Savoy kələm rulonları üçün resept. Yavaş ocaqda Savoy kələm rulonları Savoy kələm rulonlarının resepti

Kalori: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Göstərilməyib

Dadlı bir yemək - kələm rulonları - dünyanın müxtəlif xalqlarının mətbəxlərində öz analoqlarına malikdir. Beləliklə, bu yeməyin analoqlarına Gürcüstan, Asiya mətbəxlərində rast gəlinir.
Kələm dolması tərəvəz, qaynadılmış düyü, bəzən göbələk və digər əlavələr əlavə edilmiş qiymə ətindən ibarət ət yeməyidir. Kələm yarpaqlarına bükülmüş belə qiymə ətindən kotlet əmələ gəlir. Başqa ölkələrdə kələm yarpağı əvəzinə üzüm yarpağı istifadə olunur - belə çıxır. Doldurulmuş kələm yumşaq olana qədər aşağı istilikdə dayanır. Languor zamanı maye səviyyəsi də nəzarət edilməlidir. Kələm rulonlarının bərabər bişirilməsi üçün kifayət qədər olmalıdır. Nənələrimiz qazanlarda, böyük rus sobalarında kələm rulonlarını tökdülər. Belə kələm rulonlarını dodaqlarla yemək olardı, onlar çox yumşaq və yumşaq idi. Gəlin evdə kələm rulonlarını bişirməyə çalışaq.
Savoy kələm yarpaqlarından istifadə edərək kələm rulonlarını bişirəcəyəm. Ağ kələmdən onunla fərqlənir ki, yarpaqları daha büzməli, Savoy kələminin özü isə daha yumşaq və şirəli olur. Savoy kələm yarpaqları hətta əvvəlcədən bişirilmədən asanlıqla başdan çıxarılır. Savoy kələmindən kələm rulonlarının fotoşəkili ilə reseptimə baxın və mətbəxinizdə təkrarlayın. Nəticədə, məyus olmayacaqsınız!

Tərkibi:
- Savoy kələm - 1 baş (1,5 kq),
- soğan - 3 əd.,
- yerkökü - 1 əd.,
- dəyirmi düyü - 1 stəkan,
- duz - dadmaq,
- yer qara bibər - dadmaq,
- kıyılmış ət - 700 q.,
- pomidor və ya tomat pastası - dadmaq,
- içməli su - 1,5 litr,
- bitki yağı - 100 ml.,
- xidmət üçün xama.

Addım-addım fotoşəkil ilə resept:

2. Kıyılmış əti hazırlayın. Mən ət dəyirmanında təzə bişmiş evdə hazırlanmış qiymə ətindən istifadə edəcəyəm. Qiyməni bir qaba qoyun.

3. Düyü ayrıca yuyun. Üzərinə qaynar su tökün və qaynadığı andan 10 dəqiqə bişirin. Duz. Düyü bir ələkə atın. Suyun axmasına icazə verin. Özünə gəl, sakitləş. Kıyılmış ətə düyü əlavə edin. Soyulmuş soğanı incə doğrayın.

4. Dadmaq üçün ətə duz və ədviyyat əlavə edin. Mən yalnız üyüdülmüş qara bibər və duzdan istifadə edirəm. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın ki, ədviyyatlar, düyü və soğan bərabər paylansın.

5. Soyudulmuş kələm yarpağını taxtaya qoyun. Yarpaqda həmişə sərt damar var. Xoşbəxt bir kələm başı aldım. Bu damarın sərtliyindən qurtulmalı deyildim. Yarpağınızın dibində kobud damar varsa, onu ət çəkici ilə döyün.

6. Hazırlanmış kıyılmış ətin kiçik bir hissəsini yığın. Bu içlikdən kotlet düzəldin və vərəqin kənarına qoyun.

7. Kotleti vərəqin kənarı ilə örtün və kotleti zərflə kələm yarpağına sarın. Bunu bütün kələm yarpaqları və qiymə ilə edirik.




8. Yaranan kələm rulonlarını dərin tavaya qoyun. Kələm rulonlarının sıx, lakin bərabər şəkildə yatması üçün qoymaq vacibdir. Kəskin təhriflər, kələm rulonlarının yemək zamanı partlayacağına, kələm yarpağının yırtılmasına və içlik çıxmasına səbəb olacaqdır.

9. Bitki yağında incə doğranmış soğanı qızardın. Qızardınca rəndələnmiş yerkökü əlavə edin. Tərəvəzlər yumşaqlaşdıqda, pomidor suyu (1 stəkan) və ya tomat pastası (2 yemək qaşığı) əlavə edin. Qarışdırın. Suya tökün. Qoy qaynasın.

10. Kələm rulonlarını qaynar sous ilə bir tencereye tökün. Yavaş bir atəşə qoyun. Bir az duz əlavə edin və hazır olana qədər bişirin. Hazırlıq 40-50 dəqiqəyə gələcək.

