Zövqünüzə görə və faydalı xassələri, evdə hazırlanmış alma marmeladı, hətta uşaqlara da vermək tövsiyə olunur.
Marmelad hansı almalardan hazırlanır?
Marmeladın hazırlanması üçün tamamilə hər hansı bir alma çeşidindən, hətta leşdən də istifadə edə bilərsiniz. Nədənsə kompotun saxlanması və ya hazırlanması üçün uyğun olmayan almalardan marmelad hazırlamaq üçün uğurla istifadə etmək olar.
Marmelad hazırlamaq üçün unlu yay sortlarından, çox yetişmiş və ya bayat almalardan istifadə edilərsə, turş alma, qarğıdalı və ya qırmızı qarağatın suyu ilə turşulaşdırılmalıdır. Daha ətraflı: "Kartof" tortunun klassik reseptləri.
İstənilən meyvə və giləmeyvədən marmelad hazırlamaq üçün marmeladın jele vəziyyətini təmin edən pektin istifadə olunur. Şirniyyat şöbəsində ala bilərsiniz. Ancaq almadan marmelad bişirirsinizsə, pektin lazım deyil, çünki onların tərkibində çox miqdarda olur.
Evdə asan alma marmeladı resepti
- Alma püresi halına gələnə qədər qaynadın. Sonra şəkər əlavə edin.
- Marmelad dibindən çıxana qədər, daim qarışdıraraq, aşağı istilikdə bişirin.
- Marmelad hazır olduqdan sonra onu su ilə nəmlənmiş emaye qabın və ya yağlanmış perqament kağızının üzərinə qoyun. kərə yağı.
- Kütləni bir bıçaqla düzəldin, quruması üçün havada buraxın.
Evdə klassik alma marmeladı
- Almaların qabığını soyun, ortasını kəsin, kiçik parçalara kəsin.
- Onları yumşalana qədər su əlavə edərək qaynadın, sonra ələkdən keçirin.
- Yaranan alma püresinə şəkər əlavə edin və qalınlaşana qədər bişirin. Daim qarışdırmağı unutmayın.
- Hazırlanmış marmeladı qəliblərə töküb soyumağa qoyun. Soyuduqdan sonra parçalara ayırın və şəkərlə səpin.
Evdə üç qatlı alma marmeladı
- Meyvələri yuyun və nüvəsi ilə birlikdə kəsin. Sonra bir tencere, ilk alma və şəkər qoyun.
- Üstünə gavalı və şəkər, sonra heyva və şəkər qoyun. Hər şeyi su ilə doldurun.
- Yavaş odda bişirin, meyvələr yumşaqlaşdıqda ələkdən keçirin.
- Yenidən şəkər əlavə edin və hazır olana qədər bişirin.
- Marmelad hazır olduqdan sonra onu perqament kağızı ilə örtülmüş qabın üzərinə qoyun.
- Marmeladı hamarlayın, quruduqdan sonra parçalara ayırın və şəkər və ya şəkər tozu səpin. Marmelad sərin, quru yerdə saxlanmalıdır.
Evdə alma və armuddan marmelad
- Alma və armudları yuyun, qabığını soyun və doğrayın, sonra ətçəkən maşından keçirin.
- Yaranan kütləni aşağı istilikdə qaynatın, şəkər əlavə edin və sonunda - əzilmiş darçın.
- Hazır marmeladın soyudulması, bankalara parçalanması və sıx bağlanması lazımdır.
Alma marmeladı "Assorted Polyak"
- alma - 500 q
- qarğıdalı - 500 q
- Qara qarağat - 500 q
- Balqabaq - 500 q
- Şəkər - 500 q
- Şirəli şirin və yetişmiş almaları incə doğrayın, toxumları çıxarın.
- Balqabağı yuyun, içini və qabığını çıxarın, dilimlərə kəsin.
- Tavaya su əlavə edin, meyvələri qoyun, qapağı bağlayın və yumşalana qədər bişirin.
- Sonra qarğıdalı və qarağat yuyulur, əzilir və şəkərlə birləşdirilir.
- Qarışdırın və balqabaq-alma püresi əlavə edin.
- Sonra tələb olunan vəziyyətə qədər qaynadın və banklara düzün.
Yumşaq alma marmeladı necə hazırlanır
- Almaların şirin və turş növlərini yuyun, nüvəni toxumlarla çıxarın.
- Almaları bir çörək qabına qoyun. Əgər onlar yanırsa, dərini çıxarın, ancaq istiləşməməsi üçün onları bişirməyə çalışın.
- Sonra almaları bir ələkdən sürtmək və şəkər əlavə etmək lazımdır. Sonra qızdırın və qalınlaşana qədər bişirin. Marmeladı nimçələrə qoyun, qurudun, kəsin və bağlayın.
Evdə qoz-fındıq ilə alma marmeladı
- alma - 1 kq
- Şəkər - 250 q
- portağal qabığı - 25 q
- qoz ləpəsi - 25 q
- Bişmiş alma hazırlayın və onları əzin.
- Şəkər əlavə edin və qalınlaşana qədər bişirin.
- Portağal qabığını, qoz-fındıqları üyüdün və bişmənin sonunda əlavə edin.
- Daha 3 dəqiqə bişirin və kütləni bir çörək qabına uzanan perqamentə qoyun. Quruduqdan sonra aşağı istilikdə sobada qurudun.
- Marmeladı şəkərlə səpin və alüminium folqa ilə örtün.
- Yeməkdən əvvəl yeməyi bəzəmək üçün müxtəlif formaları kəsin. Sərin quru yerdə saxlayın.
- Alma marmeladı özünəməxsus və özünəməxsus dada malikdir. Onu hazırlamaq üçün çoxlu inqrediyent tələb olunmur, yalnız su, alma və şəkər lazımdır. Buna görə də evdə asanlıqla hazırlana bilər.
Bizə yalnız lazım olacaq:
- İki kilo turş alma
- Kilo şəkər
Belə marmeladı necə bişirmək olar:
Resept üçün nə almaq lazımdır:
- Yarım kilo alma
- Bir stəkan dənəvər şəkər
Yemək bişirməyə başlayaq:
- İki kilo alma
- Otuz qram jelatin
- Yarım stəkan su
- Püresi daim qarışdırın və yanmadığından əmin olun. Qatılaşdıqda, təxminən bir saat yarımdan sonra soyuması üçün kənara qoyun. Jelatini isti kütləyə tökün. Sonra çörək qablarını hazırlayırıq və gələcək marmeladı ora tökürük.
- Onu havada qurumağa buraxırıq, bir neçə gün çəkəcək, ancaq bütün qışdan ləzzət ala biləcəyiniz öz istehsalınızdan inanılmaz dərəcədə sağlam, çox aşağı kalorili məhsul alacaqsınız.
- Bir kilo yarım turş alma
- Çox stəkan dənəvər şəkər
Fındıq ilə alma marmeladı
- 1 kq alma
- 25 q qoz ləpəsi
- 250 q şəkər
- 25 q portağal qabığı
- Bu reseptə görə evdə marmelad hazırlamaq üçün sobada şirin alma bişirin, püresi halında əzin.
- Püresi qazana qoyun, şəkər əlavə edin və qalınlaşana qədər qaynadın. Sonra portağal qabığı və doğranmış qoz-fındıq əlavə edin, 4-5 dəqiqə qaynadın.
- Kütləni bir az sərinləyin və yağlanmış perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
- Kütləvi sərtləşdikdə, bir az qızdırılan sobada qurudula bilər.
- Hazır marmeladı şəkər tozu ilə səpin, perqamentə sarın.
- Sərin quru yerdə saxlayın.
Gavalı-alma marmeladı
- Bu reseptə uyğun olaraq meyvə marmeladı hazırlamaq üçün şirəli gavalı yuyulmalı, çuxurdan təmizlənməlidir, qazana qoyulmalı və aşağı istilikdə yumşalana qədər qaynadılmalıdır.
- İsti kütləni bir ələkdən ovuşdurun. Həmçinin almadan püresi hazırlayın.
- Gavalı və alma püresi qarışdırılır, üzərinə rəndələnmiş limon qabığı, vanil şəkər əlavə edilir və vam odda qatılaşana qədər qaynadılır.
- Pişirmə sonunda şəkər əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qaynadın.
- Hazır marmeladı yağlanmış perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, hamarlayın.
- Kütlə sərtləşdikdə və səthində qabıq əmələ gəldikdə, buna uyğun olaraq hazırlanmışları kəsin sadə resept marmelad qıvrım parçaları və şəkərlə yuvarlayın.
Ədviyyatlarla evdə hazırlanmış alma marmeladı resepti
- orta ölçülü alma, hər hansı bir çeşid - 1 kq;
- yarım stəkan su;
- zərif şəkər - 0,5 osh qaşığı;
- iki qərənfil çətiri;
- darçın çubuğu;
- üç anis.
- Orta istilik üzərində bir qazan su qoyun. Ədviyyatlara, şəkərə batırın və qaynadın. Ədviyyatları şərbətdən çıxarmağı asanlaşdırmaq üçün onları suya endirdiyiniz cuna və ya cır-cındır torbasına yığın. Şərbəti təxminən iki dəqiqə qaynatın və çantanı oradan çıxarın.
- Orta ölçülü alma dilimlərini qabığı və toxumları olmadan qaynar şərbətə batırın. Qaynamasını gözlədikdən sonra istiliyi azaldın və meyvələri ədviyyatlı şərbətdə yarı azalana qədər qaynadın.
- Konteynerin içini bir qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər əzin və minimum istilikdə qaynatın.
- Qatılaşdırılmış alma kütləsini manqalda astarlı perqamentin üzərinə bərabər layla yayın və sobada 160 dərəcədə istədiyiniz vəziyyətə qədər qurudun. Marmelad qatının qalınlığı 3 sm-dən çox olmamalıdır.
