Makaron həvəskarları və italyan mətbəxinin pərəstişkarları üçün ləzzətli yemək təklif edirəm - xama və pendir sousu ilə qiymə ilə cannelloni. Addım-addım resept foto ilə. Video resept.
Reseptin məzmunu:
Cannelloni, qiymə ilə doldurulmuş və qaymaqlı sousda bişmiş böyük içi boş makaron boruları olan bir İtalyan makaron növüdür. Boruların uzunluğu adətən təxminən 10 sm və diametri 2-2,5 sm-dir.İstehsalçıdan və makaronun qalınlığından asılı olaraq, borular əvvəlcədən qaynadıla və ya dərhal içliklə doldurula bilər. Çörək bişirmək üçün klassik bir qabda beşamel sousu istifadə olunur. Amma kifayət qədər yüksək kalorili olduğu üçün fiqurunun qayğısına qalanlar digər souslarla kanelloni hazırlayırlar: süd, xama, qaymaq, Pesto sousu, qaymaq və ya pomidor sousu və s.
Yemək üçün içlik kimi müxtəlif qiymələrdən istifadə olunur. Adətən ətdir, lakin toyuq, balıq, göbələk, birləşdirilmiş ola bilər. Cannelloni hətta kəsmik və ya meyvə ilə şirindir. Doldurulmuş borular yüksək tərəfləri olan uyğun bir çörək qabına qoyulur və seçilmiş sousla tökülür. Hazır cannelloni o qədər zərif və dadlıdır ki, bayram süfrəsini bəzəyə bilər. Masaya təsirli şəkildə baxırlar və görünüşü ilə diqqəti cəlb edirlər.
- 100 qrama görə kalori miqdarı - 502 kkal.
- Porsiya - 1
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Cannelloni - 4 boru
- xama - 250 ml
- Kıyılmış ət üçün hər hansı ədviyyat və ədviyyatlar - dadmaq üçün
- Kıyılmış ət - 300 q
- duz - 0,5 tsp
- sərt pendir - 100 q
- Qara yer bibəri - bir çimdik
Xama pendir sousu ilə kıyılmış ət ilə cannelloni addım-addım hazırlanması, fotoşəkil ilə resept:
1. Mən kıyılmış ətdən hazır istifadə etdim, ona görə sadəcə duzladım, istiot etdim və müxtəlif ədviyyatlarla ədviyyat etdim. Əgər bütöv bir ətiniz varsa, o zaman əvvəlcə yuyun, qurudun və ətçəkən maşından keçirin. Sonra ədviyyatlarla səpin və qarışdırın.
Cannelloni-nin əvvəlcədən bişirilməsinin lazım olub olmadığını görmək üçün istehsalçının qablaşdırmasını oxuyun. Mənim xəmirim çox nazik olduğundan onları bişirməyə ehtiyac yoxdur. Borularınızı əvvəlcə qaynatmaq lazımdırsa, o zaman təlimatlara uyğun olaraq edin.
Hazırlanmış cannelloni ət doldurulması ilə doldurun.
2. Makaron borularını rahat bir çörək qabına qoyun. Onlar nəmdirsə, o zaman bir-birindən kiçik bir məsafədə yerləşməlidirlər, çünki. çörəkçilik prosesində ölçüləri artacaq. Əvvəlcədən qaynadılmış cannelloni kimi, daha qısa bir məsafədə yerləşdirilə bilər daha çox böyüməyəcəklər.
3. Boruları xama ilə doldurun ki, tamamilə örtülü olsun. İsterseniz, istənilən ədviyyat və ədviyyatlarla qarışdırıla bilər.
4. Pendiri sürtgəcdən keçirin və boruları səpin. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və cannelloni yarım saat bişirmək üçün göndərin. İlk 20 dəqiqə, onları folqa ilə örtün, sonra çıxarın ki, pendir qızarsın.
"Makaron" (İtalyanca pasta) sözü hərfi mənada "xəmir" deməkdir. Makaron ölçüsü, konfiqurasiyası və hətta rəngi ilə fərqlənən çox sayda xəmir növünə malikdir. Bu dəst arasında cannelloni seçilir. Kıyılmış ət, pendir, dəniz məhsulları və tərəvəzlərlə bu məşhur doldurulmuş borular bütün dünyada çox məşhur olmuşdur. Onları necə bişirəcəyinizi öyrənəcəyik.
Tamamilə dəqiq olmaq üçün hazır boruları manikotti adlandırmaq daha düzgün olardı, sözün əsl mənasında "muffet" və ya "qol" deməkdir. Və bitmiş təbəqələrin qatlanması ilə əldə edilən borular - cannelloni (qamış, boru).
