Sağlamlığı qorumaq üçün çoxlu vacib iz elementləri və vitaminləri ehtiva edən qırmızı viburnum giləmeyvələrinin faydaları haqqında çox adam bilmir. Meyvələr gücləndirici təsir göstərir, ürəyin işini yaxşılaşdırır, nevrozları sakitləşdirir. Qış üçün viburnum hazırlamaq üçün bir çox resept var: mürəbbələr, tinctures, konservlər, kompotlar, şərbətlər, jele. Meyvələrdən hazırlanmış həlim hipertoniya, mədə-bağırsaq problemləri, soyuqdəymə, hemoroid, bronxial astmaya kömək edir, maddələr mübadiləsini bərpa edir.
Bu tincture soyuq mürəbbədir. Giləmeyvə şəkərlə təmasda olduqda, şərbət əldə edilir. Bu üsulla demək olar ki, bütün faydalı maddələr qorunur.
Tərkibi:
- budaqlarda qırmızı viburnum - 1200 q;
- dənəvər şəkər - 1000 q.
Pişirmə:
- Kavanozları hazırlayın, əvvəlcədən sterilizasiya edin.
- Giləmeyvələri təbəqələrə yaydırın.
- Hər təbəqəni şəkərlə səpin.
- Giləmeyvələrin son təbəqəsi konteynerin kənarına 2 santimetrə çatmamalıdır.
- Qalan boşluğu şəkərlə örtün.
- Qapaqları qaynar su ilə tökün, vidalayın.
- Soyuqda qoyun.
- İki həftədən sonra tincture hazır olacaq. Qızdırmadan istehlak edin. Soyuq su ilə qarışdırıla və ya qaşıqla yeyilə bilər. Bu vəziyyətdə vitaminlər qorunur.
mürəbbə resepti
Viburnum mürəbbəsi asan hazırlanmasıdır, lakin dadı və faydalı xüsusiyyətlər tıxaclar yüksək səviyyədə qalır. İlk şaxtadan dərhal sonra viburnumu toplamaq düzgündür, bunun sayəsində şirin olur.
Tərkibi:
- melissa - 25 q;
- viburnum - 420 q;
- şəkər - 840 q;
- nanə - 25 q;
- zəncəfil - yarım çay qaşığı;
- kəklikotu - 25 q.
Pişirmə:
- Yemək üçün yalnız bütün giləmeyvə seçmək lazımdır. Kompot və ya dondurmaq üçün zədələnmiş meyvələrdən istifadə edin.
- Giləmeyvələri bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Şəkərlə səpin.
- Təzə otları doğrayın.
- Zəncəfil səpin, qarışdırın.
- Kütləni bir dəqiqə qaynatın, cuna üzərinə qoyun, sıxın.
- Yaşılları giləmeyvə ilə qarışdırın.
- Kavanozlara qoyulmalı və qapaqlar ilə örtülməli olan xam mürəbbə çıxdı. Soyuducuda saxlayın.
Viburnum jelly - addım-addım
Viburnumu sevmirsinizsə, bu resept giləmeyvə ilə münasibətinizi dəyişdirməyə kömək edəcəkdir. İncəlik şirin, ətirli və heç də acı deyil.
Tərkibi:
- viburnum giləmeyvə - 1200 q;
- su - 540 ml;
- dənəvər şəkər - 2400 q.
Pişirmə:
- Budaqları, yarpaqları, korlanmış giləmeyvə və digər zibilləri çıxarın.
- Giləmeyvə yaxşıca yuyun, saplarını çıxarın.
- Bir qazana su tökün, qaynadın. Giləmeyvə qoyun, beş dəqiqə qaynatın.
- Viburnumu bir ələkə köçürün, taxta bir spatula ilə doğrayın.
- Bir qazana keçin.
- Şəkər tökün. Su ilə doldurun. Qarışdırın.
- Kütləvi qalınlaşana qədər bişirmək üçün qarışdıraraq yavaş bir atəşə qoyun. Qabların həcmini hesablayın, bankalarda jele soyuduqdan sonra daha da qalınlaşacaq.
- Steril bankalarda isti jele qablaşdırın, möhürləyin.
- Soyuq saxlayın.
Bu maraqlıdır! Viburnum toxumlarının qəhvə əvəzedicisi kimi xidmət etdiyini hamı bilmir.
Bişirmədən şəkərdə viburnumun yığılması
Şaxtadan əvvəl giləmeyvə seçsəniz, acı olacaq. Buna görə də, ilk şaxtaları gözləməlisiniz, sonra qış üçün viburnum yığmaq dadlı olacaq.
Tərkibi:
- viburnum - 750 q;
- şəkər - 750 q.
Pişirmə:
- Giləmeyvə çəkildikdə, budaqlar və zibil olmadan viburnumun xalis çəkisi nəzərə alınmalıdır. Yalnız güclü, gözəl giləmeyvə buraxın.
- Durulayın. Mayeni boşaltmaq üçün süzgəcə qoyun.
- Bir qaba köçürün, doğrayın. Şəkər normasını tökün, komponentləri birləşdirin.
- Bir saat kənara qoyun, qarışdırın.
- Konteyneri sterilizasiya edin.
- Giləmeyvə kütləsini düzün.
- Qapaqlar ilə möhürləyin.
Bal ilə
Ballı Kalina çox sağlam incəlikdir. Gündəlik C vitamini qəbulunu əldə etmək istəyirsinizsə, hər gün bu şirin kütlədən 35 qr istehlak etmək kifayətdir.
Tərkibi:
- bal - 300 q;
- viburnum giləmeyvə - 600 q.
Pişirmə:
- Budaqlardan giləmeyvə çıxarın, zədələnmiş meyvələri çıxarın. Prosesi sürətləndirmək üçün yuyun, qurudun, kağız dəsmal və ya salfetlərdən istifadə edin.
- Giləmeyvələri hər hansı bir rahat şəkildə əzin, kütləni bir ələkdən ovuşdurun, düz sümükləri çıxarın.
- Yaranan kütlənin miqdarını ölçün, eyni miqdarda bal tökün. Tərkibləri tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
- Hazır kompozisiyanı əvvəlcədən pasterizə edilmiş bankalara qoyun.