Bal və qoz-fındıq ilə evdə alma marmeladı üçün resept
- bir qaşıq təzə qızardılmış zəncəfil;
- iki kilo turş alma;
- iki stəkan qoz nüvəsi, yarım;
- maye yüngül bal.
- Kiçik bir qazanda soyulmuş almaları və kəsilmiş mərkəzləri qoyun. Dörddə bir fincan soyuq su əlavə edin və orta istilikdə təxminən 40 dəqiqə qaynatın. Qabıq yaxşıca yumşalmalıdır ki, bir qarışdırıcı ilə asanlıqla öldürülsün və ya ələkdən püresi olsun. Göstərilən müddətdən sonra bərk qalarsa, yenidən qaynadın.
- Yumşaldılmış alma qabığını incə gözlü ələkdən keçirin və qaba sürtgəcdən keçirilmiş alma ilə qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və sürtgəcdən keçirilmiş meyvə "yayılmağa" başlayana qədər, yəni saatın dörddə birinə qədər bişirməyə davam edin.
- Qaynadılmış almaları eyni ələkdən silin və yenidən aşağı atəşə qoyun. İncə rəndələnmiş zəncəfil əlavə edin və bir saat qaynadın. Bitmiş marmelad kütləsi özü konteynerin divarlarından uzaqlaşmağa başlayacaq.
- Bir az soyudulmuş marmeladda istədiyiniz bal əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Bal, mövcud deyilsə, qəhvəyi şəkərlə əvəz edilə bilər.
- Bir çörək qabını perqamentlə düzün, incə bir təbəqə tətbiq edin Günəbaxan yağı və qalın bir meyvə kütləsi qoyun. Hamarlayın və qoz ləpələrinin yarısını bir az aşağı basaraq səliqəli sıralarda səthə qoyun.
- Fırını 160 dərəcə qızdırın və yuxarı səviyyəyə marmelad ilə bir çörək qabı qoyun. Bir neçə saat qurudun, sonra parçalara kəsin ki, hər birində bir qoz var. Daha ətraflı: Evdə Raffaello şirniyyatı reseptləri.
Şəkərsiz alma marmeladı
Sosial şəbəkələrdə reseptlər şəbəkələr!
Yavaş ocaqdan evdə hazırlanmış şəkərsiz alma marmeladı
Alma yuyun, toxum qutusunu çıxarın və nazik dilimlərə kəsin. Onları multivarka qabına qoyun və 1-2 xörək qaşığı su əlavə edin, “Söndürmə” rejimini yandırın və taymeri 1 saata təyin edin.
Almalar hazır olduqdan sonra blenderlə püre halına salın. Sonra almanı yenidən multivarka qabına qoyun və "Söndürmə" rejimini daha 1 saat yandırın. Bu mərhələdə nəmin bir hissəsi buxarlanacaq və alma kütləsi qalınlaşacaq.
Vaxt bitdikdə, dadmaq üçün bal və limon suyu əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Bu andan etibarən marmeladı vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır. Bunu hər 30-40 dəqiqədən bir etmək kifayətdir. Alma marmeladını kütlə qalınlaşana qədər "Söndürmə" rejimində daha 1,5-2 saat bişirin.
Marmeladın hazırlığını belə yoxlaya bilərsiniz: nəlbəki üzərinə bir damcı marmelad atın, bir neçə dəqiqə sərinləyin və qaşıq kənarını damlanın ortasına keçirin. Damla öz formasını saxlayırsa və iz təmiz qalırsa və sürünmürsə, iş bitmişdir!
Çörək qabını və ya formanı az miqdarda bitki yağı ilə yağlayın və çörək kağızı ilə örtün. Kağızın səthini də yüngülcə yağlayın. Marmeladı formaya tökün, hamarlayın və son soyumağa və bərkiməyə buraxın.
Təbii şəraitdə alma marmeladı 3-4 gündən 10 günə qədər quruya bilər. Jelatin və ya agar-agar köməyi ilə bu prosesi sürətləndirə bilərsiniz: beləliklə, marmelad bir neçə saat ərzində hazır olacaq. Siz həmçinin sobada ən aşağı temperaturda qapısı açıq şəkildə quruta bilərsiniz. Yalnız bir neçə saat çəkəcək.
Dondurulmuş marmeladı hissələrə kəsin. Xoş çay!
Həmçinin oxuyun:
Qaraciyər xəstəliyi
Bir mütəxəssisə sual verin
Suallarınıza KMN, qastroenteroloq-hepatoloq, həkim Vyalov Sergey Sergeevich cavab verir.
Marmelad, marshmallow və şəkərsiz alma pendiri
Hələ almalarınız tükənib? Tortu hara qoyacağını və şirədən köpüklənəcəyini bilmirsən? O zaman bu reseptlər sizin üçündür.
Marmelad, meyvələrə əlavə olaraq şəkər və qatılaşdırıcı - pektin və ya agar-aqar olan qatılaşdırılmış mürəbbədir. Pastila əslində mürəbbədir, lakin qat şəklində qurudulur.
Bu reseptdə əsl marmelad və zefir var, amma şəkərsiz - mən Fitparad №1 tatlandırıcıdan (eritritola əsaslanan) və qatılaşdırıcısız istifadə edirəm - almaların özündə çoxlu pektin var.
Mən marmelad və zefiri yalnız alma köpüyündən hazırlayıram. Alma pendiri isə pomadan hazırlanır.
Heç şirəçəkəndə almadan şirə hazırlamısınızmı? Onda bilirsən ki, şirə əldə edəndə çoxlu köpük əmələ gəlir. Onun miqdarı almaların müxtəlifliyindən və yetişməsindən asılıdır - onlar nə qədər boş (və yetişmiş) olsalar, bir o qədər köpük olur. Bu köpük şirədə qalırsa, sterilizasiya zamanı o, büküləcək və xoşagəlməz bir laxta meydana gətirəcəkdir. Bunlar. atılmalı və ya çıxarılmalı və ayrıca bankalara yuvarlanmalıdır, məsələn, körpələri qidalandırmaq üçün. Bunun üçün çox, çoxlu bankalar lazımdır və öz təcrübəmdən əmin oldum ki, kartof püresi sevən uşaqlar yoxdursa, onun yarısı yox olur...
Lakin almanın tərkibində pektin miqdarı çoxdur. Yadda saxlayın ki, mən Fiber-Rich Foods məqaləsində pəhriz lifi haqqında yazmışdım. 100 q almada təxminən 0,9-1,7 q pektin var; şirə istehsalı zamanı paylanma eyni deyil - pəhriz lifinin kiçik bir hissəsi şirədə qalır (0,2 q-dan çox deyil və onlar yoxdur). ümumiyyətlə mağaza şirələrində tapılır). Pektinin çox hissəsi püredə, daha kiçik hissəsi isə tortda qalır. Və lif, əksinə, ən çox yağlı tortda, daha az kartof püresində olur. Bunlar. müxtəlif növ pəhriz lifləri müxtəlif texnologiyalardan istifadə edərək iki tamamilə fərqli məhsul bişirməyə imkan verir. Amma hər ikisi çox dadlı və sağlamdır.
Ənənəvi olaraq Rusiyada pastil və marmelad Antonovkadan hazırlanırdı, mən marmeladı istənilən növdən hazırlayıram - Melbadan, Çəhrayı içlikdən, Anis zolaqlı, yetişmiş Ştreiflingdən.
Məhsullar
- alma püresi
- alma püresi
- Şirinləşdirici Fitparad №1 - zövqünüzə görə
- Darçın - dadmaq
Alma pendirini necə etmək olar
Əvvəlcə şirə hazırlayıram. Mən almalarımı (şirin və turş) yarıya və ya dörddə birinə kəsdim, nüvəni və bütün ləkələri çıxarın. Dərini çıxartmıram. Mən almaları şirəçəkəndən keçirirəm (məndə Philips HR1863 var) və şirə və poma alıram. Şirə bir stəkana tökülür və köpükdən bir qapaq meydana gətirir. Mən həll edilmiş suyu boşaltıram və köpüyü iki qat cuna üzərinə bir süzgəcə tökürəm. Şirə köpükdən ayrılmağa davam edir. Tortu çıxarıram, ayrı bir qaba qoyuram. Yenə şirəsi uzaqlaşdırıram və köpüyü tamamilə köpüklə doldurulana qədər yenidən süzgəcə tökürəm. İndi diqqət! Mən cunu çanta ilə bağlayıram (qarşı künclər) və tavanın üstünə asıram (evdə kəsmik hazırlandığından). Bir neçə saatdan sonra suyu boşalacaq və marlechkada qalın bir püresi qalacaq.
Şirəsi boşalarkən, tortu edə bilərsiniz. Almaların müxtəlifliyindən və şirəçəkənin peşəkarlığından asılı olaraq tort müxtəlif rütubətli olur.
Təxminən ölçüdə alma püresi, odadavamlı şüşə qaba (bişirmə qabına) qoyuram. Eyni zamanda qabığın ən böyük hissələrini çıxarıram. Mənim şirəçəkənim çox kiçik bir tort verir, amma bəzən qabığın böyük hissələrinə rast gəlirəm - onları çıxarıram. Şirəçəkəndən sonra tort çox, çox qurudursa (bu da olur), onda su, təxminən 100 q yağlı tort əlavə etməlisiniz.
Mikrodalğalı sobanı tam gücdə 20 dəqiqə yandırıram - mənimki 900 vattdır. 20 dəqiqədən sonra bir qaşıq ilə qarışdırın və tam gücdə başqa 10 dəqiqə göndərin. Sonra kütlənin vəziyyətinə baxıram. Tort əvvəlcə çox yaş idisə, onda 20 dəqiqəlik üç dövrə etməli ola bilərsiniz. Qurudursa, yalnız 30 dəqiqə bişirmək kifayətdir.
Çox vacib! Mikrodalğalı sobanın gücü və bişirmə müddəti xammalın həcmindən asılıdır. Məsələn, kiçik bir hissə qoyursanız, onda güc azaldılmalı, təxminən W-a təyin edilməli və ya vaxtı 10 dəqiqəyə qədər azaldılmalıdır, əks halda kütlə tez quruyur.
