti üçün sizə lazım olacaq:

yarım portağaldan qızardılmış qabıq;
100 q təzə sıxılmış şirə (meyvə şirəli olarsa, meyvənin yarısından təxminən eyni miqdarda alınır);
50 q şəkər.

Şokoladlı portağallı tort video

https://youtu.be/0n5-9wT_JA8

Addım-addım bişirmə

Portağal kremli şokoladlı tort hazırlamaq prosesinə biskviti yoğurmaqla başlamaq daha yaxşıdır. Bişirərkən krem və emprenye hazırlamaq vaxtı gələcək.

Əvvəlcə xəmir üçün şokolad bazası hazırlanır. Qəhvə müəyyən edilmiş miqdarda qaynadılmış suda həll edilir. Ayrı bir qabda kərə yağı ilə birlikdə parçalanmış şokoladı buxarda həll edin. Konsistensiya imkan verdikdə qarışığı yaxşıca qarışdırın və hazırlanmış qəhvəni içinə tökün. Sonra qabığını tökürük və orada şirə və ya likör əlavə edirik (maye isti temperaturda olmalıdır, əks halda şokolad vaxtından əvvəl qalınlaşmağa başlayacaq).
Ayrılan yumurta ağını 2 xörək qaşığı şəkərlə çalın. Prosesi sürətləndirmək üçün bir neçə damcı limon suyu əlavə edin. Zülallar mümkün qədər sıx və tüklü olduqda, onları başqa bir qaba köçürün (əgər çırpma prosesində qida prosessorunun gücü istifadə edilmişdirsə). Çırpma mərhələsinə xüsusi diqqət yetirilməlidir, çünki. xəmirin sulu olacağı zülallara görədir, çünki tərkibində soda və ya qabartma tozu yoxdur.
Quru maddələr hazırlayın: süzülmüş una kakao tökün, orada bir çimdik duz əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
Sarısı şəkərlə krem halına gələnə qədər çalın, sonra şokolad kütləsi ilə homojen bir quruluş alınana qədər qarışdırın. Sonra bir neçə mərhələdə hazırlanmış quru maddələri təqdim edin. Xəmiri çırpılmış zülallarla birləşdirin. Bu mərhələdə xəmirin hava quruluşuna zərər verməmək üçün artıq bir qarışdırıcı istifadə etməyə dəyməz. Ciddi şəkildə əl ilə, çox diqqətlə, sarma hərəkətləri ilə, bir spatula ilə qarışdırmaq lazımdır.
Sonra iki yolla gedə bilərsiniz: dərhal bütün biskviti bişirin və hazır şəkildə kəsin və ya tort təbəqələrini ayrı-ayrılıqda bişirin. Birinci üsul təcrübəli şirniyyatçılar və uyğun ölçülü kəskin bıçaq sahibləri üçün uygundur. Hazırlanmış xəmir 18-21 sm diametrli qəlibə tökülür, kərə yağı ilə yağlanır və qabartma kağızı ilə örtülür. Hazır olana qədər sobaya göndərin. Bişmiş tortu üst hissəsi ilə düz bir qaba qoyub sərinləyirik. Portağal və şokoladlı tortun əsası hazırdır.

Kiçik bir konteynerdə emprenye hazırlamaq üçün suyu, qabığı və şəkərini qızdırın. Tort bişərkən krem hazırlayın. Portağalların qabığını sürtgəcdən keçirin və suyunu sıxın (təxminən 1 stəkan almalısınız). Zesti şəkər və suyu ilə qarışdırın, təxminən yarım saat dəmləyin. Bu zaman yumurtaları sarısı ilə çalın, nişasta əlavə edin və suyu ilə ləzzətini əlavə edin. Vahid bir tutarlılıq əldə edildikdən sonra döyülmüş yumurtaları atəşə qoyun və qaynadək gətirmədən bişirin. Pişirmə prosesində qarışığı daim qarışdırın və qalınlaşana qədər bişirin. Hazır kremi ələkdən keçirib kərə yağı əlavə edib sərinləyin. Kremi şəkərlə tüklü zirvələrə qədər çırpın və kremin qalan komponentlərini bir neçə keçiddə əlavə edin.