Kıyılmış ətli Cannelloni, ən yaxşı İtalyan aşpazlarından bir resept
Bunu etmək üçün müxtəlif maddələrə ehtiyacımız var.
Cannelloni boruları 12 ədəd.
Bir lampa
Sarımsaq - 4 diş,
zeytun yağı 40 ml,
qırmızı pomidor 500 q,
mal əti 400 q,
Duz, yer qara bibər - yarım çay qaşığı,
Süd 400 ml,
Un - yaxşı bir sürüşmə ilə bir kaşığı,
kərə yağı 30 q,
Sərt ətirli pendir 100 q
Bunun prinsipini başa düşmək üçün dadlı yemək, makaronla hansı məhsulların və necə harmoniya olacağını düşünmək lazımdır.
Borular öz formasını saxlamalı, şirəli içlik və iştahaaçan pendir qabığına malik olmalıdır.
Kıyılmış ətli cannelloni adətən boruların özləri qaynadılmadan hazırlanır. Bu yeməyə həmişə qalın ətirli sous lazımdır.
Bundan əlavə, aydındır ki, qiymə yumşaq və kifayət qədər homojen olmalıdır, böyük inqrediyentlər olmadan, içlik zamanı sınaq borularının özləri zədələnməsin. Buna görə də bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Yeməyin gözəl görünməsi üçün məhsullara şirin bibər, pomidor, göyərti daxil olması arzu edilir.
Kıyılmış ətli cannelloni hazırlamaq üçün qiymə lazımdır, onu özünüz bişirə bilərsiniz və ya vaxt azdırsa, yalnız etibarlı satış yerlərindən hazır ala bilərsiniz.
Blenderdə soğan və sarımsağı xırdalayın və yağda (tercihen zeytun yağı) bir az qızardın. Kıyılmış əti əlavə edin və ət parçalarını parçalayaraq başqa 10 dəqiqə qızardın.
Qızardılmış ətə qabığı olmayan doğranmış pomidorları əlavə edin. Duz, istiot və təxminən beş dəqiqə atəşdə saxlayın ki, maye bir az buxarlansın və qiymə sulu olmasın.
Kıyılmış ət ilə cannelloni üçün beşamel sousunun bişirilməsi
Ağır bir qazanda və ya tavada unu ərinmiş yağda yüngülcə qızardın (rənginin dəyişməsini gözləməyin). Tədricən soyuq süd əlavə edin, yaxşı qarışdırın, heç bir topaq əmələ gəlməsin. Sousu duz edin. İstiliyi azaldın və daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin. Əgər sous çox qalındırsa, bir az süd əlavə etməkdən çəkinməyin. Kərə yağı bu sousa incəlik qatacaq.
Kıyılmış ət soyuduqda, cannelloni borularını kiçik bir qəhvə qaşığı ilə doldurun. Kıyılmış ətin çox olmadığından, həm də borularda boşluq olmadığından əmin olun. Əgər çox qiymə qoyursanız, öz-özünə çıxmaması üçün onu borunun hər iki ucundan çıxarın.
Düz və geniş bir çörək qabında, boruların bir-birinə yapışmaması üçün kıyılmış ət ilə cannelloni bir sıra qoyun. Bechamel sousunu tökün, yumşaq bir şəkildə hamarlayın və göndərin isti soba təxminən 20 dəqiqə.
Pendiri üyütmək üçün vaxtınız var (rəndə və ya qarışdırıcıda). Tamamilə hazır olmayan cannelloni çıxarın, pendir çipsləri ilə səpin və sobada daha 10 dəqiqə bişirməyə davam edin. Qızıl pendir qabığı bu xoş yeməyi bəzəyəcək.
Cannelloni üçün kıyılmış ət üçün başqa bir seçim
Toyuq döşü və göbələklər xırdalanaraq soğanla qızardılır. Qızardılmış pendir və cəfərini toyuq və göbələklə qarışdırın. Boruları bu içliklə doldurun və beşamel sousu ilə bişirin.
Cannelloni sousu üçün başqa bir seçim
Dərisi olmayan badımcan dilimlərə kəsilir, duz və bitki yağı ilə qızardılır. Qabıqsız pomidorları doğrayın və badımcanla birlikdə qızardın. Sarımsaq, bibər, duz əlavə edin. Hazırlanmış boruları tərəvəz sousu ilə tökün və sobada bişirin.