Əsas göstəriş tortun həcmini və onun nəmliyini azaltmaqdır. İdeal olaraq, kütlə yumşaq plastilin kimi olmalıdır. Ancaq onu dadmaq lazımdır - əgər kütlə azalıbsa, daha da quruyub, lakin sərt tort parçaları hiss olunursa, su əlavə edib yenidən mikrodalğalı sobaya qoymaq lazımdır. Bunlar. qabığın hissəcikləri ümumiyyətlə hiss edilməməlidir.
Ancaq bu hamısı deyil! Bu mərhələdə dadmaq üçün darçın və tatlandırıcı əlavə edirəm, yeri gəlmişkən, şirinləşdirmək lazım deyil! Hər şeyi bir çəngəl ilə yoğururam (plastilini qaşıqla qarışdıra bilməzsiniz). İndi bütün kütləni düzbucaqlı bir silikon qəlibə yaydım, onu yağlamaq lazım deyil. Alma kütləsini qaşıqla forma boyu diqqətlə əzib. Mən yığcam və səviyyəli. Yenə mikrodalğalı sobaya bir dəqiqə orta gücdə (W) qoyuram. Təxmini vaxt.
Vaxtaşırı açıb baxıram ki, formadakı alma kütləsinin kənarları qurumasın (ortası həmişə kənarlardan daha pis hazırlanır). Kalıbın künclərində çox quruduğunu görsəniz, dərhal çıxarın!
Əsl alma dilimi olduğu ortaya çıxdı. Xammal-tortun ilkin həcmi təxminən iki dəfə azaldılmalıdır. Yenə deyirəm, tortda az pektin var, çoxlu lif var, buna görə də yaranan kütlə xırda ola bilər, bu normaldır. Baxmayaraq ki, belə bir müddət üçün qabıq, əlbəttə ki, artıq yumşalacaq. İndi anbarın bütün kütləsi təzyiq altına alınmalıdır. Bunu etmək üçün silikon qəlibi plastik qaba qoyuram, uyğun ölçüdə plastik qapaq ilə bağlayıram (bir az yemək qutusundan kəsə bilərsiniz) və üstünə bir neçə dumbbell pancake qoyuram (şəkildə 15 kq). ).
3-4 saatdan sonra (daha uzun tuta bilərsiniz) alma pendiri hazırdır.
Silikon qəlibdə tortu dərhal bişirməyin niyə mümkün olmadığını izah edim: müdaxilə etmək əlverişsizdir. Mən çəngəllə qarışdırıram, daha doğrusu yoğururam, çəngəllə silikon qəlibi cızmaq olar, şüşəni yox.
Niyə bir silikon qəlib olmadan edə bilməzsiniz - alma kütləsini bir şüşə qabda əzsəniz, yapışacaq və onu çəkməyəcəksiniz. Xüsusilə mətbuatdan sonra. Əgər onu təzyiq altında qoymasanız, onda pendir kütləsi işləməyəcək - kifayət qədər sıx olmayacaq.
Yeri gəlmişkən, Avropa ölkələrində alma pendiri kifayət qədər yayılmış yeməkdir. Bu reseptə incəlik əlavə etmək istəyirsinizsə, alma kütləsinə doğranmış püstə və ya fındıq və ya quru giləmeyvə əlavə edin. Püstə sadəcə heyrətamizdir!
Alma marmeladı və marshmallow necə hazırlanır
İndi Marlezon almalarının ikinci hissəsinə keçək. Kartof püresindən marmelad və ya pastil. Fərq böyükdür! Tortdan sıx şirin çubuqlar alırıq, kifayət qədər qurudur, həddindən artıq qurudursa, dadmaq üçün qurudulmuş almalara bənzəyir, lakin daha yumşaqdır. Alma püresi çox miqdarda pektin, lakin yüksək nəmlik ehtiva edir. Buna görə də bişirmək daha uzun çəkir. Tam mikrodalğalı gücü ilə 20 dəqiqəlik üç dövrə bişirilmiş 500 q kütləm var. Bununla belə, bişirməyi dayandıra bilərsiniz. Axşam və ya hətta ertəsi gün davam edin - böyük bir şey deyil, qabı bir dəsmal ilə örtün.
Beləliklə, püresi bir şüşə çörək qabına yaydım, mikrodalğalı sobanı yandırın.
İlk dövr - 20 dəqiqə, bir qaşıq ilə qarışdırılır.
İkinci dəfə 20 dəqiqə yandırdım, iki dəfə qarışdırdım (10 dəqiqədən sonra). Dadmaq üçün şəkər və darçın əlavə edin. Bu vaxta qədər pürenin kütləsi iki dəfə azaldı, püresi qalınlaşdı.
Üçüncü dəfə 20 dəqiqə yandırıram. Hər 5-7 dəqiqədən bir qarışdırıram. Kütləvi heç bir halda müəyyən yerlərdə (xüsusilə də kalıbın kənarları boyunca) qurudulmamalıdır.
Müşahidə etmək çox vacibdir. Mikrodalğalı soba tez bişirilir, lakin ümumi kütləyə bərabər təsir göstərmir. Ona görə də qaşığın yanında oturub baxıram ki, püremi bərabər qurusun. Nəticə çox yapışqan tünd qırmızı kütlədir. Çox yumşaq gil kimi. Son dövrü tam gücdə deyil, vattda qaynatmaq olar. bir az püresi varsa, o zaman vaxtı azaltmaq və ya mikrodalğalı sobanın gücünü azaltmaq lazımdır, əks halda kənarların ətrafında yanacaq və ya kütlə quruyacaq.
Marmelad kütləsini bir qaşıqla silikon qəlibə köçürürəm, diqqətlə əzib. Və sonuncu dəfə mikrodalğalı sobada 5 dəqiqə.
Fotoda marmelad kütləsi ilə alma pendiri arasındakı fərqi görə bilərsiniz - o, plastikdir, teksturada vahiddir, yapışqandır.
Orijinal həcmdən təxminən üç dəfə azalır. Formada soyumağa qoydum. Mən onu lövhədə silkələyirəm və sonra nə qədər yaş olduğuna baxıram. Lazım gələrsə, radiatorda qurudula bilər (dəsmal ilə örtülmüşdür). Amma indi batareyalar hələ işə salınmayıb, ona görə də bir az qurumayıbsa, marmeladı perqamentin üzərinə yayıram, təmiz doka ilə örtüb mətbəxin mezzaninesinə qoyuram. Mənim mətbəxim istidir və marmelad bir-iki günə yetişir.
Alma marshmallowunun hazır təbəqələri 1,5-2 sm ölçüdə parçalara kəsilə bilər, şəkərə yuvarlanır və bu, əsl marmelad olacaqdır.
Almalara əlavə olaraq, gavalı və balqabaqdan marmelad hazırlana bilər - onlar da çoxlu pektin ehtiva edir. Alma və gavalı çox dadlı birləşməsi. Armudla hazırlana bilər.
Möhkəm, quru alma pendiri kakao, şəkər tozu və ya hər ikisində yuvarlana bilər. İstəsəniz, fondü üçün istifadə edilə bilər - ərinmiş şokoladın içinə batırılmışdır (pəhrizdə tünd şokoladdan istifadə edə bilərsiniz).
Ancaq marmelad daha çox imkanlar açır: onu şəkər tozu ilə səpmək mümkün olmayacaq, çünki o, kifayət qədər yaşdır və toz islanacaq. Yalnız şəkər, haşhaş toxumu, küncüt toxumu, üyüdülmüş qoz-fındıq, əzilmiş peçenye qırıntıları, kokos lopalarında mümkündür. Fotoda hələ də kakao və küncüt unundadır.
Çox ləzzətli marmelad əldə edilir, əgər qaynamanın son mərhələsində, bir bar meydana gətirməzdən əvvəl, ona qovrulmuş toxum və ya qoz-fındıq əlavə edin.
Marmelad və pendiri sərin yerdə, tercihen soyuducuda saxlamaq lazımdır (mən onu 2 aya qədər mükəmməl saxlamışam). Onları bir filmə və ya çantaya bükmək arzuolunmazdır. Perqamentə bükmək və ağır bir kağız torbaya və ya saxlama qabına bükmək yaxşıdır. İdeal olaraq, Pringles və ya bebi bitki çayı kimi karton bankalarda saxlamaq yaxşıdır.
Alma marmeladı və pendirinin qida dəyəri başqa məhsullar əlavə edib-etməməyinizdən asılıdır: şəkər, qoz-fındıq, toxum. Və alma kütləsinin qaynama dərəcəsindən. Nə qədər pendir və marmelad hazırlamış olsam da, mənim pendir kütləsi orijinal həcmdən təxminən 2 dəfə, marmelad isə təxminən üç dəfə (2,7-3) qaynadılmışdır.
Məhsulların qida dəyəri:
Mağazada alınmış marmelad və ya şəkərli zefir ilə müqayisədə desert belə çıxır, kalori miqdarı təxminən 3-3,5 dəfə, karbohidratlar isə 4-4,5 dəfə azdır. İstinad üçün: mağazadan marmeladda demək olar ki, 80 q karbohidrat var, kalori miqdarı isə 320 kkaldır. Bundan əlavə, "marmelad sağlamdır, pektin ehtiva edir" ifadəsini tez-tez eşidə bilərsiniz. Beləliklə, marmeladda pektin 100 q məhsula cəmi 1,2 q - bu, gündəlik normanın 4,5-4,8% -ni təşkil edir.