- Soyuq yerdə saxlayın.
Kalina öz şirəsində
Öz şirəsində bişirilmiş Viburnum heyrətamiz bir dada malikdir. Kompot və meyvə içkiləri hazırlamaq üçün yaxşıdır.
Tərkibi:
- qırmızı viburnum - 2000
Pişirmə:
- Giləmeyvələri budaqlardan ayırmadan yuyun.
- Sonra budaqları kəsin və yenidən yuyun.
- Quru, kağız dəsmal ilə ləkələyə bilərsiniz.
- 800 q viburnumdan suyu sıxın.
- Qalanları bir qazana qoyun.
- Giləmeyvələrdən alınan suyu tökün, qaynatın.
- Banklar əvvəlcədən hazırlaşır.
- Konteynerləri doldurun.
- Böyük bir hövzədə, dibinə bir parça qoyun, bankalar qoyun, qaynar su tökün.
- Qaynamaq. Dörddə bir saat saxlayın. yuvarlayın.
- Konteyner tamamilə soyudulana qədər isti bir ədyal ilə örtün.
Qış üçün dondurulmuş giləmeyvə
Viburnum giləmeyvə vitamin, tonik və diüretikdir, qış üçün düzgün hazırlanmalıdır.
Tərkibi:
- viburnum - 1000 q.
Pişirmə:
- Giləmeyvələri çeşidləyin, saplarını ayırın, yuyun.
- Qurumaq üçün bir dəsmala qoyun.
- Hazırlanmış çantalara giləmeyvə düzün.
- Dondurucuda bir ilə qədər saxlayın.
Viburnum siropu - sadə bir resept
Xüsusi dadına görə təzə giləmeyvə nadir hallarda istehlak olunur. Qışa hazırlıqda viburnum daha yumşaq və daha xoş olur. Bu sağlam giləmeyvədən hazırlanmış dadlı şərbəti sınayın.
Tərkibi:
- viburnum suyu - 1100 ml;
- dənəvər şəkər - 2200 q;
- limon - 2 çay qaşığı.
Pişirmə:
- Viburnumu yuyun, yalnız tam hüquqlu meyvələr buraxın.
- Giləmeyvələri ələkdən keçirərək suyunu sıxın.
- Şirəni bir tencereye tökün, şəkərlə örtün. Yeddi dəqiqə qaynatın.
- Limonu daxil edin. Daha bir dəqiqə qaynadın.
- Şüşələrə tökün. Qaranlıqda saxlayın.
Faydalı kompot
Kompot susuzluğunuzu yatırmağa və soyuq mövsümdə soyuqluğun öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək. İçki yalnız təzə meyvələrdən deyil, həm də dondurulmuş giləmeyvələrdən hazırlanır.
Tərkibi:
- su - 900 ml;
- şəkər - 900 q;
- giləmeyvə - 450 q.
Pişirmə:
- Giləmeyvələrdən zibil, budaqları çıxarın, soyuq suda yuyun, bir az qurudun.
- Konteynerə su tökün, şəkər əlavə edin, taxıllar tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
- Şərbəti qaynadın, giləmeyvə əlavə edin, qaynadək gətirin. Vitaminləri qorumaq üçün kompot bişirmək tövsiyə edilmir.
- Maye tamamilə soyudulana qədər örtün.
Giləmeyvə şəkərlə sürtgəcdən keçirilmiş, çuxurdan təmizlənmişdir
Bu çox sadə və faydalı bir hazırlıqdır. Minimum vaxt sərf edərək, bütün soyuq mövsüm üçün özünüzü vitaminlərlə təmin edin.
Tərkibi:
- dənəvər şəkər - 630 q;
- viburnum giləmeyvə - 630 q.
Pişirmə:
- Giləmeyvələrdən budaqları qoparmayın, onları bir konteynerə qoyun. Soyuq suya tökün. Qoy dur. Bu proses bütün kirləri təmizləyəcəkdir.
- Yuyun, bir dəsmal qoyun. Quru.
- Meyvəni budaqdan ayırın. Korlanmış giləmeyvə çıxarın.
- Bir konteynerə qoyun, şəkərlə örtün.
- Kütləni hissələrə tətbiq edərək bir ələkdən keçirin.
- Bütün tort və sümüklər ələkdə qalacaq.
- Torpaq kütləsini bankalara qoyun. Soyuducuda saxlayın.
Qış üçün viburnum giləmeyvə necə qurudulur?
Tərkibi:
- viburnum.
Pişirmə:
- Yalnız yüksək keyfiyyətli, zədələnməmiş meyvələri seçin. Giləmeyvə yetişmiş olmalıdır, ilk şaxtadan sonra yığılmalıdır, ondan əvvəl hətta quşlar da udmaz.
- Su altında yuyun, giləmeyvə bir dəsmalın üzərinə qoyun. Quru.
- Çörək kağızını bir çörək qabına yayın, meyvələri nazik bir təbəqəyə qoyun.
- Fırını 55 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir çörək qabı qoyun. Qapı açıq halda qurutun.
- Meyvələr büzüldükdə onu çıxarın.
- Quruducuda yemək: ızgaradakı hüceyrələr arasında böyük məsafələr varsa, yapışqan film qabların bağlanmasına kömək edəcəkdir.
- Giləmeyvələri şkafın üstünə düzün.
- Fırının istisini 50-60 dərəcəyə qoyun.
- Giləmeyvə quruduqda, tamamilə soyumaq üçün tel çarxda buraxın. Qışda belə bir giləmeyvədən müalicəvi xüsusiyyətləri olan çay və ya meyvə içkisi hazırlamaq yaxşıdır.
Hər kəs viburnumun acı dadını sevmir, ancaq bitkinin gözəlliyindən imtina edə bilməzsiniz. Giləmeyvələrin faydalı xüsusiyyətləri danılmazdır, soyuqdəymələri aradan qaldırmağa, baş ağrılarından, yüksək təzyiqdən və yuxusuzluqdan qurtulmağa kömək edir.
Meyvələrdəki dad çatışmazlığı şəkərlə asanlıqla düzəldilir.