İtalyan böyük cannelloni kıyılmış ət dolguları ilə bişirmək üçün çox dadlıdır: tərəvəz, göbələk, ət və ya toyuq. Ən yaxşı resepti seçin!
Cannelloni, borular olan və içlik üçün nəzərdə tutulmuş belə böyük makaronlardır. Onlardan yemək bir zövqdür, doldurma tamamilə müxtəlif ola bilər: həm tərəvəz, həm də ət.
- Cannelloni 16 əd
- Kıyılmış dovşan 350 qram
- Pırasa 1 sapı
- soğan 2 əd
- Kök 1 əd
- Parsnip 1/3 kök
- Sarımsaq 3 diş
- cilantro 3-4 budaq
- Cəfəri (göyərti) 3-4 budaq
- Parmesan pendiri 60 qram
- Süd 500 ml
- Ən yüksək dərəcəli buğda unu 2 osh qaşığı
- Kərə yağı 60 qram
- Zeytun yağı 2 osh qaşığı
- Muskat 1 ç.q
- Yer qara bibər 1 osh qaşığı
- Dadmaq üçün duz
Yerkökü və cəfəri kökünü orta sürtgəcdən keçirin, hər iki növ soğanı xırda doğrayın, tərəvəzləri kərə yağı və zeytun yağı qarışığında qızardın.
Ət güveçini hazırlayın: qızardılmış tərəvəzlərə dovşan qiyməsi əlavə edin, spatula ilə gevşetin və yarı bişənə qədər qızardın.
Cəfəri, sarımsaq və cilantro doğrayın, ətli güveçə əlavə edin. Kütləni duz edin və qara yer bibəri ilə mövsüm edin.
Cannelloni borularını ət güveç ilə sıx şəkildə doldurun.
Bechamel sousunu hazırlayın: kərə yağının qalanını tavada əridin, buğda ununu süzün, südü nazik bir axınla tökün, kütləni daim qarışdırın ki, topaqlar qalmasın, muskat qozu ilə ədviyyat edin.
Doldurulmuş cannelloni keramika qabına qoyun, beşamel sousunu tökün və 180 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin. Pişirmə vaxtı 40 dəqiqə.
Hazırlığa 5-7 dəqiqə qalmış cannelloni sürtgəcdən keçirilmiş parmesanla səpin və qısa müddətə yenidən sobaya göndərin. Təzə cəfəri budaqları ilə xidmət edin.
Resept 2: Fırında doldurulmuş kanelloni
- Cannelloni: 10-12 ədəd;
- Evdə hazırlanmış kıyılmış ət: 400 qr;
- Yerkökü: 1 ədəd;
- Soğan: 1 ədəd;
- Sarımsaq: 3 diş;
- Zeytun yağı: 2 yemək qaşığı;
Bechamel sousu üçün:
- Süd: 300 ml;
- Un: 2 yemək qaşığı;
- Kərə yağı: 30 qram;
- Duz: bir çimdik.
Evdə hazırlanmış kıyılmış ət hazırlayın. Bunu etmək üçün 200 qram donuz əti və 200 qram mal ətini bir ət dəyirmanında doğrayın.
Sarımsağı və soğanı incə doğrayın.
Yerkökü soyun və incə sürtgəcdən keçirin.
Odun üzərinə zeytun yağı ilə tava qoyun, sonra üzərinə soğan və sarımsağı qarışdıraraq qovurun (5 dəqiqə).
Sonra yerkökü əlavə edib 3-4 dəqiqə daha qovurun.
Sonra doğranmış əti əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə qızartmağa davam edin, qabın içindəkiləri vaxtaşırı qarışdırın ki, iri topaqlar əmələ gəlməsin.
Hazırlanmış qiymə ilə cannelloni doldurun.
Onları bir çörək qabına qoyun və üzərinə tökün. Bütün bunları 30 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin.
Hazır doldurulmuş cannelloni yarı şirin ağ şərabla və ya buna bənzər şəkildə verilir.
Resept 3: Beşamel sousu ilə Cannelloni (şəkillə)
Bu, evdə hazırlanmış köftə və ya italyan ət lazanyasına əla alternativdir - o, daha tez bişirilir və eyni dərəcədə yaxşı dad verir.
- Kıyılmış mal əti 400 q
- Cannelloni 150 q
- Soğan 1 əd.
- Təmizlənmiş günəbaxan yağı 2 osh qaşığı. l.
- Toz qara bibər 2 çimdik
- İtalyan otlarının qarışığı 2 tsp.