İndi sual yaranır ki, şirə etmədən bütöv almadan zefir və ya marmelad hazırlamaq olarmı? Yaxşı, əlbəttə ki, edə bilərsiniz. Burada hər bir evdar qadın daha rahat olanı seçir: almaları dilimlərə kəsib qazanda (kiçik odda su olmadan), təzyiqli ocaqda, mikrodalğalı sobada və ya yavaş ocaqda (pişirmə rejimi) bişirmək olar. Sonra ələkdən və ya blenderdən silin və qurudun. Əla dadlı zefir və ya marmelad alın. Amma, kimyəvi birləşmə bir qədər fərqli olacaq, 100 q son məhsula daha çox karbohidrat və daha az pəhriz lifi.
Yazıya şərhlər: 5
Reseptlər və tövsiyələr üçün təşəkkür edirik! Çox kömək etdi! Çox vaxt aparan dadlı məhsul çıxır. Mikrodalğalı sobadan istifadə ilə bağlı məsləhətlər xüsusilə yaxşıdır... Mən sizin üsullarınıza dəqiq riayət etmək istədim, zəhmət olmasa aydınlaşdırın - marmelad hazırlayarkən ikinci mərhələdən əvvəl, onun zamanı və ya ikinci 20 dəqiqədən sonra şəkər əlavə edilir. Təşəkkürlə…
Xoş rəyiniz üçün təşəkkür edirik, hər şeyin alındığına şadam!
Bütün proses 3-4 mərhələdə baş verir. Hər şeyin plana uyğun getdiyini yoxlamaq üçün tez-tez mikrodalğalı sobanı açıram. Dərhal şəkər əlavə etmirəm, bişirməyə başlayandan təxminən 20 dəqiqə sonra. Amma çox fərq görmürəm, əsas odur ki, yaxşıca qarışdıraq. Şəkərlər divarlara yapışırsa, qarışdırmayın, karamelize olur və yanır.
Super! Hər şey uğurlu oldu, hamı ilə davranıram, deyirlər; - “Çox dadlı. ". Möhtəşəm resept üçün təşəkkürlər, əla alındı.
Günortanız Xeyir! Mən alma suyu üçün reseptinizi sınamaq istərdim. Sadəcə silikon qəlibim yoxdur. Bunun əvəzinə bir şüşə qabı yapışqan filmlə düzə bilərəmmi? Və başqa bir sual: idman üçün pancake yoxdur, mətbuat üçün 3 litrlik bir banka su kifayət edəcəkmi?
Yekaterina, bəli, yapışqan film və şüşə formadan istifadə edə bilərsiniz! Və təbii ki, üç litrlik bir banka su kifayətdir.
Alma marmeladı necə hazırlanır
Marmeladı şirin dişin sevimli ləzzəti adlandırmaq olar. Şirin və ya turş, yumşaq və ya bərk, özlü və ya kövrək ... marmelad ən dadlı desertlər arasında qürur duyur. Öz marmeladınızı hazırlamağa çalışın. Sevdikləriniz evdə hazırlanmış yeməyi sınamaqdan məmnun olacaqlar desert. Marmelad üçün əsas olaraq hər hansı bir giləmeyvə və meyvə götürə bilərsiniz. Ancaq heç bir şey klassik alma marmeladından üstün deyil.
Pektinli alma marmeladı üçün resept
Marmelad pektin, jelatin və ya agar-aqar əsasında hazırlana bilər. Pektin artıq alma, ərik, heyva və qarğıdalıda olur. Alma marmeladı hazırladığımız üçün jelatin və ya agar-aqar əlavə etmək lazım deyil.
Müalicə hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- yetişmiş və daha yaxşı yetişmiş alma - 2 kiloqram
- dənəvər şəkər - 1 kiloqram
Almalardan marmelad necə hazırlanır - addım-addım təlimat
1. Almaları götürün, yaxşıca yuyun və sobada bişirin.
2. Bişmiş almaları süzgəcdən keçirin və ya blenderdə doğrayın (bu halda nüvəni çıxartmağı unutmayın).
3. Alma püresi qazana qoyun, şəkər tozu əlavə edin və kiçik bir atəşə qoyun. Kartof püresini tam bişənə qədər bişirin (isti bir damcı şirniyyat düz bir səthə yayılana qədər).
4. Hazır marmeladı qəliblərə töküb soyuq yerə qoyun. Sərtləşdikdən sonra rəqəmləri toz və ya dənəvər şəkərlə səpin.
Şəkərsiz alma marmeladı necə hazırlanır
Sağlam həyat tərzi sevənlər şəkərsiz marmelad edə bilərlər. Bu zaman dənəvər şəkər əvəzinə üzvi baldan istifadə edilməlidir. Əgər siz bal ilə marmeladı dadmaq qərarına gəlsəniz, onda 1 kiloqram yetişmiş alma, 1 stəkan bal və bir az su hazırlayın.
Şəkərsiz alma marmeladı - bişirmə üsulu
1. Almaları yuyun, qabıqlarını soyun, kiçik parçalara ayırın və qazana qoyun. Almaları su ilə doldurun və kiçik bir atəşə qoyun.
2. Alma tam bişənə qədər qaynadın. Sonra blenderlə əzin. Almaya bal əlavə edin və qarışığı zəif atəşə qaytarın.
3. Marmeladı qalınlaşana qədər qaynadın. Qarışığı istidən çıxarın, qəliblərə tökün və soyuq yerə qoyun.
4. Unutmayın ki, istənilən incəliyi yaxşı əhval-ruhiyyədə bişirmək lazımdır.
Ən dadlı marmelad reseptləri"Sladkaya Skazka" şirkətlər qrupunun "Frou-Frou" yaradıcı komandası sizin üçün seçir
Evdə almadan marmelad necə hazırlanır, plast marmelad, qış üçün reseptlər, jelatinlə, şəkərsiz
Qış üçün sevimli yeməklərimizdən biri evdə hazırlanmış alma marmeladıdır. Bunu evdə etmək heç də çətin deyil. Hətta onu mağazadan daha yaxşı edə bilərsiniz, xüsusən də boyalar və dəhşətli əlavələr olmadan olacaq.
Mən plast marmeladı edirəm, şəkər qatmasa da, çox sağlamdır və uşaqların xoşuna gəlir. Mən də qışa hazırlıq görürəm. Əslində evdə alma marmeladı hazırlamaq heç də çətin deyil. Onu sobada hazırlamaq rahatdır, bəziləri mikrodalğalı sobada və ya yavaş ocaqda hazırlayır.
Öz əlinizlə alma marmeladı necə etmək olar
Alma blankları üçün meyvələr üçün həmişə fərqli tələblər var, kompot üçün güclü, bütöv alma lazımdır, cem və ya mürəbbə üçün leş götürə bilərsiniz. Marmelad üçün hər hansı bir alma uyğun gəlir. Əlbəttə ki, turşluq ilə onlar daha yaxşı jel edəcəklər, daha çox təbii pektinlərə malikdirlər. Prosesi daha sürətli etmək üçün jelatin və ya gelfiks əlavə edə bilərsiniz. Sonra yemək çox uzun sürməyəcək.
Qış üçün alma marmeladı resepti
Bizə yalnız lazım olacaq:
- İki kilo turş alma
- Kilo şəkər
Alma marmeladının hazırlanması prosesi:
Marmeladımızı hazırlamaq üçün etməli olduğumuz ən vacib şey alma püresi əldə etməkdir. Onları suda söndürə və ələkdən ovuşdura bilərsiniz, lakin sonra su ilə doyacaqlar və onları buxarlamaq daha uzun sürəcək. buna görə də daha asan və daha sürətli edəcəyik, onları bişirəcəyik.
Yuyulmuş alma, isteğe bağlı olaraq nüvələri çıxarılaraq, bir çörək qabına düzülür və əvvəlcədən 120 dərəcəyə qədər qızdırılmalı olan sobaya qoyulur. Meyvələri yarım saat bişirin. Bizə onların yumşaldılması lazımdır.
Sonra kiçik hissələrdə almaları ələkdən silirik. İndi buxarlanma prosesinin daha sürətli getməsi üçün bir növ qaba, tercihen eninə qoyduğumuz bir bazamız var. Ən zəif gücdə, şəkəri doldurmaq və atəş açmaq qalır.
Püresi, almaların şirəliliyindən asılı olaraq, təxminən bir saat yarım ərzində müxtəlif yollarla buxarlanmalıdır. Daim qazanın yanında olmaq və içindəkiləri taxta qaşıqla qarışdırmaq lazımdır.
Maddə nəzərəçarpacaq dərəcədə qalınlaşdıqda, hazır olub olmadığını yoxlaya bilərsiniz, düz bir səthə bir neçə damcı tökün və onlara nə olacağını baxın, əgər soyuduqdan sonra elastik olurlarsa, marmelad hazırdır.
Birbaşa isti bankalara yığırıq və adi qapaqlarla bağlayırıq. Onu soyuq yerdə saxlamaq lazımdır.
Plast alma marmeladının hazırlanması
Yenə də götürməliyik:
- Bir kilo alma
- Yarım kilo şəkər tozu
Belə marmeladı necə bişirmək olar:
Burada, yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi, püresi alma almaq lazımdır. Biz də sobada alma bişiririk. Yeri gəlmişkən, bu mikrodalğalı sobada edilə bilər, hətta daha sürətli olacaq. Bir ələk köməyi ilə özümüzü dərilərdən və arakəsmələrdən azad edirik.
Biz də kütləni qalın bir vəziyyətə buxarlayırıq, təxminən bir saat yarım, yeri gəlmişkən, məsləhət, alüminium qablarda bunu etməyin, onda metalın dadını hiss edəcəksiniz. Alma kütləsi qalınlaşdıqda, diqqətlə perqamentlə örtülmüş çörək qabına tökün və bir az qurudun. İstək varsa, o zaman təbəqələri rəqəmlərə kəsib şəkərə yuvarlaya bilərsiniz, amma biz hər şeyi belə yeyirik.
Evdə alma marmeladını jelatinlə necə bişirmək olar
Resept üçün nə almaq lazımdır:
- Yarım kilo alma
- Üç xörək qaşığı jelatin
- Bir stəkan dənəvər şəkər
Yemək bişirməyə başlayaq:
Biz almaları yuyub soyacağıq, qabıqlarını atmırıq, lazım olacaq. Onları yarıya bölürük, ortasını çıxarırıq və parçalara ayırırıq.