Viburnum yığarkən
Kalina iddiasız bir bitkidir və xüsusi qayğıya ehtiyac duymur. Əkindən sonra yaxşı kök salır və gələn il məhsulu sevindirir. Buna görə də, mümkünsə, saytınıza yerləşdirilməlidir.
Viburnumun tam yetişməsi gec payızda baş verir. Göstərici ilk dondur. Keçən kimi dərhal yığmağa başlaya bilərsiniz. Soyuq giləmeyvə acılığını itirir və daha şirin olur.
Kalina bütün dəstələrdə toplanır. Ən yaxşısı onları kəsicilərlə kəsib taxta və ya karton qaba yerləşdirməkdir. Bir giləmeyvə qoparmaq olmaz: onlar zədələnəcək və qarışıqlığa çevriləcəklər.
Viburnum fırçaları bir neçə təbəqədə konteynerlərə yerləşdirilə bilər. Sağlam giləmeyvə qabığı sıxdır və partlamamalıdır.
İlk donları gözləmək mümkün olmadıqda, viburnum daha əvvəl (avqust və ya sentyabr aylarında) yığıla bilər. Ancaq bu vəziyyətdə giləmeyvə dondurucuya göndərilməlidir. Orada istədikləri vəziyyətə çatacaqlar. Giləmeyvə dondurulmuş və ya başqa bir şəkildə saxlanıla bilər.
Viburnumu təzə necə saxlamaq olar
Öz evi olanlar əlverişli mövqedədirlər. Sonra viburnum zirzəmidə, zirzəmidə və ya tövlədə dəstələri asaraq saxlanıla bilər. Onlardan kiçik bir dəstə (bağlama) düzəltməlisiniz, onları diqqətlə bağlayın və giləmeyvə ilə aşağıya qoyun. Rahatlıq üçün ipi uzatmaq və üzərinə fırçaları asmaq olar. Növbəti məhsula qədər giləmeyvə mükəmməl vəziyyətdə qalacaq.
Viburnum fırçalarını balkonda və ya soyuducuda yerləşdirə bilərsiniz. Birinci halda, dəstə giləmeyvə ilə asılmalı, ikincisi, geniş qablara (qazanda, bankada) qatlanmalı və tamamilə örtülməməlidir. Belə şəraitdə viburnum qışda sakitcə sağ qalacaq, bütün müalicəvi keyfiyyətləri giləmeyvə içərisində qalacaq.
Viburnum fırçalarını aşağı temperaturda saxlamaq üçün imkanlar yoxdursa, meyvələri emal etmək, qurutmaq və ya dondurmaq məsləhətdir.
Dondurulmuş viburnum giləmeyvələrinin saxlanması
Giləmeyvə tamamilə yığılmasa, ağacda qalır - onlar sakitcə qışlayacaqlar. Bəziləri quşlar tərəfindən dimilməsə. Kalina heyrətamiz bir bitkidir: giləmeyvə yalnız uzun iyirmi dərəcə şaxtadan qorxmur, soyuqdan daha dadlı olur.
Bu o deməkdir ki, meyvələr dondurulmuş halda saxlanıla bilər. Bunun üçün:
- Giləmeyvələri budaqları ilə birlikdə fırçadan ayırırıq.
- Zədələnmiş meyvələri çıxarın.
- Viburnumu çantalara və ya qablara qoyub dondurucuya göndəririk. Quru giləmeyvə dondurursanız, onlar qırıntı şəklində qalacaq və bir-birinə yapışmayacaqlar.
Dondurmadan əvvəl viburnumun yuyulmasına ehtiyac yoxdur. Bu prosedur giləmeyvə yeməkdən dərhal əvvəl edilməlidir.
Bir konteynerdə çox miqdarda viburnumu dondurmayın. Bir iz qoymadan bir istifadə üçün kifayət etmək kifayət olmalıdır. Bütün giləmeyvə hələ də istifadə edilmirsə, onları yenidən dondurmaq olmaz: faydasız bir məhsul alacaqsınız. Qalan viburnumu çaya atmaq və ya şəkərlə örtmək lazımdır.
Bayram video resepti:
Viburnumun şəkərlə saxlanması
Şəkərlə püresi olan viburnum istilik müalicəsi olmadan hazırlanmış "canlı" mürəbbədir. Ən azı bir il saxlayacaqdır. Viburnumun bütün faydalı xüsusiyyətləri tam olaraq qorunur.
Şəkərlə püresi olan giləmeyvə hazırlanma ardıcıllığı:
- Viburnum fırçalarını kiçik bir su axını altında yuyun.
- Kağız dəsmallara qoyun və qurudun.
- Giləmeyvələri saplardan ayırın.
- Viburnumu böyük bir konteynerə qoyun və 1: 1 nisbətində şəkər və ya bal əlavə edin.
- Qarışdırın. Giləmeyvələri şəkərlə birlikdə püre halına salın. Taxılları çıxarmaq lazım deyil, çünki onların tərkibində faydalı elementlər də var.
- Viburnum qarışığını təxminən bir saat buraxın. Yenidən qarışdırın.
- Püresi giləmeyvə təmiz şüşə qabda qablaşdırılır, plastik qapaqlar ilə örtülür.
Mağaza viburnum sərin yarı qaranlıq otaqda olmalıdır. Kiler və soyuducu olduqca uyğundur.
Saxlama otağı kifayət qədər sərin deyilsə, onu təhlükəsiz oynaya və püresi giləmeyvə isti suda sterilizasiya edə bilərsiniz. Viburnum ilə doldurulmuş yarım litrlik bankalar on dəqiqə qaynar suda saxlanılmalıdır, litrlik bankalar - iyirmi. Sterilizasiyadan istifadə edərkən şirin qumun miqdarını bir kq-dan 700 qrama (hər kq viburnum üçün) azaltmağa icazə verilir.
Siz giləmeyvə silə bilməzsiniz, ancaq şəkərlə alternativ olaraq bir şüşə qabda yuxuya gedin. Üstündə şirin tərkib qatı olmalıdır. Bu formada yığılmış viburnum soyuducuda saxlanmalıdır. Banklar polietilen qapaqlarla möhkəm bağlanır.