- Pomidor suyu 200 ml
- Duz 3 çimdik
- Parmesan pendiri 100 q
- sarımsaq
Bechamel sousu üçün:
- Kərə yağı 50 q
- Süd 1000 ml
- Buğda unu 3 osh qaşığı. l.
- Yer muskat qozu 1 x.q.
- 1 çimdik duz
Resept 4: italyan dilində cannelloni necə bişirmək olar
- cannelloni - 300-350 qram;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- mal əti (və ya donuz əti) - 400 q;
- duz və ədviyyatlar;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- kolbasa pendiri - 150 q;
- xama - 100 q;
- mayonez - 100 q;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- süd - 2-3 osh qaşığı.
Orta ölçülü yerkökü yaxşıca yuyun və sürtgəcdən keçirin. Kiçik soğanı soyun və incə doğrayın.
Təmizlənmiş bitki yağı əvvəlcədən isidilmiş tavaya tökün və tərəvəzləri hərdən qarışdıraraq 10 dəqiqə qızardın.
Tərəvəzlər qızardıqda təzə qiymə əlavə edin, bütün ərzaqları qarışdırın və bir az duz əlavə edin, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin, az miqdarda su tökün və 15 dəqiqə qaynadın.
Cannelloni üçün içlik hazırdır.
Kiçik parçalara kəsilmək lazım olan ədviyyatlı kolbasa pendir sousunu hazırlamağa başlayırıq. Pendir dilimlərini bir qarışdırıcı və ya yemək prosessorunun qabına qoyun.
Və üyüdürük.
Ayrı bir qaba qalın xama və mayonez qoyun.
Xama və mayonez ilə qaba doğranmış pendir əlavə edin. Burada sarımsağı sıxın.
Sous üçün bütün inqrediyentləri intensiv qarışdırın, bir az süd əlavə edin. Acılı İtalyan sousu hazırdır.
Cannelloni makaronunu soyudulmuş, artıq qızardılmış qiymə ilə tərəvəz ilə doldurun və əvvəlcədən kərə yağı ilə yağlanmış kvadrat çörək qabına qoyun. Doldurma ilə həddindən artıq yüklənməyin, çünki qiymə çox olarsa, makaron partlayacaq.
Üstü qiymə ətli cannelloni səxavətlə sous ilə örtülür.
Fırın 180 dərəcə qızdırılmalı və cannelloni 30 dəqiqə bişirmək üçün göndərilməlidir.
Yemək hazırdır. Yaranan qızıl pendir qabığı ilə orijinal yeməyi süfrəyə verin, ailənizin hər bir üzvü bu unudulmaz ətri hiss etsin.
Resept 5, addım-addım: şampinon göbələkləri ilə cannelloni
- Cannelloni makaron 12 ədəd
- Donuz əti 350 q
- Şampinonlar 250 q
- soğan 2 əd.
- Un 3 x.q. yalan.
- Kərə yağı 3 osh qaşığı. yalan.
- tomat pastası 70 q
- Sərt pendir 130 q
- Bitki yağı 4 osh qaşığı. yalan.
- Dadmaq üçün dəniz duzu
Bizə göbələk lazımdır. Biz onları təmizləyirik.
Bizdə donuz əti var, yuyun, kəsin və ətçəkən maşından keçirin.
Bizə ətdən əlavə cannelloni, boru şəklində italyan makaron lazımdır.
Göbələkləri incə doğrayın.
Soğanı kəsdik.
Kıyılmış ət bitki yağında qızartmaq üçün göndərilir.
Başqa bir tavada soğanı qızardın və bir az qızılı olanda ona göbələk əlavə edin.
Ət bir az qızardılır, ocaqdan çıxarın, çox qurutmayın.
Soğan ilə göbələklərə tomat pastası əlavə edin. Yaz aylarında təzə doğranmış pomidor əlavə edə bilərsiniz. Bir neçə dəqiqə birlikdə qızardırıq.
Pendiri bir qarışdırıcıda doğrayın.
Kərə yağı tavada əridin, üzərinə un əlavə edin, yüngülcə qızardın. Sərin, süd əlavə edin və heç bir topaq qalmaması üçün yaxşıca qarışdırın.
Cannelloni üzərinə tökün. 170 * temperaturda 45 dəqiqə sobaya qoyduq.