Təmizləmələri bir qazanda qaynadın, iki stəkan su ilə tökün. Başqa yerdə alma parçaları, həmçinin bir az su əlavə edin və yumşaq qədər bir az qaynamaq. Sonra artıq suyu diqqətlə boşaltın və onları bir qarışdırıcı ilə püresi halına gətirin. İndi bu püreyə təmizliklərdən su əlavə edəcəyik, bu, marmeladı daha tez qatılaşdırmağa kömək edəcək, çünki təmizləmələrdə pektin əsas konsentrasiyası və çoxlu vitaminlər var.
İndi kütləyə şəkər tökmək və buxarlanmaq üçün zəif bir atəşə qoymaq qalır. Bütün proses təxminən qırx dəqiqə çəkə bilər, sadəcə püresi daim qarışdırmaq lazımdır, əks halda tez yanacaq.
Almalar buxarlanarkən jelatini yarım stəkan soyuq suyun üzərinə töküb şişməsinə icazə verin. Sonra tamamilə əriməsi üçün qaynamağa imkan vermədən qızdırılmalıdır. Alma kütləsi hazır olduqda və bir az soyuduqda, jelatini tökün və yaxşıca qarışdırın.
Kütləvi hər hansı bir forma tökülə bilər, silikonda daha rahatdır. Siz sadəcə bir çörək qabına töküb quruya bilərsiniz, sonra kvadratlara kəsin və şəkərlə yuvarlayın.
Fırında alma marmeladının bişirilməsi
Onun üçün alacağıq:
- İki kilo Antonovka
- Yarım kilo şəkər
- darçın çubuğu
Belə marmeladı necə bişirmək olar:
Niyə Antonovka? Tərkibində çoxlu təbii təbii pektin var, yəni qabığında. Buna görə də, yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi, soyulmuş qabığı atmırıq, yalnız gizlətmək üçün su ilə doldururuq və yarım saat qaynatmaq üçün qoyuruq.
Almaların özünü ortasından soyun, kublara kəsin, bir az su əlavə edin və yarım saat odda qoyun. Parçalar yumşaq olduqda, suyu boşaltın və hər şeyi bir qarışdırıcı ilə pasta halına gətirin. Püreyə qabıqlardan və şəkərdən bir həlim əlavə edin, darçın çubuğunu atın və yavaş-yavaş yalnız yarım saat bişirin. Həddindən artıq nəm buxarlandıqda, kütləni əvvəlcədən çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına tökün və 70 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Sobanın qapısını açıq saxlamaq daha yaxşıdır, üstünə dəsmal qoyuram ki, nəm daha tez buxarlansın, buna görə də marmelad bir neçə saat qurusun. Sonra onu başqa bir günə buraxmaq lazımdır ki, nəhayət qurusun. İstəyirsinizsə, üstü qoz-fındıq və ya şəkərli meyvələrlə bəzəyə bilərsiniz.
Şəkərsiz evdə hazırlanmış alma marmeladı
Bizə sadəcə lazımdır:
- İki kilo alma
- Otuz qram jelatin
- Yarım stəkan su
Bu marmeladı necə etmək olar:
Almaları yumşaltmaq üçün yarım saat sobaya qoyduq, sonra hissələrə qalın bir ələkdən sürtdükdən sonra, buxarlanma üçün sakit bir atəşə qoyduğumuz qaymaqlı bir kütlə alırıq.
Bu vaxt, jelatinlə məşğul olaq, su ilə doldurun və şişməyə buraxın, qırx dəqiqədən sonra tamamilə həll olunana qədər qızdırmaq lazımdır.
Püresi daim qarışdırın və yanmadığından əmin olun. Qatılaşdıqda, təxminən bir saat yarımdan sonra soyuması üçün kənara qoyun. Jelatini isti kütləyə tökün. Sonra çörək qablarını hazırlayırıq və gələcək marmeladı ora tökürük. Onu havada qurumağa buraxırıq, bir neçə gün çəkəcək, ancaq bütün qışdan ləzzət ala biləcəyiniz öz istehsalınızdan inanılmaz dərəcədə sağlam, çox aşağı kalorili məhsul alacaqsınız.
Yavaş ocaqda alma marmeladı necə bişirilir
Resept üçün bizə lazım olacaq:
- Bir kilo yarım turş alma
- Çox stəkan dənəvər şəkər
- Yarım çay qaşığı darçın isteğe bağlıdır
Almalar soyulur və toxum qabığı, dilimlərə və ya kublara kəsilir və multivark qabına qoyulur. Pişirmə rejimini yandırın və 60 dəqiqəyə təyin edin. Vaxt keçdikcə hər şeyi immersion blender ilə püresi halına gətirin.
Sonra şəkər və darçın əlavə edirik, yenə eyni rejimi təyin edirik, lakin bu dəfə qırx dəqiqə. Kütləni qarışdırmaq üçün vaxtaşırı yavaş ocağa baxmaq lazımdır. Hər şey hazır olduqda, onu bir çörək qabına qoyun, sərinləyin, kublara kəsin və hər kəsi çaya dəvət edin.
Alma marmeladı evdə, video
Marmelad - Mən onu sevirəm, xüsusən də evdə hazırlanmışdır, mağazadan alınandan daha dadlıdır! Resept üçün təşəkkürlər.
İlk dəfə malikanənin xanımının resepti ilə plast alma marmeladı hazırladım. Bu dadlı bir yemək olduğu ortaya çıxdı!
Pişirmə zamanı əsas çətinlik, kartof püresi qaynadarkən 1,5 saat davamlı qarışdırmaqdır və qalan hər şey digər ev işləri ilə paralel olaraq edilə bilər. Resept üçün çox sağ olun!
Larisa, bəyəndiyinizə şadam. Bu il alma çoxdu, mən də bütün qış üçün hazırladım. Ziyarətə gəlin.
Gözəl və sağlam ev yeməyi! Ətraflı reseptlər üçün təşəkkür edirik Tez-tez sağlam, lakin çox sadə yeməklər bütün ailə üzvlərinə, xüsusən də uşaqlara müraciət etmir. Və bu, şəkər, konservantlar, boyalar və digər kimyəvi maddələrlə alınmış şirniyyatlara gözəl alternativdir - bədənə zərər verən, qaraciyəri çirkləndirən və mədəni pozan hər şey ...
Bu desertə Şotlandiya və Fransa kraliçası Meri Stüart pərəstiş edirdi. Əfsanələrdən birinə görə, o, Əlahəzrətləri soyuqdan sağaltmağa çalışan saray həkimi və aşpazı tərəfindən təsadüfən icad edilmişdir. Nəticədə, kraliçanın meyvə dərman qarışığı xoşuna gəldi. Və sonra - bütün dünyaya. Məsələn, bu gün hər ikinci britaniyalı ailə səhər yeməyində bu sağlam və dadlı ləzzətlə tost yeyir. Sevdiklərinizi zərif kral deserti ilə təəccübləndirmək üçün sizə meyvə pəhriz marmeladı hazırlamağı təklif edirik.
Vanil armud marmeladı
Tərkibi:
- armud meyvə püresi - 500 q
- vanil - pod
- agar-agar (jelatin) - 2 tsp.
- su - 200 ml
- tatlandırıcı
Necə bişirmək olar?
- Aqar-aqar su ilə tökün, qarışdırın və 20 dəqiqə buraxın.
- Armud püresinə vanil və tatlandırıcı əlavə edin. Sonra bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıda homojen bir tutarlılığa qədər qarışdırın.
- Agar-aqar atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və bir neçə dəqiqə qaynatın.
- Agar-aqar vanil-armud kütləsi ilə qarışdırılır, qarışdırılır və qəliblərə tökülür.
- Hazır pəhriz marmeladını soyuması üçün 15 dəqiqə (maksimum vaxt) soyuducuya göndərin.
Acılı hibiskus marmeladı
Necə bişirmək olar?
- Hibiskus - 10 q
- jelatin (ani və ya agar-agar) - 10 q
- su - 200 ml
- tatlandırıcı - 3 q
- nanə - ½ çay qaşığı
- rozmarin - 1/3 tsp
- zəncəfil
Necə bişirmək olar?
- Hibiskusu soyuq su ilə tökün və 10 dəqiqə kənara qoyun.
- Sonra hazır soyuq çaya xırda doğranmış zəncəfil, nanə, rozmarin, tatlandırıcı əlavə edin və bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın.
- Nəticədə qarışığı sobaya göndərin, bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə qapaq altında təxminən 10 dəqiqə bişirin.
- İçkini süzdükdən sonra şəffaf mayeyə jelatini əlavə edin, yaxşıca qarışdırın (jelatin tamamilə həll olunmalıdır) və köpük yaranana qədər döyün.
- Evdə hazırlanmış marmeladı qəliblərə tökün və soyuducuya qoyun.
çiyələk marmeladı
Tərkibi:
- çiyələk - 250 q
- agar-aqar - 2 q (½ çay qaşığı)
- tatlandırıcı
Necə bişirmək olar?
- Çiyələkləri yuyun, quyruqları çıxarın və hamarlanana qədər blenderdə döyün.
- Sonra əzilmiş çiyələklərə dadlandırıcı əlavə edin və giləmeyvə püresini tavaya tökün.
- Çırpıcı ilə qarışdırarkən çiyələklərə agar-aqar əlavə edin və qabı sobaya göndərin. Qazanın içindəkiləri bir qaynadək gətirin və bir dəqiqə bişirin.
- Hazırlanmış pəhriz marmeladını qəliblərə tökün və möhkəm olana qədər soyuducuda saxlayın.
Evdə hazırlanmış şirədən pəhriz marmeladı
Tərkibi:
- evdə hazırlanmış suyu (alma) - 200 ml
- jelatin (ani və ya agar-agar) - 30 q
- tatlandırıcı (bal)
Necə bişirmək olar?