Hazır kələm rulonlarını porsiyaya 2-3 ədəd nisbətində boşqablara qoyun. Doldurulmuş kələmi xama ilə tökün və xidmət edin.
Dadlı və

Savoy kələm rulonları

Bunlar qeyri-adi, parlaq və çox, çox dadlıdır savoy kələm rulonları Mağaza rəflərində görünən kimi bişirirəm. Savoy kələm ağ kələmdən daha sağlam və daha yumşaqdır və kələm rulonları sadəcə qeyri-adidir. Mən pomidorsuz bişirirəm, düşünürəm ki, bu yeməyin həm dadını, həm də görünüşünü öldürəcək. Mən cəhd etməyi çox tövsiyə edirəm!

Savoy kələmini su ilə yuyun və qurudun. Yarpaqlara sökün (mükəmməl başa düşür).

Bir tencerede suyu qaynadın, bir az duz edin. Yarpaqları qaynar suda 3-4 dəqiqə qaynadın, sonra süzgəcə qoyun və dərhal soyuq su ilə yuyun (kələm rəngini çox itirməsin).

Kıyılmış əti dərin bir qaba qoyun, qaynadılmış düyü, duz, istiot, ədviyyat və paprika əlavə edin.

Soğan və yerkökü soyun. Bir soğanı incə doğrayın və yarım yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.

Bitki yağında yumşaq olana qədər qızardın (təxminən 4-5 dəqiqə). Soyudun və qiymə üzərinə əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Kələm yarpağından qalınlaşmış hissəni kəsin və üzərinə 1-2 xörək qaşığı qiymə qoyun.

Kıyılmış ət ilə bir kələm yarpağını zərfə yuvarlayın. Beləliklə, kıyılmış ət ilə bütün yarpaqları hazırlayın.

Savoy kələm rulonlarını bir çörək qabına düzün.

Qalan soğan və yerkökü kiçik kublara kəsin. Bolqar bibərini də doğrayın.

Bitki yağı ilə sanki 3-4 dəqiqə qızardın ki, bir az yumşalsınlar. Tərəvəzləri kələm rulonlarının üzərinə bərabər şəkildə yayın.

Bulyonu töküb əvvəlcədən 190 dərəcə qızdırılmış sobada 30-35 dəqiqə bişirin. Sonra kələm rulonları olan formanı sobadan çıxarın, üzərinə xama tökün və rəndələnmiş pendir səpin. Yenə 10 dəqiqə sobaya qoyun.

Bu qeyri-adi iştahaaçan və ləzzətli Savoy kələm rulonlarını bişirildikləri sousla isti xidmət edin.

Nuş olsun!

rutxt.ru

Bir fotoşəkil ilə savoy kələmindən kələm rulonları hazırlamaq üçün addım-addım resept

Savoy kələm rulonları sobada bulyon və tərəvəz ilə bişmiş qiymə ət ilə çox doyurucu, dadlı və şən olacaq.

Savoy kələm yarpaqlarının toxuması bizə kələm rulolarının klassik formasını deyil, səliqəli və çox iştahaaçan küftə hazırlamağa imkan verir.

Belə bir yemək evdə hazırlana bilər və hətta şənlik masasında etibarlı şəkildə xidmət edə bilər.

Bu savoy kələm rulonları üçün təzə bir mal əti istifadə edəcəyik, lakin donuz əti də işləyəcək.

Əti çevirib qızardılmış kələm və soğanla qarışdırdıqdan sonra yaranan qiyməni qaynadılmış kələm yarpaqlarına bükəcəyik.

Kələm rulonları üçün addım-addım resept qiymə mal əti və savoy kələm aşağıda bir fotoşəkillə təqdim olunur. Ondan bu yeməyi rahat və necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz sadə şəkildə Evlər.

Qeyri-adi deyil ki, biz kələm rulonlarını bişirməyəcəyik, lakin onları zəngin bulyonda və tərəvəzdə bişirəcəyik: bu şəkildə maddələr bütün şirələrlə tamamilə doymuş olacaq.

Savoy kələmindən kələm rulonlarını bişirməyə başlayaq.

Tərkibi

(3 gövdə)

(qovurmaq üçün)

Qara üyüdülmüş bibər

(dad)

Oregano (kekilikotu)

(dad)

Kələmdən üst 2 yarpağı çıxarırıq, kələmin başını yuyuruq.

Adətən yarpaqlar Savoy kələmindən asanlıqla çıxarılır, lakin bizdə sıx kələm başı var. Buna görə sapı kəsdik.

Sonra kələmi qaynar duzlu su ilə bir qazana qoyun, kələmi 3-4 dəqiqə qaynatın. Yarpaqları bir süzgəcdə yayırıq və dərhal soyuq suyun altına göndəririk.