Bir həftə sonra viburnum istehlak edilə bilər. O, payıza qədər yaxşı qalacaq.
qurudulmuş viburnum
Viburnumu saxlamağın bir yolu giləmeyvə qurutmaqdır. Bu əməliyyat sobada edilə bilər. Ancaq əvvəlcə giləmeyvə bir az qurudulması məsləhətdir.
Viburnum fırçalarını bir təbəqədə qurutmaq üçün bir çörək qabına qoyulmalıdır. Sonra giləmeyvə sobaya göndərin, 50-60 dərəcəyə qədər qızdırılır. Qapı açıq qalmalıdır.
Giləmeyvə büzülürsə, bu, onları qurutmaq kifayətdir.
Qurudulmuş viburnum quru şüşə qabda qapalı qapaq altında saxlanılır. Pambıq çantalardan da istifadə edə bilərsiniz.
Payızda quru hava ən azı bir həftə davam etdikdə, giləmeyvə də havada qurudula bilər. Onlar təmiz kağıza qoyulmalı, cuna və ya nazik bir dəsmal ilə örtülməlidir. Dövri olaraq giləmeyvə qarışdırılmalıdır.
Viburnum qaranlıq və soyuq qış günlərində bədəni vitaminlərlə dolduraraq sağlamlığı qorumağa kömək edir. Bu ucuz və əlverişli məhsul bir çox dərmanı əvəz edə bilər. Yalnız viburnumu saxlamaq lazımdır ki, bütün faydalı xüsusiyyətləri giləmeyvə içərisində qalsın.
Gec payızda viburnum kolları çox uzaqdan görünür və hamısı parlaq qırmızı giləmeyvə sayəsində. Bu, əsrlər boyu istifadə edilən inanılmaz qiymətli bir məhsuldur ənənəvi tibb. Yazda insanlar bitkinin qabığını yığırlar, yazın əvvəlində çiçək inflorescences toplayırlar, lakin ilk şaxtanın gəlməsi ilə kəhrəba giləmeyvə yığmağa başlaya bilərsiniz.
Qış üçün viburnum meyvələrini yığmağın bir neçə yolu var və hamısı çox sadədir. Bu:
qurutma (klasterlər tədricən quruduqları tənha bir yerə asılır);
dondurma (giləmeyvə ayrılır, çantalarda hissələrə yığılır və dondurucuda saxlanılır);
şəkərlə üyüdülməsi (bu şəkildə hazırlanan giləmeyvə bankalara qoyulur və soyuducuda saxlanılır).
Bu məqalə qış üçün viburnum yığmağın incəliklərini ətraflı təsvir edir ki, bu təbii hədiyyə yalnız soyuq mövsümdə toxunulmazlığı qorumağa kömək etmir, həm də qeyri-adi, xoş şirin və turş dadı ilə sevindirir?
Kalina bişirmədən
Tərkibi:
Viburnum giləmeyvə şəkərlə eyni nisbətdə alınır. Məsələn, 1 stəkan giləmeyvə toplaya bilmisinizsə və onları üyütmək istəyirsinizsə, onda tam olaraq eyni miqdarda dənəvər şəkər olmalıdır. Yəni 1 stəkan. Viburnum suyunun (tortsuz) şəkərə nisbəti 2: 3-dür, yəni hər 500 qram püresi viburnum üçün 750 qram şəkər tələb olunacaq.
Bişirmədən qış üçün şəkərlə viburnumu necə hazırlamaq olar
1 . Bütün giləmeyvələri saplardan ayırın və su ilə yaxşıca yuyun. Kiçik zibildən qurtulmaq üçün giləmeyvə dərin bir qaba qoymaq və konteyneri yuxarıya su ilə doldurmaq daha yaxşıdır. Hamısı dibinə batacaq və quru yarpaqlar, çubuqlar və böcəklər səthə çıxacaq. Çirkli suyu tökün və meyvələri yenidən yuyun.
2.
İndi giləmeyvə əzmək lazımdır. Bu məqsədlə hazırlıqda istifadə olunan itələyicidən istifadə edə bilərsiniz kartof püresi, və ya doka.
3.
Əzilmiş giləmeyvə şəkər əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
4.
Viburnum giləmeyvə öz şirəsində əldə edilir. Qarışığı kiçik bankalara bölün və soyuducuda saxlayın.
Şəkər ilə çuxurlu viburnum, qış üçün resept
Daşsız və qabığı olmayan təmiz bir şərbət almaq istəyirsinizsə, o zaman giləmeyvə basma mərhələsində suyu sıxmaq lazımdır. Bunu etmək üçün pulpanı cənətə qoyun və mayeni sıxın. Qalan tort spirt tinctures üçün istifadə edilə bilər. Toxumsuz və qabığı olmayan suyu çıxır. Şəkərlə qarışdırın və təmiz, quru bankaya tökün.
Blankları günəş işığına məruz qalmamaq üçün sərin otaqda, soyuducuda və ya şkafda saxlayın.
Kalina həm orta zolaqda böyüyən, həm də ekzotik olan bir çox meyvə ilə yaxşı gedir. Portağal sürtgəcdən keçirilmiş viburnuma əlavə edilərsə, olduqca maraqlı bir dad (bütün faydaları saxlamaqla) əldə edilir. Bunu etmək üçün, yuxarıdakı reseptə uyğun olaraq hazırlanmış kütləni doğranmış və sonra bir qarışdırıcıda əzilmiş sitrus ailəsinin soyulmamış nümayəndələri ilə qarışdırın. Portağalların sayı viburnumun ilkin çəkisindən asılıdır: 750-1000 q giləmeyvə üçün 1 portağal.
Qırmızı giləmeyvə qrupları olan heyrətamiz bir kol viburnumdur. Bu bitkinin meyvələri faydalı maddələrin əsl anbarıdır: çoxlu miqdarda vitaminlərdən antioksidantlara və radionuklidlərə qədər.