- Evdə hazırlanmış suyu bir qazana tökün. Sonra jelatin, tatlandırıcı əlavə edin və sobaya göndərin.
- Jelatin tamamilə həll olunana qədər mayeni aşağı istilikdə qaynatın, ancaq bir qaynağa gətirməyin.
- Hazır marmeladı kvadrat formada tökün, otaq temperaturunda soyudun və tamamilə bərkiənə qədər soyudun.
- Dondurulmuş deserti qıvrım kəsici (və ya adi bıçaq) ilə kəsin və xidmət edin.
Albalı marmeladı
Tərkibi:
- albalı (təzə və ya dondurulmuş) - 300 q
- su - təxminən 2 litr
- tatlandırıcı
- jelatin - 4 paket
Necə bişirmək olar?
- Albalı bir tencereye qoyun, 1,5 litr su tökün və sobaya göndərin. Albalı təxminən 3 dəqiqə qaynadın. Sonra dadlandırıcı əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin.
- Bu vaxt, jelatini 300 ml suda həll edin və 10 dəqiqə kənara qoyun.
- Jelatini albalı şərbətinə nazik bir axınla tökün (mayenin temperaturu 60-70 dərəcədən çox olmamalıdır) və bütün maddələri yaxşıca qarışdırın.
Marmeladı qəliblərə tökün və tamamilə qurulana qədər soyudun.
qreypfrut marmeladı
Tərkibi:
- qreypfrut - ½ əd. (200 ml şirə)
- su - 100 ml
- agar-aqar - 1 tsp
- tatlandırıcı - 2 q
Necə bişirmək olar?
- Aqar-aqarı bir az su ilə tökün ki, şişsin.
- Bu vaxt, qreypfrutun şirəsini sıxın və pulpasını çıxarmaq üçün süzgəcdən keçirin (istəyərsinizsə, üzə buraxa bilərsiniz).
- Ocağın üzərinə agar-aqar qoyun və qatılaşmağa başlayana qədər bişirin. Ona tatlandırıcı əlavə edin və yaranan qarışığı bir qaynadək gətirin. Qreypfrut suyu əlavə edərək 2-3 dəqiqə qaynadın.
- Pəhriz marmeladını qəliblərə tökün və bərkiməsi üçün soyudun.
Albalı və banan marmeladı
Tərkibi:
- banan - 1 əd.
- albalı (təzə və ya dondurulmuş) - 150 q
- agar-aqar - 3,3 q
- su - 30 ml
Necə bişirmək olar?
- Otaq temperaturunda qaynadılmış suda agar-aqar sulandırılır və 10-15 dəqiqə kənara qoyulur.
- Albalı əridin. Sümük varsa, onu çıxarın.
- Bananı soyun və bir az doğrayın.
- Banan və albalı bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər qarışdırın və bir müddət kənara qoyun.
- Yaranan qarışığı (otaq temperaturu - 22 ilə 27 dərəcə arasında) agar-agar ilə birləşdirin, bir qaynadək gətirin.
- Maye marmeladı qəliblərə töküb soyudun.
Şokolad marmeladı
Tərkibi:
- kakao - 1 osh qaşığı. l.
- süd - 100 ml
- xurma - 10-12 əd.
- agar-aqar - 3,3 q
- su - 30 ml
- qoz-fındıq - bir ovuc
Necə bişirmək olar?
- Aqar-aqarı otaq temperaturunda qaynadılmış suda seyreltin və şişməsi üçün bir müddət kənara qoyun.
- Kakao və südü birləşdirin və hamarlanana qədər qarışdırın.
- Xurmanı daşdan soyun, ilıq qaynadılmış su ilə doldurun və 30 dəqiqə kənara qoyun. Bir müddət sonra xurmaların suyunu süzün və homojen bir kütlə alınana qədər blenderdən keçirin.
- Süd və kakao qarışığına xurma püresi əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və 10-15 dəqiqə kənara qoyun.
- Bu vaxt qoz-fındıqları incə doğrayın və şişmiş agar-aqarı qaynadək gətirin.
- Agar-agar və əvvəllər alınan qarışığı birləşdirin (otaq temperaturu - 22 ilə 27 dərəcə arasında). Yaxşı qarışdırın və hər birinə bir neçə doğranmış qoz-fındıq əlavə edərək, marmeladı qəliblərə tökün.
- Hazır pəhriz marmeladı soyuducuya göndərin ki, yaxşı donsun.
meyvə marmeladı
Tərkibi:
- quru ərik (gecə içməli suda isladılmış) - 100 q
- portağal suyu (təbii) - 50 ml
- portağal qabığı
- agar-aqar - 3,3 q
- su - 30 ml
Necə bişirmək olar?
- Aqar-aqarı otaq temperaturunda qaynadılmış suda isladın və bir müddət kənara qoyun.
- Bir gecədə isladılmış ərik qurusunun suyunu boşaldın və bir portağal və ev şirəsinin qabığı ilə birlikdə qarışdırıcıda hamarlanana qədər döyün.
- Qaynadılmış agar-aqar meyvə püresi ilə qarışdırılır (otaq temperaturu - 22 ilə 27 dərəcə arasında).
- Evdə hazırlanmış marmeladı yaxşıca qarışdırın, qəliblərə tökün və tamamilə bərkiənə qədər soyudun.
Evdə meyvə marmeladı hazırlayarkən, jelatindən daha az kalorili olduğundan qatılaşdırıcı olaraq agar-aqardan istifadə etməyi məsləhət görürük.
Şirniyyat və desertlər üçün daha çox reseptlər məqalədə tapa bilərsiniz. Qoy həyatınız bizim pəhriz marmeladımız kimi qatlanmış və parlaq olsun!
Tatyana Krysyuk tərəfindən hazırlanmışdır
Marmelad dadlı, sağlam meyvəli desert və ətirli şərq şirinliyidir. Şərqdə və Aralıq dənizində meyvə pürelərindən şirinlik hazırlanır, çox qaynadılır və günəşdə qurudulur. Portuqaliyada yarpaq marmeladı heyva meyvəsindən qaynadılır və bıçaqla kəsilirdi. Almaniyada hər hansı meyvə mürəbbəsi belə adlanır. Marmeladın əsl biliciləri ingilislərdir.
Marmelad aşağı kalorili məhsuldur, tərkibində yağ yoxdur. Pəhrizdəsinizsə, şəkərsiz pəhriz marmeladı bişirə bilərsiniz - meyvələr lazımi miqdarda fruktoza ehtiva edir. Hazır məhsulun nəmliyini azaltmaq və saxlama zamanı bir-birinə yapışmaması üçün şirinlik şəkərə yuvarlanır.
Evdə marmelad istənilən meyvədən, şirədən və ya kompotdan, mürəbbədən və ya meyvə püresindən hazırlana bilər.
Pektinli meyvə qabı marmeladı
Marmelad-meyvə plitəsini hazırlamaq üçün dilim şəklində kəsikləri olan silikon qəliblərə ehtiyacınız olacaq, ancaq adi dayaz qablardan istifadə edə bilərsiniz və sonra hazır marmeladı kublara kəsə bilərsiniz.
Pektin bitki mənşəli təbii qatılaşdırıcıdır. Boz-ağ toz şəklində istehsal olunur. İstilik müalicəsi zamanı aktivləşdirilir, buna görə də pektin üzərində marmelad hazırlayarkən məhlul qızdırılmalıdır. İstənilən mağazada almaq olar.
İnsan orqanizmində pektin yumşaq sorbent kimi işləyir, maddələr mübadiləsini normallaşdırır və həzm sisteminə faydalı təsir göstərir.
Meyvə püresi nə qədər qalın olarsa, onu qızdırmaq üçün bir o qədər az vaxt lazımdır.
Pişirmə vaxtı - 1 saat + bərkitmə üçün 2 saat.
Tərkibi:
- təzə portağal - 2 ədəd;
- kivi - 2 ədəd;
- çiyələk (təzə və ya dondurulmuş) - 400 q;
- şəkər - 9-10 osh qaşığı;
- pektin - 5-6 osh qaşığı.
Pişirmə üsulu:
- Portağalları soyun, suyunu sıxın, 2 xörək qaşığı şəkər və 1 xörək qaşığı pektin əlavə edin. Qarışdırın ki, topaqlar olmasın.
- Portağal qarışığını qızdırılan qazana tökün. Qarışdırın, qalınlaşana qədər 15 dəqiqə qızdırın, ancaq qaynatmayın. Özünə gəl, sakitləş.
- Kivi qabığını soyun və blenderdə doğrayın, yaranan kütləyə 2 xörək qaşığı şəkər və 1,5 xörək qaşığı pektin əlavə edin. Nəticədə kütləni ayrı bir qazanda qızdırın, daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər 10 dəqiqə.
- Çiyələkləri çəngəllə və ya qarışdırıcıda hamarlanana qədər əzin, üzərinə 4-5 xörək qaşığı şəkər və 2-3 xörək qaşığı pektin əlavə edin. Portağal püresi kimi çiyələk püresi hazırlayın.
- Qalın xama tutarlılığı ilə üç konteyner isti meyvə püresi almalısınız. Marmelad üçün qəlibləri kərə yağı ilə yağlayın, silikon qəlibləri yağlamaq lazım deyil. Marmelad kütləsini qəliblərə tökün və 2-4 saat sərtləşməsi üçün soyuq yerə qoyun.
- Marmelad sərtləşdikdə qəliblərdən çıxarın və şəkərlə yuvarlayın. Düz bir qaba qoyun və xidmət edin.
Tərkibi:
- albalı suyu - 300 ml;
- adi jelatin - 30 q;
- şəkər - 6 osh qaşığı. + 2 xörək qaşığı səpmək üçün;
- yarım limonun suyu.
Pişirmə üsulu:
- Jelatini 150 ml-də həll edin. otaq temperaturunda albalı suyu, qarışdırın və 30 dəqiqə şişməyə buraxın.