Resept 6: Badımcan Cannelloni (Foto ilə Addım-addım)
- Cannelloni 2 ədəd
- Badımcan 1-2 ədəd
- Pomidor 1 əd
- Soğan 1 baş
- Sarımsaq 2-3 budaq
- reyhan, cəfəri 50 qr
- Parmesan 50 ml Zeytun yağı dadmaq üçün
- Ədviyyatlar: duz, qara bibər
Cannelloni borularını bolca duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Pişirmə vaxtı qablaşdırmada göstərilib. Mənim vəziyyətimdə tövsiyə olunan vaxt 8 dəqiqədir. Cannelloni qaynar suya yumşaq bir şəkildə endirin və makaronu zədələməmək üçün yavaşca qarışdırın ki, makaron qabın dibinə yapışmasın. Qaynadıqdan sonra vaxtı qeyd edin.
Makaron bişirildikdə, qaynar sudan diqqətlə çıxarın və böyük bir boşqaba bir təbəqəyə qoyun. Cannelloni qurumasın deyə, yuxarı qaldırılmış bir boşqab ilə örtün. Cannelloni sərinləmək daha yaxşıdır ki, doldurarkən əllər yanmasın.
Soğanı soyun və çox incə zolaqlara kəsin. Soğanı qızılı qədər qızardın zeytun yağı. Soğanın yanmaması üçün qarışdırmaq daha yaxşıdır.
Badımcandan bənövşəyi qabığı çıxarın və kublara kəsin. Soğan, duz, istiot əlavə edin və susuz və ya az miqdarda su əlavə edilərək 15 dəqiqə bişirin.
Yemək üçün hazırlanmış pomidorların yarısının pulpasını toxumları və qabığını çıxardıqdan sonra əlavə edin. Bir güveç badımcan, pomidor və soğan olana qədər qaynamağa davam edin. 10-15 dəqiqədir. Güveç kifayət qədər qalın olmalıdır ki, doldurulduqda daşmasın.
Birincisi, bu ət deyil, olduqca sıx olan qiymə ətdir.
İkincisi, 10 cannelloni bir kiloqram badımcan, bir neçə soğan və pomidor alacaq. İki nəfərlik şam yeməyi üçün bu kifayətdir.
Üçüncüsü, mən xəmir ilə güveç dadını deyil, içlikli makaron dadını hiss etmək istəyirəm. Buna görə də, cannelloni tərəvəz ilə doldurmağı məsləhət görürəm - "yarım", yəni. kifayət qədər boş. Bununla belə, israr etmirəm.
Bir çay qaşığı istifadə edərək, cannelloni badımcan ragusuna doldurun və onları yağlanmış çörək qabına və ya çörək qabına qoyun.
İncə doğranmış cəfəri və reyhan, bir az duz və istiot ilə qiymə ilə cannelloni səpin. Sarımsağı sürtgəcdən keçirin - tercihen cavan və cannelloni üzərinə yayın. Qalan pomidor - qabığı və toxumu olmadan, incə doğrayın və cannelloni üstünə düzün. Zeytun yağı ilə səpin - 1 osh qaşığı.
Sonra, çörəkçilik prosesi başlayır, Al forno - cannelloni ilə formanı sobaya və ya sobaya qoyun, 220-230 dərəcəyə qədər qızdırın, 20-25 dəqiqə. Cannelloni və qiymə bişərkən parmesan pendirini incə rəndələyin.
Ayrılmış vaxtdan sonra isti kanelloni qiymə parmesanla səpin və pendir əriyənə və qızarana qədər yenidən sobaya qoyun.
Badımcan cannelloni hazırdır. Kıyılmış ət ilə cannelloni boşqablara düzün və dərhal xidmət edin.
Resept 7, sadə: tərəvəz və toyuq ilə cannelloni
- cannelloni 6 əd.
- tərəvəz qarışığı 400 q
- toyuq 200 q
- pendir 50 q
- süd kremi 200 ml
- dadmaq üçün duz
- kərə yağı 30 q
- dadmaq üçün bibər
Dondurulmuş tərəvəzlərin qarışığını duzlu suda 2-3 dəqiqə qaynadın, ələkdən süzün.
Toyuq əti (dərisiz ayaqları) kiçik kublara kəsilir.
Qaynadılmış tərəvəzlər kiçik kublara kəsilir, doğranmış toyuq ilə birləşdirilir, dadmaq üçün duz və istiot əlavə olunur.
Cannelloni qaynar duzlu suda yüngülcə qaynadın ki, daha yumşaq olsun və qırılmasın.
Borunu hər biri üçün 50-60 q nisbətində hazırlanmış kıyılmış ətlə doldurun.
Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, cannelloni qoyun, yağ tərkibi 10% və ya 23% olan qaymaq tökün, qızardılmış pendirlə səpin.