Atalarımız müxtəlif xəstəliklərin müalicəsi üçün viburnumdan fəal şəkildə istifadə edirdilər. Onların siyahısı faydalı maddələrin siyahısından az deyil. Kalina infeksiyalar, astma, hipertoniya və digər ürək-damar xəstəlikləri ilə kömək edir. Yeri gəlmişkən, tibbi məqsədlər üçün yalnız acı viburnum giləmeyvə deyil, həm də bu kolun çiçəkləri, yarpaqları və hətta qabığı da istifadə edilmişdir.
Giləmeyvələrdən öz şirəsində çay hazırlaya bilərsiniz və şirin şərbət piroqlar, pancake və digər xəmirlər üçün əladır.
Kalina tərkibində A, C, E, K, P vitaminləri var, tərkibində çoxlu dəmir, manqan, fosfor, sink var, faydalı turşularla (valerik, qarışqa, sirkə, linoleik, butirik və s.) zəngindir. Bu bitkidə viburnin qlikozidi kimi qiymətli bir maddə, həmçinin bir çox qatran və efir yağları, taninlər və pektin var.
Aşağı qan təzyiqi, qan dövranı sistemi xəstəlikləri, böyrək xəstəlikləri və hamilə qadınlar viburnumdan sui-istifadə etməməlidirlər.
Viburnumun toplanması və hazırlanması
Kalina, ilk şaxtalar başlayan kimi gec payızda yığılması tövsiyə olunur. Fakt budur ki, giləmeyvə soyuqdan yox olan açıq bir acı dada malikdir. Giləmeyvə quru havada seçilməlidir. Eyni zamanda, klasterlər meyvələrin özləri deyil, bütövlükdə kəsilməlidir.
Əlbəttə ki, bütün viburnum giləmeyvə saxlama üçün buraxılmamalı və ya emal üçün göndərilməməlidir:
Birincisi, onlar təzə olmalıdır;
ikincisi, yetişməmiş və ya artıq yetişmiş giləmeyvə yığmamalısınız;
üçüncüsü, əzilmiş və çürük meyvələr dərhal atılmalıdır.
Giləmeyvə yığıldıqdan sonra hazırlanmalıdır. Onlar filiallardan ayrılmalıdır (lazım olduqda), budaqları, yarpaqları və digər zibilləri çıxarın. Sonra meyvələr diqqətlə yuyulmalı və qurudulmalıdır. İndi onlar emal və ya saxlanmağa hazırdırlar.
Viburnumun dondurulması və qurudulması
Kalina olduqca yaxşı saxlanılır. Köhnə günlərdə dəstələr sadəcə zirzəmiyə və ya zirzəmiyə asılırdı. Müasir bir mənzildə bunu daha asan edə bilərsiniz: dəstələri bir tencereye qoyun və soyuducuya qoyun. Beləliklə, onlar bütün əmlaklarını altı aya qədər saxlayacaqlar. Hətta daha uzun müddət viburnum dondurulmuş formada saxlanılır. Bunu etmək üçün meyvələri möhürlənmiş torbalara qoyun və dondurucuya göndərin. Yalnız giləmeyvə qablaşdırıla bilər, onları budaqlardan diqqətlə çıxarın. Ancaq bütün dəstələri qablara qoyaraq dondura bilərsiniz.
Bir çox giləmeyvə varsa, yerə qənaət etmək üçün aşağıdakı texnologiyadan istifadə edilə bilər. Viburnumun bir hissəsi bir çantaya dökülür, sonra çanta düzbucaqlı bir konteynerə qoyulur və dondurucuya göndərilir. Meyvələr dondurulduqda, yaranan briketi konteynerdən çıxarmaq lazımdır. Belə giləmeyvə "kərpicləri" daha yığcam şəkildə dondurucuya qatlana bilər. Ancaq bu vəziyyətdə dondurma prosesi bir az daha uzun sürəcək.
Viburnumun dondurulması üçün optimal temperatur -18 ilə -23 ° C arasındadır. Məhz belə şəraitdə proses olduqca tez baş verir, yəni giləmeyvə faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Bundan əlavə, bu temperatur viburnumu 8-12 ay saxlamağa imkan verir.
Xatırlatmaq lazımdır ki, giləmeyvələri çantalara və ya qablara elə qoymaq lazımdır ki, soyuducudan çıxarıldıqdan sonra bütün içindəkilər dərhal istifadə olunsun. Fakt budur ki, viburnumu yenidən dondurmağa dəyməz.
Kalina qurudulmuş formada da yaxşı saxlanılır. Bütün dəstələr kölgədə bir yerə asılaraq qurudula bilər. Fırından da istifadə edə bilərsiniz. Sonra giləmeyvə yuyulmalı, perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyulmalı və 60 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərilməlidir. Bu halda sobanın qapısı açıq qalmalıdır.
Qurudulmuş giləmeyvə bir şüşə qaba və ya parça torbalara köçürülməlidir və quru, yaxşı havalandırılan yerdə saxlanılmalıdır. Bu formada, viburnum yeni bir məhsulun yığılmasına qədər istehlak edilə bilər.
Dondurulmuş və ya qurudulmuş giləmeyvələrdən çoxlu dadlı, ən əsası sağlam, desertlər və içkilər hazırlaya bilərsiniz. Bununla birlikdə, konservasiya şəklində viburnum yığmaq daha az təsirli deyil.
Qış üçün Viburnum suyu
Viburnum giləmeyvə şirəsi əcdadlarımız tərəfindən hazırlanmışdır. Qeyd etmək lazımdır ki, onun hazırlanma üsulu standartdan bir qədər fərqlidir.
Əvvəlcə hazırlanmış giləmeyvələrdən bütün şirələri sıxmaq lazımdır. Bu ya şirəçəkənlə, ya da yarıya qatlanmış doka ilə edilə bilər. Lakin şirəçəkmə prosesi bununla bitmir. Nəticədə tort bir tencereye qoyulmalı, su tökün və aşağı istilikdə 10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
Hazır bulyon süzülməlidir və əvvəllər alınmış şirə ilə qarışdırılmalıdır. Sonra dadmaq üçün şəkər əlavə edin və 85-90°C temperaturda qızdırın. Şirəni bankalara və ya şüşələrə tökmək və qaynadılmış qapaqlar ilə mantar etmək qalır.