Desertin bəzədilməsi və təqdim edilməsi

Tortu yüksək tərəfləri olan ayrıla bilən formada yığmaq daha yaxşıdır. Hələ isti olan ilk tortu dibinə qoyuruq və səxavətlə soyudulmamış hopdurma ilə örtürük. Tortu isladdıqdan sonra soyumağa icazə verin. Prosesi sürətləndirmək üçün hər bir təbəqəni ayrı-ayrılıqda isti vəziyyətdə islatmaq olar.

Tortun üst qatını islatmaq olmaz, ancaq tünd şokoladlı buzlanma şəklində bəzək edə bilərsiniz. Hazırlanması üçün doğranmış şokolad isti qaymaq ilə tökülür və vahid bir tutarlılığa qədər qarışdırılır. Bitmiş portağal tortun üstü buzlanma ilə örtülür, istəyə görə üstünə portağal qabığı səpilə bilər.

Agar-agar jelatinin analoqudur

Portağal ilə şokoladlı tort hazırlamaqda bir neçə incəlik var:

Kremi mümkün qədər sıx etmək üçün ona jelatin və ya agar-aqar əlavə edə bilərsiniz. Jelatini soyuq suda əvvəlcədən isladın və son çırpma mərhələsində kremə tökün.
Quraşdırıldıqdan sonra tortun qatılaşması üçün soyuducuya qoyulmalıdır, tercihen bir gündür.
Ağları istədiyiniz vəziyyətə gətirmək mümkün olmadıqda, biskvitə qabartma tozu əlavə edilir.
Çırpılmış zülallar və ya qaymaq yumşaq bir şəkildə qarışdırılmalıdır, bu, hazır məhsulda sulu quruluşu maksimum səviyyədə saxlamağa imkan verəcəkdir.
Yumurtaları sarısı ilə birlikdə çırpın və artıq qarğıdalı nişastası əlavə edərək bişirin, çünki. istiləndikdən sonra quru komponenti qarışıq üzərində yaxşı yaymaq mümkün olmayacaq və çoxlu topaqlar əmələ gəlir, bu da aradan qaldırıla bilməz.

1 150 q şokolad və 150 q kərə yağı əridin. 180 q şəkəri yumurta ilə çalın, sonra şokolad və krem qarışığı ilə qarışdırın. Qabartma tozu və kakao ilə un əlavə edin. Yaranan xəmirdən 160-180 dərəcə qızdırılmış sobada üç tort bişirin. Sadəcə 13-15 dəqiqə çəkəcək, çünki bir az nəmli şokoladlı keks lazımdır.
2 Sonra tortlar üçün şokoladlı ganaj hazırlayın. Daha 100 q şokoladı əridin və 230 q krem tökün. Qarışığı bir gecədə soyuducuya göndərin, sonra mikserlə çalın.
3 Portağalın qabığını çıxarın, sonra qabığından və filmlərdən təmizləyin. Pulpa, qabıq və rozmarin 30 q şəkərlə qarışdırılır. Hər şeyi bir neçə dəqiqə qaynatın, sonra rozmarin budaqlarını çıxarın.
4 Nişastanı 0,5 yığında seyreltin. su və narıncı içliyə nazik bir axınla tökün. Bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın.
5 Şokolad örtüyünü hazırlayın. 200 q şokoladı əridin, 100 q isti qaymağı tökün və 100 q yumşaq kərə yağı əlavə edin. Qarışığı bir qarışdırıcı ilə döyün və bir saat soyuducuya qoyun.
6 İndi tortu qatlaya bilərsiniz. Qanaşı 2-ci addımdan alt tortun üzərinə yayın, sonra portağal pulpa ilə örtün, ikinci tortu düzün və təkrarlayın. Son tortu və kənarları şokoladla yağlayın. Tortu bir saat soyuducuya göndərin - bitirdiniz!