- Qalan albalı suyu ilə şəkər tökün, qarışdırın, qaynadək gətirin. Şərbəti bir az sərinləyin, üzərinə limon suyu əlavə edin.
- Jelatini şərbətə tökün, hamarlanana qədər qarışdırın.
- Kalıpları maye marmeladla doldurun və bərkiməsi üçün 1,5-2 saat soyuducuya qoyun.
- Hazır marmeladı qəliblərdən çıxarın və şəkərlə səpin.
Agar-aqar ilə meyvə marmeladı
Aqar-aqar dəniz yosunlarından əldə edilir. Sarımtıl bir toz və ya plitələr şəklində istehsal edin.
Agar-aqarın gelləşmə qabiliyyəti, ərimə nöqtəsi kimi jelatindən daha yüksəkdir. Aqar-aqar üzərində bişirilən yeməklər daha tez qalınlaşacaq və otaq temperaturunda əriməyəcək.
Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə + dondurma müddəti 1 saat.
Tərkibi:
- agar-agar - 2 çay qaşığı;
- su - 125 q;
- meyvə püresi - 180-200 q;
- şəkər - 100-120 q.
Pişirmə üsulu:
- Su ilə agar-aqar tökün, qarışdırın və 1 saat buraxın.
- Ağar-aqarı qalın dibli bir qazana tökün, aşağı istilik üzərinə qoyun və daim qarışdıraraq qaynadək gətirin.
- Aqar-aqar qaynayan kimi içinə şəkər tökün. 1-2 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın.
- Tavanı sobadan çıxarın və meyvə püresini agar-aqar üzərinə əlavə edin, qarışığı yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar qalmasın, bir az soyudun.
- Hazır marmeladı müxtəlif ölçülü silikon qəliblərə tökün, otaq temperaturunda bərkiməyə və ya 1 saat soyuducuya qoyun.
- Marmelad hazırdır. Təsadüfi və ya müxtəlif formalarda kəsin, üzərinə şəkər və ya şəkər tozu səpin.
Alma və ya heyvadan vərəq marmeladı
Bu yeməyin tərkibinə jelləşdirici maddələr daxil deyil, çünki təbii pektin alma və heyvada kifayət qədər miqdarda olur.
Tərkibi:
- alma və heyva - 2,5 kq;
- şəkər - 1 kq;
- su - 250-350 q;
- perqament kağızı.
Pişirmə üsulu:
- Alma və heyva yuyun, dilimlərə kəsin və toxumları çıxarın.
- Almaları dərin bir qazana qoyun, su əlavə edin və yumşalana qədər qarışdıraraq bişirin.
- Almaları bir qarışdırıcı ilə sərinləyin və doğrayın və ya ələkdən keçirin. Püreyə şəkər əlavə edin və yenidən qarışdıraraq, 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Püresi qalınlaşana qədər bir neçə partiyada bişirin.
- Pişirmə vərəqini perqament kağızı ilə düzün, üzərinə nazik alma püresi səpin və sobaya qoyun.
- Marmeladı 2 saat 100°C temperaturda qurudun, sobanı söndürün və bir gecədə marmeladı buraxın. Bu proseduru yenidən edin.
- Hazır marmelad təbəqəsini zolaqlara kəsin, perqament kağızı ilə sarın və soyuducuda saxlayın.
Marmelad şirniyyatları "Yay"
Belə şirniyyatlar üçün hər hansı təzə giləmeyvə uyğundur, istəsən, dondurulmuş meyvələrdən hazırlana bilər.
Şirniyyatlar üçün silikon, plastik və keramika kimi istənilən forma uyğun gəlir.
Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə + dondurma üçün 1 saat.
Tərkibi:
- hər hansı mövsümi giləmeyvə - 500 q;
- şəkər - 200 q;
- su - 300 ml;
- agar-agar - 2-3 çay qaşığı.
Pişirmə üsulu:
- Giləmeyvələri yuyun, çəngəllə əzin və ya blenderdə doğrayın, şəkər əlavə edin və qarışdırın.
- Tencereye agar-aqar tökün, soyuq su ilə örtün, 15-30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Aqar-aqar qazanını aşağı istilik üzərinə qoyun, qarışdırın, bir qaynadək gətirin və 2 dəqiqə bişirin.
- Giləmeyvə püresini agar-aqarla qarışdırın, bir az sərinləyin və qəliblərə tökün.
- Şirniyyatları otaq temperaturunda və ya soyuducuda 1-1,5 saat sərtləşməyə buraxın.
Ümid edirik ki, siz, uşaqlar və qonaqlarınız bu yeməklərdən zövq alacaqsınız.
Nuş olsun!
Sağlam qidalananlar tərkibində şəkər olan qidaları yeməkdən çəkinirlər. Ancaq hər bir insan bəzən özünü dadlı bir şeylə müalicə etmək istəyir.
Şəkərsiz marmeladı necə etmək olar
Sağlam qidalananlar tərkibində şəkər olan qidaları yeməkdən çəkinirlər. Ancaq hər bir insan bəzən özünü dadlı bir şeylə müalicə etmək istəyir.
Xoşbəxtlikdən, bu gün bədənə zərər verməyən müxtəlif şəkər əvəzediciləri var. Hər kəsin sevimli marmeladı da daxil olmaqla istənilən desert şəkərsiz hazırlana bilər. Hətta pəhriz saxlayanlar belə yeməklərlə məhdudlaşmaya bilər. Sağlam marmelad üçün bəzi reseptlərlə tanış olaq.
Şəkərsiz Armud Marmeladı Resepti
Tərkibi:
1 kiloqram armud,
30 qram jelatin,
hər hansı bir şəkər əvəzedicisi - dadmaq,
su.
Necə bişirilir:
1. Armudları götürün, qabıqlarını soyun, nüvəni çıxarın və qaynamağa qoyun.
2. Jelatini su ilə tökün, şişməyə buraxın.
3. Haşlanmış armuddan püresi hazırlayın, ona tatlandırıcı və jelatin əlavə edin. Jelatin həll olunana qədər bişirin.
4. Marmeladı qəliblərə töküb sərinləyin. Ləzzətli aşağı kalorili marmelad hazırdır.
Dukana görə marmelad resepti
Bu aşağı kalorili yemək evdə hazırlana bilər.
Necə bişirilir:
Bunu etmək üçün iki yüz qram hibiskus çayını dəmləyin, yalnız şəkərsiz (istəsəniz, bir az tatlandırıcı istifadə edə bilərsiniz).
Başqa bir qabda 2 çay qaşığı agar-aqar sulandırın.
Hazır incəliyi qəliblərə tökün, sərinləyin və diqqətlə çıxarın.
Belə marmelad rəqəmə zərər verməyəcək və Dukan pəhrizinə görə qidalanma qaydaları ilə icazə verilir.
Stevia ilə pektin üzərində marmelad resepti
Stevia təbii şəkər əvəzedicisidir. Stevia ilə marmelad zərif şəkərdən hazırlanmış desertin əla analoqu olacaq.
Necə bişirilir:
Bir kiloqram alma götürün (turş növlərindən istifadə etmək daha yaxşıdır).
Almaları kəsin, onlardan nüvəni çıxarın.
Almalar az miqdarda suda qaynadılmalıdır.
Qaynadılmış almaları püre halına salın, dadına görə steviya əlavə edin və marmelad qalınlaşana qədər qarışığı od üzərinə qoyun.
İsti deserti qəliblərə tökün, sərinləyin və diqqətlə çıxarın.
Şəkərsiz pektin üzərində marmelad üçün sirlər və resept
Pektin üzərində marmelad hazırlamaq üçün tərkibində çoxlu pektin olan meyvə və giləmeyvə - alma, ərik, heyva, qarğıdalı seçmək lazımdır.
Belə marmelad qatılaşdırıcılar əlavə edilmədən forma alacaq. Pektin üzərində müalicə sərin yerdə 1 gündən 2 günə qədər quruyur. Bu, jelatin və ya agar-aqar üzərində marmeladdan daha çoxdur. Şəkər yerinə hər hansı bir tatlandırıcı və ya bal qoya bilərsiniz.Belə marmelad pəhriz saxlayan və rəqəminə əməl edənlər üçün uyğundur.
Nuş olsun. Sevgi ilə bişirin!
Diabet ilə həyat həmişə bir neçə qaydaların həyata keçirilməsi ilə əlaqələndirilir. Onlardan biri, ən əsası isə xüsusi pəhrizdir. Xəstə mütləq pəhrizindən bir sıra məhsulları istisna edir və bütün müxtəlif şirniyyatlar da qadağandır. Ümumiyyətlə, endokrinoloq fərdi pəhriz hazırlamalıdır, lakin bütün diabet xəstələri üçün pəhriz seçmək üçün əsas qaydalar dəyişməzdir.
Ancaq nə etməli, çünki bəzən həqiqətən desertlər istəyirsən? 2-ci tip diabetlə, birincisi kimi, müxtəlif şirniyyatlar bişirmək olar, ancaq icazə verilən qidalardan və şəkər əlavə etmədən. Diabet və marmelad olduqca uyğun anlayışlardır, əsas odur ki, onların hazırlanmasında tövsiyələrə əməl edin.
Pişirmə üçün maddələr aşağı glisemik indekslə seçilməlidir. Ancaq bütün xəstələr bunu bilmir və yemək hazırlayarkən nəzərə alırlar. Aşağıda, glisemik indeksin nə olduğu, glisemik indeks nəzərə alınmaqla desertlər hazırlamaq üçün hansı məhsulların seçilməli olduğu izah ediləcək və hətta ən mürəkkəb gurmenin dad ehtiyaclarını ödəyəcək ən məşhur marmelad reseptləri təqdim olunur. .