Sərin yerdə, viburnum suyu uzun müddət saxlanıla bilər. Bir şəhər mənzilində, bu məqsədlə, bir soyuducu istifadə edə bilərsiniz və fərdi evdə - bir zirzəmi.
Bu şəkildə əldə edilən şirə kifayət qədər konsentratdır, o cümlədən. onu təmiz formada istifadə etmək tövsiyə edilmir. Vitamin içkisini düz su ilə əvvəlcədən sulandırmaq daha yaxşıdır.
Əlavə məsləhət. Viburnum şirəsində şəkər əvəzinə təbii bir qoruyucu - bal əlavə edə bilərsiniz. Bu, hazır məhsulun raf ömrünü artırmaqla yanaşı, ona yeni dad verəcəkdir.
Balın miqdarına gəlincə, o zaman hər bir ev xanımı öz zövqündən başlamalıdır. Hər litr şirəyə 100-150 q arı məhsulunun nisbəti optimal hesab olunur. Ancaq bu yalnız bir tövsiyədir.
Viburnum siropu, qış üçün məhsul yığımı
Təxminən şirəsi ilə eyni prinsipə əsasən, viburnum siropu hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün giləmeyvə yuyun, bir tencereye qoyun və su tökün. Şərbəti emaye qabda hazırlamaq məsləhətdir. Kifayət qədər su tökün ki, giləmeyvə bir az örtsün.
Tencereyi giləmeyvə ilə yavaş bir atəşə qoyun və giləmeyvə yumşaq olana qədər bişirin. Bundan sonra giləmeyvə hərtərəfli əzilməlidir. Nəticədə qarışıq sıx bir doka ilə təmiz bir qabda süzülməlidir. Pulpa diqqətlə sıxılmalıdır. Hazır suyu 3 saat buraxın ki, bütün çöküntü dibinə çöksün.
Bu müddətdən sonra maye diqqətlə təmiz bir qazana boşaldılmalı və şəkər əlavə edilməlidir. Şəkərin miqdarı alınan şirənin miqdarından 1,5 dəfə çox olmalıdır (1 litr şirəyə 1,5 kq şəkər). Tencereyi aşağı istilik üzərinə qoyun və bütün şəkər həll olunana qədər daim qarışdırın. Hazır şərbətə bir az vanilin əlavə edə bilərsiniz. Bu, məhsulun dadını xeyli yaxşılaşdıracaq.
Nəticədə şərbət bankalara tökülə və qapaqlar ilə yuvarlana bilər. Onu şirə ilə eyni şəkildə sərin yerdə saxlayın.
Qış viburnum mürəbbəsi
Viburnum mürəbbəsi hazırlamaq üçün bir çox variant var. Bununla birlikdə, giləmeyvə istilik müalicəsini minimuma endirməyə imkan verərsə, üsul optimal hesab olunur, yəni. bişirmədən. Bu, viburnumda faydalı maddələrin maksimum miqdarını saxlayacaqdır. Mürəbbə hazırlamaq üçün bu üsul artıq yuxarıda "Şəkərlə ovuşdurulmuş viburnum" başlığı altında təsvir edilmişdir.
Klassik mürəbbə haqqında danışırıqsa, aşağıdakı seçimdən istifadə etmək yaxşıdır.
Beləliklə, viburnum giləmeyvələrindən mürəbbə hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
viburnum (giləmeyvə) - 1 kq;
dənəvər şəkər - 0,8 kq;
su - 400 ml.
Viburnum giləmeyvələrini istiliyədavamlı bir qabda qoyun, 200 ml su tökün və 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Belə emal vaxtı giləmeyvə tamamilə yumşaq olması üçün olmalıdır.
Viburnum ilkin istilik müalicəsindən keçərkən, şərbəti hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün bütün şəkəri tavaya tökün, 200 ml su tökün və şəkər tamamilə həll olunana qədər aşağı istilikdə bişirin.
Mürəbbənin hər iki komponenti (giləmeyvə və şərbət) hazır olduqda, onları qarışdırmaq və təxminən 30 dəqiqə aşağı istilikdə qaynatmaq lazımdır. Eyni zamanda, sobadan uzaqlaşmaq mümkün deyil, çünki qarışıq hər zaman qarışdırılmalıdır.
Bundan sonra, yarımfabrikat sobadan çıxarılmalı və 6 saat dəmlənməlidir. Sonra tavayı yenidən atəşə qoymalı və mürəbbəni hazır vəziyyətə gətirməlisiniz, daim qarışdıraraq və vaxtaşırı meydana gələn köpüyü çıxarın.
Hazır mürəbbə dərhal əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara tökülməlidir və yuvarlanmalıdır.
Hazır məhsula 1 limonun suyu və bir çanta vanil şəkəri əlavə etməklə viburnum mürəbbəsinin qeyri-adi dadını vermək olar.
Alma ilə viburnum mürəbbəsi
Klassik viburnum mürəbbəsinə müxtəlif meyvələr də əlavə edə bilərsiniz, məsələn: alma. Bənzər bir incəlik aşağıdakı kimi hazırlanır.
Viburnum giləmeyvələrini bir qarışdırıcıda doğrayın və ya sadəcə yoğurun. Sonra ortaya çıxan kütləni iki qat doka ilə örtülmüş bir süzgəcə köçürün və ondan bütün suyu sıxın. Bu prosedurdan sonra qalan tort artıq lazım olmayacaq, o cümlədən. mümkün qədər sıxmaq lazımdır.
Almaların nüvəsindən soyun, nazik dilimlərə kəsin və bir qazana qoyun. Alma dilimlərini şəkərlə doldurun və bütün şəkər həll olunana qədər aşağı istilikdə bişirin. Nəticə bir növ alma püresi olmalıdır. Bundan sonra, qabları oddan çıxarmaq və hazır yarımfabrikatın soyumasını təmin etmək lazımdır.
Sonra ortaya çıxan viburnum suyunu püreyə tökün və tavayı yenidən atəşə qoyun. Qarışıq qaynayan kimi mürəbbə hazırdır. Onu banklara tökmək qalır.