Qızılı rəng alana qədər sobada bişirin. Çox qurutma!
Resept 8: Kıyılmış Ət və Beşamel Sousu ilə Cannelloni
- Cannelloni makaron - 250 q;
- mal əti və ya qarışıq kıyılmış ət - 500 q.;
- pomidor - 2-4 ədəd;
- tomat pastası - 2-3 tam qaşıq (slayd ilə);
- soğan - 1-2 ədəd;
- mozzarella - 200 q;
- duz, dadmaq üçün ədviyyatlar;
- bitki (zeytun) yağı.
sous üçün:
- süd - 700-800 ml;
- muskat - ¼ çay qaşığı;
- buğda unu - 3-4 yemək qaşığı;
- duz;
- kərə yağı - 50-70 q.
Soğanı bıçaqla incə doğrayın.
Zeytun yağında soğanı qızardın. Soğan şəffaflaşmağa başlayanda qiymə əlavə edin. Təzə qədər 10-12 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Pomidorları qaba sürtgəcdən keçirin, qabığını atın.
Tomat pastasına tomat pastası və duz əlavə edin. Qarışdırın.
"Canelloni" adı 19-cu əsrin əvvəllərindən məlum olan, silindrik formada və adi makarondan daha böyük (8-10 sm və 2 sm diametr) olan makaron növünə aiddir.
Başqa bir ad rus dilinə tərcümə olunan manicotti (İtalyan manikotti) - "qollar". Cannelloni yeməyi içinə doldurulmuş nəhəng makarondan başqa bir şey deyil.
İtalyanlar 1907-ci ildə kannelloni icad edən ilk aşpaz Salvatore Coleta kimi qəbul edilir.
Lakin hələ 1907-ci ildə Nikola Federiko da bu yeməyin inkişafı və populyarlaşmasına böyük töhfə verdi. Cannelloni hələ 1929-cu ildə geniş yayılmışdır. İtalyan Ada Boni buna müvəffəq olub.
Cannelloni üçün İtalyan reseptini hazırlamaq olduqca sadədir. Evdə, arzu və lazımi məhsullar varsa, cannelloni kifayət qədər tez və asanlıqla bişirmək mümkündür.
Xəmir
Yemək kitablarında, reseptlərdə cannelloni xəmiri üçün lazım olan maddələri qarışdırmaq məsləhət görülür: 400 q un, 4 yumurta, 1 çimdik duz. Sonra xəmir hamar və vahid və elastik olana qədər yaxşıca yoğurun.
Xəmirin homojen olması üçün yaxşıca yoğrulmalıdır.
Sonra nəm bir parça və ya plastik sarğı ilə örtün və sərin, quru yerdə bir saat dayanmasına icazə verin.
Bu nəhəng makaron üçün xəmir freska makaronuna bənzəyir. Bu, əlbəttə ki, toyuq yumurtası olan bir pastadır.
Xəmir dincəlirken, bu zaman cannelloni doldurmaq üçün içlik hazırlaya bilərsiniz.
Məsləhət: Xəmirin bir az yumşaq olması üçün üzərinə 2-3 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə etmək olar.
Doldurma
Cannelloni makaron üçün yağların seçimi maraqlı bir prosesdir, çünki onlar kütləvi və tərkibində çox fərqlidirlər. Mal əti, donuz əti və ya toyuq əti tərəvəz və bir çox göyərti və ədviyyatlarla birlikdə doldurucu kimi istifadə edilə bilər.
Cannelloni makaron da geniş şəkildə ricotta ilə pomidor və ya sadəcə otlar, müxtəlif tərəvəzlər və hətta mərciməkli pendir ilə doldurulur.
Bir neçə yemək resepti:
Geniş çeşiddə içliklər yayılmışdır: göbələkli rikotta pendiri, mozzarella və ya parmesan ilə badımcan, ricotta ilə qızılbalıq.
Bu yemək maraqlıdır, çünki öz əlinizlə cannelloni hazırlayarkən, tükənməz fantaziya uçuşundan istifadə etmək mümkündür.
sous
Bu italyan yeməyi hazırlamaq təkcə xəmir və içlik hazırlamaq deyil. Yeməyin dadı üçün əsas uğur, bir neçə növ ola bilən cannelloni üçün sousdur.
Tez-tez ət "qollarına" qırmızı sous əlavə olunur. Demək olar ki, həmişə aşağıdakı şəkildə hazırlanır.