Savoy kələmindən kələm rulonları üçün doldurulma hazırlamaq üçün bizə qiymə, soğan, yerkökü, düyü, bitki yağı, duz və istiot lazımdır.

Düyü 2 litr qaynar suya tökün, istiliyi azaldın, 10 dəqiqə bişirin, sonra düyü süzgəcə qoyun.

Soğan və yerkökü xırda doğrayın və hərdən qarışdıraraq, qızılı rəng alana qədər bitki yağında qızardın.

Kıyılmış ətə düyü, qızardılmış soğan və yerkökü, duz, istiot, ədviyyatlar əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.

Kələm yarpaqlarından qalınlaşmaları kəsin. Hər vərəqdə 1,5-2 xörək qaşığı içlik qoyun.

Qalan savoy kələm yarpaqları ilə qazanın dibini düzün. Üstlərinə diqqətlə kələm rulonlarını düzürük, kələm rulonlarını örtmək üçün isti duzlu su ilə tökürük, qaynadək gətirin. Sonra tavanı qapaq ilə bağlayırıq və 1,5 saat 120 dərəcə istilikdə sobaya göndəririk. Kələm rulonları inanılmaz dərəcədə yumşaqdır, sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir.

Bu reseptə görə hazırlanmış Savoy kələm rulonları çox dadlıdır. Mən onlara göbələk sousu ilə xidmət etdim, ancaq xama da istifadə edə bilərsiniz.

Nuş olsun!

Təsvir

Sobada bulyon və tərəvəz ilə bişmiş kıyılmış ət ilə çox doyurucu, dadlı və şən olacaqlar.

Savoy kələm yarpaqlarının toxuması bizə kələm rulolarının klassik formasını deyil, səliqəli və çox iştahaaçan küftə hazırlamağa imkan verir.

Belə bir yemək evdə hazırlana bilər və hətta şənlik masasında etibarlı şəkildə xidmət edə bilər.

Bu savoy kələm rulonları üçün təzə bir mal əti istifadə edəcəyik, lakin donuz əti də işləyəcək.

Əti çevirib qızardılmış kələm və soğanla qarışdırdıqdan sonra yaranan qiyməni qaynadılmış kələm yarpaqlarına bükəcəyik.

Kəsilmiş mal əti və savoy kələm ilə kələm rulonlarını hazırlamaq üçün addım-addım resept aşağıda bir fotoşəkillə təqdim olunur. Ondan siz bu yeməyi evdə rahat və asan şəkildə necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Qeyri-adi deyil ki, biz kələm rulonlarını bişirməyəcəyik, lakin onları zəngin bulyonda və tərəvəzdə bişirəcəyik: bu şəkildə maddələr bütün şirələrlə tamamilə doymuş olacaq.

Savoy kələmindən kələm rulonlarını bişirməyə başlayaq.

Tərkibi

• 
  (1 baş)
• 
  (500 q)
• 
  (2 əd.)
• 
  (2 əd.)
• 
  (3 gövdə)
• 
  (1,5 l)
• 
  (qovurmaq üçün)
• 
  (dad)
• 
  (dad)
• 
  (dad)
• 
  (dad)

Pişirmə addımları

Savoy kələmini yaxşıca yuyun və qurudun, çox zədələnmişsə üst yarpaqları soyun.



Bir soğanı qabıqdan təmizləyirik, yarıya, sonra dörddə birinə və hər dörddə birini yenidən yarıya bölürük. Soğanın hər dörddə birini fərdi ləçəklərə bölün. Kərəviz saplarını kifayət qədər böyük doğrayın. Yerkökü soyun, yuyun və qalın halqalara kəsin. Tavanı az miqdarda bitki yağı ilə qızdırırıq, bütün tərəvəz dilimlərini altına qoyuruq və yumşaq olana qədər 5 dəqiqə qızardırıq.



Bütün kələmləri yarpaqlara bölürük, dərin bir qazana su töküb qaynadək gətiririk. Yarpaqları qaynar suya yayırıq və yumşalana qədər 4 dəqiqə bişiririk.



Bundan sonra, təbəqələri yivli bir qaşıq ilə çox soyuq su ilə dərin bir qaba köçürürük: bu şəkildə kələm yarpaqları kifayət qədər yumşaq olacaq, lakin eyni zamanda quruluşunu itirməyəcəkdir. Qurumaq üçün kələm yarpaqlarını düzün.



Sonradan ölçü və rəngdə doldurulma tələblərinə cavab verməyən kələm yarpaqlarını olduqca incə doğrayırıq: başın mərkəzinə daha yaxın olanlar. Qalan soğanı incə doğrayın, kələmlə qarışdırın və zeytun yağında yumşaq olana qədər inqrediyentləri qızardın.