Ən dadlı belə mürəbbə, maddələri aşağıdakı nisbətlərdə götürsəniz əldə edilir:
viburnum (giləmeyvə) - 1 kq;
alma - 2,5 kq;
şəkər - 2,5 kq.
Balqabaq ilə viburnum mürəbbəsi
Viburnum mürəbbəsinə meyvələrdən əlavə tərəvəzlər də əlavə edilə bilər. Düzdür, heç biri deyil. Əla seçim balqabaq ilə viburnumun birləşməsidir. Belə bir qorunma üçün sizə lazım olacaq:
viburnum (giləmeyvə) - 1 kq;
balqabaq - 1 kq;
şəkər - 1,5 kq.
Balqabağı soyun, kiçik parçalara kəsin və az miqdarda suda qaynatın. Tərəvəzlər yumşaq olduqda, onları bir süzgəcə atmalı və sonra bir qarışdırıcıda doğrayın və ya yaxşı yoğurun.
Viburnumu bir ələkdən ovuşdurun və balqabaqla qarışdırın. Orada şəkər əlavə edin. Yaranan qarışığı bir neçə saat dayanmasına icazə vermək lazımdır və sonra aşağı istilikdə təxminən 40 dəqiqə bişirmək lazımdır.Bütün bu müddət ərzində mürəbbə müntəzəm olaraq qarışdırılmalı və köpüyü çıxarılmalıdır.
Göstərişlər və əks göstərişlər haqqında
Sonda, viburnumun istifadəsi üçün göstərişlər və əks göstərişlər haqqında bir neçə söz. Axı, hər şey orta səviyyədə yaxşıdır.
Beləliklə, əvvəllər dedilər ki, viburnum bədən üçün çox sayda faydalı maddələrin əla tədarükçüsüdür. Onların arasında: dəmir, yod, manqan, mis, kalium, kalsium, fosfor, maqnezium. Bundan əlavə, insanlar üçün çox vacib turşuları ehtiva edir: valerik, formik, limon, askorbin. Və əlbəttə ki, vitaminlər: A, K, P, E və əlbəttə ki, C. Sonuncu sayəsində viburnum immunitet sistemini mükəmməl şəkildə gücləndirir və çoxsaylı kəskin respirator infeksiyalardan və kəskin respirator virus infeksiyalarından qurtulmağa kömək edir.
Bununla belə, mütəxəssislər digər xəstəliklər üçün viburnum istifadə etməyi məsləhət görürlər, məsələn:
mədə-bağırsaq traktının(qastrit, xoralar);
qan dövranı sistemi (ateroskleroz, angina pektoris, hipertoniya);
mərkəzi sinir sistemi(baş ağrıları, nevrozlar, dövri tantrums);
ağız boşluğu (stomatit, qanaxma diş əti);
dəri (dermatit, furunkuloz, yeniyetmə döküntüləri);
ginekoloji (yumurtalıqların iltihabı, eroziya, sistit).
Bununla belə, viburnum bütün xəstəliklər üçün panacea hesab edilməməlidir. Bəzi insanlar üçün onu qəbul etməmək tövsiyə olunur. Allergik reaksiyalardan başlayaq. Fərdi dözümsüzlük və ya həddindən artıq dozaya görə, viburnum xoşagəlməz bir döküntüyə səbəb ola bilər. Bu giləmeyvə və aşağıdakı xəstəlikləri olan insanlardan istifadə etməyin:
aşağı təzyiq;
artan qan laxtalanması;
mədənin turşuluğunun artması;
birgə ağrı.
Əlbəttə ki, yuxarıda göstərilən xəstəliklərin mövcudluğunda belə, viburnum mürəbbəsi ilə çay içə bilərsiniz, ancaq məqbul miqdarda. Əsas odur ki, sui-istifadə etməyin.
Yaxşı, viburnum vətəndaşlarının qalan hissəsi yalnız faydalanacaq. Xüsusilə qışda.
Viburnumun unikallığı onun dadının və xüsusiyyətlərinin xüsusiyyətlərindədir dərman xassələri. Slavyan xalqları uzun müddət onun yarpaqlarını və giləmeyvələrini profilaktik vasitə kimi istifadə etmişlər. Ondan tinctures və meyvə içkiləri hazırladılar. Bu içkilər ürək ritminin pozulmasına, eləcə də soyuqdəyməyə kömək edirdi. Hal-hazırda, giləmeyvə yalnız əczaçılıq və pəhriz əlavələrinin istehsalı üçün xammal kimi istifadə edilmir. Onlar toxunulmazlığı artıra və qan təzyiqini normallaşdıra bilən əla ümumi tonik kimi yığılırlar. Buna görə də, viburnumu necə saxlamaqla maraqlananlar üçün bu məqaləni diqqətlə oxumaq məsləhətdir.
Necə toplamaq olar
Giləmeyvə tam yetişdikdə parlaq, tünd qırmızı rəng əldə edir. Yüngül acı bir rəng ilə bir az turş şirin-turş dadı var. Yetişmiş meyvələr budaqdan asanlıqla çıxarılır və bir az sıxmaqla şirəsi dərhal buraxılır.
- Yetişməmiş meyvələr daha davamlıdır. Onları budaqdan götürmək daha çətindir və onlardan şirəni sıxmaq asan deyil.
- Saxlama üçün yalnız tam yetişmiş meyvələr yığılır. Budaqdan qoparıblar, sonra yetişmirlər.
- Payızın son günlərində, ilk şaxtalar başlayanda məhsul yığmaq yaxşıdır. Bu zaman giləmeyvə artıq acı deyil. Qeyri-adi şirin bir dad əldə edir.
- Giləmeyvə bir-bir çıxarılmamalıdır - sonra meyvələr şirəsi olmadan qalacaq. Bütün dəstələri budayıcı ilə kəsmək daha yaxşıdır.
Təzə viburnumu necə saxlamaq olar
Qış üçün viburnumun saxlanması ölkə evlərində daha asandır. Təzə yığılmış giləmeyvə əlavə tikililərdə və ya zirzəmilərdə dəstə-dəstə asılır. Onlar bir anda bir neçə hissəyə bir tel və ya ip üzərində paketlərə bağlanır.