Tərkibi:
- 2 litr tomat pastası (tercihen evdə hazırlanmış);
- 1/2 kq soğan (tercihen soğan);
- 1/2 kq soğan - pırasa;
- bir az zeytun yağı;
- kəklikotu.
Dadlı sousun sirri evdə hazırlanmış tomat pastasından istifadə etməkdir.
Pişirmə:
- bir qarışdırıcıda soğan və pırasa doğrayın;
- bir tencerede / qızartma qabda, zeytun yağı yaxşı qızdırın, doğranmış qidaları qızardın;
- kütlə rəngini dəyişməyə başlayanda tomat pastası əlavə edin, 40 dəqiqə qaynatın;
- Pişirmə bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış kəklikotu əlavə edin.
Ağ sous (bechamel növü) aşağıdakılardan ibarətdir:
- 50 q un;
- 50 q kərə yağı;
- 500 ml süd;
- ədviyyatlar - muskat;
- duz;
- qara istiot.
Pişirmə:
- Kərə yağı aşağı istilikdə, tercihen yapışmayan bir qızartma qabda, tercihen qalın dibi ilə həll edin;
- Sonra süzülmüş unu əlavə edin, güclü qarışdırın ki, topaqlar olmasın.Bir neçə dəqiqə qaynadın, kütlənin çox rəngli olmasına imkan verməmək üçün diqqətlə izləyin;
- Kassanı oddan çıxarın, qarışığı seyreltərək tədricən isti süd əlavə edin;
- Yavaş bir atəşə qoyun, bir az istiot, muskat, duz əlavə edin və qarışdıraraq, qaynadək gətirin;
- Sos qalınlaşmağa başlayana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Kütlənin tavanın dibinə qədər yanmadığından əmin olun;
- Sos soyuduqca çox qalınlaşacaq. İstədiyiniz tutarlılığı qaytararaq daha sonra istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün bir az isti süd əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Ətraflı təlimatlar - videoya baxın:
Bəzən cannellonilərə xidmət edirlər fıstıq sousu. Süd və ya qaymaq əsasında, doğranmış qoz və pendir əlavə edilməklə hazırlanır.
Cannelloni necə yaratmaq olar
Xəmir və içlik hazır olduqdan sonra cannelloni heykəltəraşlığına başlaya bilərsiniz:
- Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın, qalınlığı iki millimetrdən az olan böyük bir təbəqə yaradın;
- Sonra təxminən 9x14 sm düzbucaqlılara kəsin;
- İçliyi xəmir parçalarının ortasına yayın, sizdən yuvarlanan borular düzəldin.
Pişirmə üsulları
Cannelloni hazırlamaq üçün bir neçə yol var.
Birinci:
- xəmirdən kəsilmiş düzbucaqlılar az miqdarda bitki yağı əlavə edilməklə duzlu suda 1-2 dəqiqə ağardıla bilər;
- sonra doldurmağı sarın;
- Sonda duzlu suda 10-20 dəqiqə qaynadın.
Bişmiş cannelloni nə qədər bişirmək doldurulmasından asılıdır.
İkinci və əsas:
- Doldurulmuş cannelloni yan-yana bir çörək qabına, qovurma qabına və ya çörək qabına qoyun;
- Seçilmiş sousu tökün ki, borular tamamilə örtülü olsun, dadmaq üçün üstünə qızardılmış pendir səpin;
- 200°C-də təxminən 10-30 dəqiqə (qablardan asılı olaraq) və ya kifayət qədər qızılı rəng alana qədər bişirin;
- Yemək bişəndən sonra bir neçə dəqiqə azca sərinləyin və sonra spatula ilə çıxarıb süfrəyə verin.
Cannelloni bişirməyin klassik üsulu onları sobada qovurmaqdır.
Cannelloni yavaş ocaqda bişirə bilərsiniz, son vaxtlar çox populyardır:
- Hazırlanmış boruları yemək qabının yağlanmış dibinə qoyun, sousu tökün və pendirlə səpin;
- "Söndürmə" rejimini təyin edin, 20 - 30 dəqiqə buraxın.
Yavaş ocaqda cannelloni bişirmək haqqında bütün təfərrüatları videodan öyrənəcəksiniz:
Pişirmə üsulu çox rahatdır, xüsusən də bir supermarketdə hazır borular alsanız. Yəni kanelloni bişirmək lazımdır? Hər iki üsulu sınamaq istəyirsinizsə, bəli.
Nəticə
Neapol yaxınlığında yaranan Cannelloni, bütün İtaliyada paylansa da, indi bölgənin imtiyazıdır.