Glisemik indeks
Glisemik indeks müəyyən bir məhsulun yeməkdən sonra qan qlükoza səviyyəsinə təsirinin ədədi göstəricisidir. Diabet xəstələri aşağı GI (50 IU-a qədər) olan qidaları seçməlidirlər və bəzən 50 IU ilə 70 IU arasında dəyişən orta hesabla icazə verilir. Bu işarədən yuxarı olan bütün məhsullar ən ciddi qadağa altındadır.
Bundan əlavə, hər hansı bir qida yalnız müəyyən növ istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır, çünki qızartma, xüsusən də çox miqdarda bitki yağında GI-ni bir neçə dəfə artırır.
Yeməyin aşağıdakı istilik müalicəsinə icazə verilir:
- Qaynamaq;
- Cütlük üçün;
- ızgara;
- Mikrodalğalı sobada;
- Multivarkda "söndürmə" rejimi;
- söndürmək.
Son yemək növü seçilərsə, o zaman minimum miqdarda bitki yağı ilə suda bişirilməlidir, qablardan bir tencere seçmək daha yaxşıdır.
Həm də nəzərə almaq lazımdır ki, meyvələr və GI dəyəri 50 vahidə qədər olan hər hansı digər qidalar gündəlik olaraq qeyri-məhdud miqdarda pəhrizdə ola bilər, lakin meyvələrdən şirələr hazırlamaq qadağandır. Bütün bunlar onunla izah olunur ki, şirələrdə lif yoxdur və meyvələrdə olan qlükoza qana çox tez daxil olur və şəkərdə kəskin sıçrayış yaradır. Ancaq pomidor suyu gündə 200 ml miqdarında istənilən növ diabet üçün icazə verilir.
Çiy və bişmiş halda fərqli glisemik indeks ekvivalentinə malik qidalar da var. Yeri gəlmişkən, kartof püresi içərisində doğranmış tərəvəzlər onların dərəcəsini artırır.
Bu, xam halda cəmi 35 IU, qaynadılmış isə 85 IU olan yerkökülərə də aiddir.
Aşağı GI marmelad məhsulları
Şəkər səviyyəsi
Marmelad üçün meyvələr ən çox pektin ehtiva edən sərt şəkildə qəbul edilməlidir. Pektin özü jelləşdirici bir agent hesab olunur, yəni gələcək desertə ümumiyyətlə inanıldığı kimi jelatin deyil, möhkəm bir tutarlılıq verən odur. Pektinlə zəngin olan meyvələr alma, gavalı, şaftalı, armud, ərik, albalı gavalı və portağaldır. Beləliklə, marmelad əsasında seçilməlidir.
Diabet üçün marmelad aşağı glisemik indeksi olan bu cür məhsullardan hazırlana bilər:
- alma - 30 ədəd;
- gavalı - 22 ədəd;
- ərik - 20 ədəd;
- Armud - 33 ədəd;
- Qara qarağat - 15 ədəd;
- qırmızı qarağat - 30 IU;
- Albalı gavalı - 25 ədəd.
Tez-tez verilən başqa bir sual, jelatin istifadə edərək hazırlanan marmeladın yemək mümkün olub-olmamasıdır. Birmənalı cavab bəli - bu, icazə verilən qida məhsuludur, çünki jelatin hər bir insanın bədənində həyati vacib bir maddə olan zülaldan ibarətdir.
Şəkərli diabet xəstələri üçün marmelad səhər yeməyi üçün ən yaxşı şəkildə verilir, çünki tərkibində az miqdarda olsa da, təbii qlükoza var və bədən onu tez "istifadə etməlidir" və hər hansı bir insanın fiziki fəaliyyətinin zirvəsi günün birinci yarısında baş verir. Marmeladın gündəlik payı hansı məhsuldan hazırlanmasından asılı olmayaraq 150 qramdan çox olmamalıdır.
Beləliklə, şəkərsiz marmelad hər hansı bir diabet xəstəsinin səhər yeməyinə əla əlavədir.
Stevia ilə marmelad
Stevia əla şəkər əvəzedicisidir. "Şirin" xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, qan şəkərinin səviyyəsinə təsir göstərmir və bütövlükdə bədənə faydalı təsir göstərir.
Stevia antimikrobiyal və antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir. Beləliklə, bu tatlandırıcıdan marmelad hazırlamaq üçün reseptlərdə təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz.
Diabetik steviya marmeladı aşağıdakı maddələrdən hazırlana bilər:
- alma - 500 qram;
- armud - 250 qram;
- Gavalı - 250 qram.
Başlamaq üçün bütün meyvələr soyulmalı, gavalılar qaynar su ilə yuyula bilər və sonra dəri asanlıqla çıxarılacaqdır. Bundan sonra, meyvədən toxumları və nüvələri çıxarın və kiçik kublara kəsin. Tencereye qoyun və az miqdarda su tökün ki, məzmunu bir az örtsün.
Meyvələr bişdikdən sonra onları ocaqdan götürün və bir az soyudun, sonra blenderdə doğrayın və ya ələkdən keçirin. Əsas odur ki, meyvə qarışığı püre halına gəlir. Sonra, dadmaq üçün steviya əlavə edin və meyvələri yenidən sobaya qoyun. Püresi qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin. İsti marmeladı qəliblərə tökün və tamamilə bərkiyənə qədər sərin yerə qoyun.
Marmelad soyuduqdan sonra qəliblərdən çıxarın. Bu yeməyi təqdim etməyin iki yolu var. Birincisi - marmelad 4 - 7 santimetr ölçülü kiçik qəliblərə qoyulur. İkinci yol - marmelad bir düz formada yerləşdirilir (əvvəllər yapışqan filmlə örtülür) və bərkidikdən sonra hissələrə bölünür.
Bu resept meyvə qarışığına aşağı glisemik indeksi olan istənilən meyvəni dəyişdirərək və ya əlavə etməklə zövqünüzə uyğun olaraq dəyişdirilə bilər.
Jelatin ilə marmelad
Jelatinli marmelad istənilən yetişmiş meyvə və ya giləmeyvədən hazırlanır.
Meyvə kütləsi sərtləşdikdə, doğranmış qoz qırıntılarına yuvarlana bilər.
Bu desert olduqca tez hazırlanır.
Aşağıdakı maddələr zövqünüzə uyğun olaraq dəyişdirilə bilər.
Dörd porsiya çiyələk-moruq marmeladı üçün sizə lazım olacaq:
- Dərhal jelatin - 1 osh qaşığı;
- təmizlənmiş su - 450 ml;
- Tatlandırıcı (sorbitol, stevia) - dadmaq;
- çiyələk - 100 qram;
- moruq - 100 qram.
Dərhal jelatin 200 ml soyuq su tökün və şişməyə buraxın. Bu zaman çiyələk və moruqları bir qarışdırıcı və ya ələkdən istifadə edərək püresi halına gətirin. Meyvə püresinə tatlandırıcı əlavə edin. Meyvə kifayət qədər şirindirsə, onsuz da edə bilərsiniz.
Şişmiş jelatini su banyosunda homojen bir kütlə əldə olunana qədər bişirin. Jelatin qaynamağa başlayanda, meyvə püresi tökün və homojen bir kütlə yaranana qədər hərtərəfli qarışdırın, istidən çıxarın. Qarışığı kiçik qəliblərə bölün və ən azı yeddi saat soyuducuya qoyun. Hazır marmelad qoz qırıntılarına yuvarlana bilər.
Başqa bir resept yayda yemək üçün uyğundur, çünki müxtəlif meyvələr tələb olunacaq. Marmelad üçün sizə lazımdır:
- ərik - 400 qram;
- Qara və qırmızı qarağat - 200 qram;
- albalı gavalı - 400 qram;
- Dərhal jelatin - 30 qram;
- Dadmaq üçün dadlandırıcı.
Əvvəlcə jelatini az miqdarda isti su ilə tökün və şişməyə buraxın. Bu zaman meyvələri soyun, kiçik parçalara kəsin və su tökün. Su yalnız gələcək meyvə püresini əhatə etməsi üçün tələb olunacaq. Yanğına qoyun və hazır olana qədər bişirin.
Sonra istidən çıxarın və püre konsistensiyasına qədər üyüdün. Jelatin tökün və tatlandırıcı əlavə edin. Yenidən sobaya qoyun və aşağı istilikdə daim qarışdırın, bütün jelatin həll olunmayacaq.
Belə marmelad yalnız gündəlik səhər yeməyi üçün uyğun deyil, həm də hər hansı bir bayram süfrəsini bəzəyir.
Hibiskus ilə marmelad
Orada kifayət qədər bir neçə marmelad resepti var və onların hamısı meyvə pürelərinə əsaslanmır. Hibiscus marmeladları sürətli hesab olunur, lakin hazırlıqda daha az dadlı deyil.
Belə bir yeməyi hazırlamaq çox vaxt çəkmir, sadəcə bir neçə saat və gözəl bir desert hazırdır. Eyni zamanda, belə bir resept ilin istənilən vaxtında aktualdır, çünki çox sayda maddələr tələb etmir.
Beş porsiya üçün hibiskus marmeladı üçün sizə lazım olacaq:
- Doymuş hibiskus - 7 yemək qaşığı;
- təmizlənmiş su - 200 ml;
- Şəkər əvəzedicisi - dadmaq;
- Dərhal jelatin - 35 qram.
Hibiskus gələcək marmeladın əsasını təşkil edəcək, buna görə də güclü bir şəkildə dəmlənməlidir və ən azı yarım saat dəmlənməlidir. Bu zaman ani jelatini ilıq suya töküb qarışdırın. Şəkər əvəzedicisini hibiskusun içinə tökün. Bulyonu süzün və atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Ocaqdan götürüb jelatini tökdükdən sonra yaxşıca qarışdırıb ələkdən süzün. Hazır şərbəti qəliblərə tökün və bir neçə saat soyuq yerə göndərin.
Bu məqalədəki video hibiskus marmeladının necə hazırlanacağını aydın şəkildə göstərir.
Şəkər səviyyəsi
Son müzakirələr.