Dəstək halında məftildən asılmış viburnumun saxlama müddəti 1 ildir.
Mənzildə viburnum havalandırılan bir balkonda, həmçinin limboda saxlanıla bilər.
Giləmeyvələri qida qabında saxlaya bilərsiniz. Plastik qab əvvəlcədən hazırlanmalıdır (ventilyasiya üçün deliklər). Sonra klasterlər içərisinə qoyulur, bundan sonra soyuducunun rəfinə qoyulur. Orada giləmeyvə bir neçə ay ərzində öz keyfiyyətlərini saxlayacaq və eyni zamanda müalicəvi xüsusiyyətlərini itirməyəcəkdir.
Viburnumun otaq temperaturunda dəstələrdə saxlanması daha az davam edir. Buna görə də, giləmeyvələri sərin yerdə saxlamaq mümkün deyilsə, onları emal etmək daha düzgün olardı. İşlənmiş meyvələri otaq temperaturunda altı aya qədər saxlaya bilərsiniz.
Viburnumun soyuducuda saxlanması
- Viburnumu soyuducuda ən yaxşı şəkildə kağız torbalara yığaraq tərəvəz bölməsinə yerləşdirmək olar.
- Həmçinin, meyvələr qapaq ilə örtülmədən emaye qabda yerləşdirilə bilər və sonra soyuducunun alt rəfinə qoyulur.
Soyuducuda saxlama temperaturu +5°C-dən çox olmamalıdır. Bu halda, məhsul 5-9 ay ərzində təzə qalacaq, quruluşunu və xüsusiyyətlərini saxlayacaq.
Viburnumun dondurucuda saxlanması
Təzə giləmeyvə şaxtaya yaxşı dözür və kolda olsa belə, uzun müddət istifadə edilə bilər. Bu əmlak onu qışda açıq balkonda saxlamağa imkan verir. Dondurucuda digər şərtlərə nisbətən daha yaxşı saxlanılır.
- Viburnumu dondurucuda sapsız saxlamaq lazımdır.
- Dondurmadan əvvəl giləmeyvə yuyulmur - istifadə etməzdən dərhal əvvəl bunu etmək daha yaxşıdır.
- Giləmeyvə çantalara və ya qablara qoyulur və kiçik partiyalarda dondurulur. Partiya hər şeyi bir anda istehlak etmək üçün kifayət qədər böyük olmalıdır. Yenidən dondurmayın. Yenidən dondurulmuş giləmeyvə artıq faydalı olmayacaq və cəlbedici görünüşü saxlamayacaq.
- Əzdirildikdən sonra əlavə meyvələr qalanda çaya qoyulur və ya şəkərlə örtülür.
- Dondurulmuş viburnumun saxlama müddəti -18 ° C və daha aşağı temperaturda 1 ildir.
- Dondurmaq üçün iş parçası 7-8 saat soyuducunun rəfinə qoyulur. Və yalnız bundan sonra onlar otaq temperaturuna köçürülür.
- Və meyvə içkiləri, kompot, jele və dərman tinctures hazırlanması üçün giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz.
Viburnumu necə qurutmaq olar
- Salxımlar çörək qabına qoyulur və +50°С -+60°С temperaturda 3-4 saat qurudulur.
- Fırın qapısını tamamilə bağlamaq lazım deyil - meyvələr partlamağa və suyu itirməyə başlayacaq.
- Giləmeyvə quruduqda və büzüldükdə, təbii şəraitdə soyudulur və saplardan təmizlənir. Sonra şüşə qablara qoyulur və möhkəm bağlanır.
Siz həmçinin giləmeyvəni isti, aydın bir gündə açıq havada quruta bilərsiniz.
Blanklar saxlanmağa tamamilə hazır olduqda, şüşə qablara və təbii kətan çantalarına yerləşdirilə bilər.
Qurudulmuş viburnumun saxlanması işıqdan qorunan yerdə, aşağı rütubət və +21 - +23 ° C temperaturda aparılmalıdır.
Şəkər ilə viburnum torpaqlarının saxlanması
Toz şəkərlə əzilmiş viburnum meyvələri ayrı bir məhsuldur. Praktik olaraq mürəbbədir, lakin yüksək temperatur olmadan.
Bu tip iş parçası istilik müalicəsi olmadan faydalı keyfiyyətlərin qorunmasına kömək edir.
- Kalina saplardan təmizlənir, quru və çürük giləmeyvə çıxarılır və axan soyuq suyun altında yuyulur.
- Quruduqdan sonra giləmeyvə bir qarışdırıcı, ət dəyirmanı və ya əl ilə əzilir, bir ələkdən ovuşdurulur, hər damla şirəsi saxlanılır. Viburnumu üyüdərkən, ondan sümükləri böyük həvəslə çıxarmamalısınız. Hər şeydən sonra müalicəvi xüsusiyyətlər giləmeyvə hətta toxumlarla eyni qalacaq.
- Viburnum meyvələrini üyüdərək, giləmeyvə 1 hissəsinə 2 hissə nisbətində şəkər əlavə edilir, kütləni vahidliyə gətirir.
Şəkərlə əzilmiş viburnumun saxlanması zirzəmidə və ya soyuducu rəfində steril bankalarda saxlansa, 2 ilə qədər davam edəcəkdir.
Nəticə
Yaxşı qoxuya və parlaq, gözəl rəngə baxmayaraq, viburnum istədiyi zaman təsadüfi istehlak edilə bilən bir məhsul deyil. Əvvəla, bu, terapevtik təsiri olan bitki mənşəli bir vasitədir. Məhdud dozalarda və müəyyən bir qaydada istifadə edilməlidir.
Temperatur rejiminin və digər standartların pozulması ilə həyata keçirilən viburnum giləmeyvələrinin saxlanması boşluqların tamamilə məhv olmasına səbəb ola bilər. Onların dadı, rəngi və qoxusu dəyişəcək, meyvənin səthində kif əmələ gəlməyə başlayacaq.
Bu çox faydalı, lakin zərif giləmeyvədir. Buna görə də, evdə viburnumu necə saxlamağı bilmədən, təzə istifadə etmək daha yaxşıdır.