İtalyan evdar xanımlar bayram üçün menyu tərtib edərkən və ya toy yeməyi sifariş edərkən mütləq yeməli yeməklərdən biri kimi cannelloni seçirlər. İstənilən italyan masasında, istər iddialı bir ziyafət, istərsə də işgüzar nahar olsun, bu yeməyi görə bilərsiniz.
İtalyan restoranlarında hər zaman menyuda cannelloni tapa bilərsiniz.
Son vaxtlar Rusiyada supermarketlərdə cannelloni üçün hazırlıqlar daha çox satılır. Məsələn, "Barilla" brendi.
Sizə çox bəyəndiyim bir resept təqdim edirəm - qiymə ilə cannelloni. Böyük bir ailədə bu ən yaxşılardan biridir. Mən bunu tez-tez edirəm və hər gün tapmıram, mənim üçün kıyılmış ətli kanelloni həmişə bayramdır və hətta zəngin Yeni il süfrəsi belə sevimli italyan yeməyimi yunan üslubunda hazırlamağa mane olmadı.
Tərkibi
Baza və doldurma:
- cannelloni qablaşdırma,
- kıyılmış donuz əti - 250 qram,
- kıyılmış mal əti - 250 qram,
- soğan - 1 baş,
- pomidor püresi və ya suyu - 1 stəkan,
- şərab - 1/3 fincan,
- su - ½ fincan,
- darçın - 1 çubuq,
- zeytun yağı - 4 masa. qaşıqlar,
- Parmesan pendiri - 1 stəkan
- duz, istiot, muskat.
- sarımsaq - 1-2 diş,
- kərə yağı - 3 masa. qaşıqlar,
- pomidor suyu - 2 stəkan,
- su - ½ fincan,
- süd - 2 stəkan
- səpmək üçün parmesan pendiri - 1/2 fincan
Bişirmək
Böyük fotoşəkillər Kiçik fotoşəkillər
Zeytun yağında xırda doğranmış soğanı qızardın.
Kıyılmış əti yayırıq, 5-7 dəqiqə qızardırıq (qiymə rəngini dəyişməlidir). Bir az şərab əlavə edin (Yunanıstanda əksər yeməklərdə şərab istifadə olunur) və spirt buxarlanana qədər bir neçə dəqiqə daha qızardın.
Kıyılmış əti, istiotu duz edin, muskat, darçın çubuğu, bir az su və 1 stəkan pomidor suyu əlavə edin. Maye buxarlanana qədər 30-35 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Kıyılmış ət maye olmamalı və makarondan axmalıdır. Oddan götürüb soyumağa buraxın. Cannelloni soyudulmuş içliklə dolduracağıq, əks halda çatlayacaqlar.
Qiymə soyuduqca sousu hazırlayın. Cannelloni beşamel sousu ilə hazırlana bilər, lakin Yunan mətbəxinin başqa bir xüsusiyyəti çox miqdarda pomidor sarğısının istifadəsidir (yunanlar bunu "kokini salsa" adlandırırlar), ona görə də biz cannelloni pomidor suyu ilə hazırlayacağıq.
Beləcə kərə yağı iki doğranmış sarımsağı gözəl rəng alana qədər qızardın, üzərinə tomat şirəsi və su əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin, süd tökün və ocaqdan götürün.
Soyudulmuş qiyməyə bir stəkan sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edib qarışdırın. Doldurma hazırdır.
Cannelloni bir çörək qabına bir-birimizə sıx şəkildə qoyacağıq, boş yer qoyacağıq. Cannelloni əvvəlcədən qaynatmayın!
Onları çay qaşığı ilə doldururuq, qaşığın arxası ilə içliyi sıxaraq, qarşı tərəfə itələyirik.
Kıyılmış ət ilə cannelloni diqqətlə bir çörək qabına qoyun.
Üstünə sousu tökün. Maye olmalıdır və cannelloni tamamilə örtməlidir ki, bərkiməsin. Əgər sous azdırsa və makaronu örtmürsə, daha çox süd əlavə edin, bu da pomidorun həddindən artıq dadını aradan qaldırmağa kömək edəcək.
Çörək qabını folqa ilə möhkəm örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcə 20 dəqiqə bişirin.
Folqa çıxarın və çıxarın. Qalan sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və yenidən sobaya 5-7 dəqiqə qoyun.
İstiliyi söndürün, bir az soyudun və sonra hər doldurulmuş şeyi diqqətlə ayıraraq diqqətlə boşqaba qoyun. Belə dadlı!