Bir parça təzə və şirəli mal əti bir ət dəyirmanından keçir, dadmaq üçün duz, gələcək kıyılmış ətə soğan ilə qızardılmış kələm əlavə edirik. İstəyirsinizsə, bir çimdik kəklikotu və bir az da oregano əlavə edə bilərsiniz.



Bir zərf prinsipinə uyğun olaraq hər bir kələm yarpağında bir xörək qaşığı qiymə ətini slayd ilə bükürük: əvvəlcə bazanı, sonra yanları, sonra yumşaq yuxarı hissəsini əyirik. Şəkildə göstərildiyi kimi bütün kələm rulonlarını düzəldirik.



Qovrulmuş tərəvəzləri dərin və həcmli istiliyədavamlı bir qaba köçürürük. Onların üzərinə kıyılmış ət ilə bütün formalaşmış kələm zərflərini aşağı salırıq.



Kələm rulonlarını müəyyən edilmiş miqdarda ət və ya tərəvəz suyu ilə tökün.



Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırırıq və içərisinə savoy kələmindən kələm rulonları olan bir qab göndəririk, əvvəlcə folqa ilə sıx örtülməlidir. Hazır olana qədər yeməyi 50 dəqiqə bişirin.



Hazır yeməyi təqdim edirik və bulyon ilə isti və ya soyuq xidmət edirik. Kıyılmış Savoy kələm ilə kələm rulonları hazırdır.



Nuş olsun!

Qalın pomidor sousunda isti kələm rulonlarının qoxusu başqa heç nə ilə müqayisə oluna bilməz. İncə qabarcıqlı savoy kələm yarpaqlarının istifadəsi yeməyi daha zərif və maraqlı edir.

Bütün kələm başını ağartmaq ustalıqla aparılmalıdır - hər bir yarpaq kifayət qədər çevik olmalıdır, eyni zamanda doldurmağı saxlamaq üçün kifayət qədər gücü saxlamalıdır. Pişirmə müddətini qısaltmaq üçün düyünü ən azı yarım saat əvvəlcədən isladın.

Pişirmə prosesində qab qarışdırılmadığından, tökülən bulyon dərhal dadına görə ədviyyat edilməlidir. Son sevgililərin çox kiçik çıxmasına üzülməyin - bütün evdar qadınlar bununla üzləşirlər.

Tərkibi

• Savoy kələm 1 çəngəl (böyük)
• düyü 2 osh qaşığı.
• kıyılmış ət 400 q
• soğan 2 əd.
• yerkökü 2 əd.
• bitki yağı
• üyüdülmüş qara bibər
• dəfnə yarpağı 2-3 əd.
• tomat pastası 4-5 osh qaşığı. l.
• su 1-1,5 l (qaynar su)
• şəkər 0,25-1 tsp

Bişirmək

1. Soğan və yerkökü soyun və yuyun. Soğanı kiçik kublara kəsin, yerkökü isə orta sürtgəcdən keçirin. Tavaya yağ tökün, qızdırmaq üçün atəşə qoyun. Tərəvəzləri orta istilikdə 5-7 dəqiqə qızardın, bəzən bir spatula ilə qarışdırın.

2. Tərəvəz qızartmasına tomat pastası əlavə edin, qarışdırın. Orta istilikdə 5-7 dəqiqə qızartmağa davam edin.

3. Düyü çeşidləyin və yaxşıca yuyun. Böyük bir qazanda təxminən 2 litr su qaynadın. Yuyulmuş düyü qaynar suya tökün. Qarışdırın və qaynamağa icazə verin. Orta istilikdə 7-10 dəqiqə bişirin. Yanğını söndürdükdən sonra qapaq ilə örtün, 10-15 dəqiqə şişməyə buraxın.

4. Düyü yuyun və sərinləyin. Artıq mayenin boşaldılması üçün bir süzgəcdə buraxın.

5. Ayrı bir qabda tavadan 4-5 xörək qaşığı qızartma köçürün. Qalan tavaya qaynar su tökün. Qarışdırın və qaynatın. Duz, yer bibəri, dəfnə yarpağı ilə səpin. Qarışdırın və qaynadək gətirin. İçlik turş olarsa, bir az şəkər əlavə edin.

6. Kələmi yuyun, qaynar su ilə dərin bir qazana köçürün. Başını çəngəllə tutun, bu arada kələm yarpaqlarını bıçaqla kəsin. Yarpaqları 2-3 dəqiqə qaynadın və ayrı bir qaba çıxarın.

7. Soyudulmuş düyüyə qiymə əlavə edin. Qarışdırın.

8. Pirinç doldurulmasına qovurma, duz, qara bibər əlavə edin. Hamarlanana qədər qarışdırın.

9. Kələm yarpaqlarını bir süzgəcə köçürün və soyuq su ilə yuyun. Artıq nəmi silkələyin. Mərkəzdə qalın damarı kəsin.